水果葡式蛋挞
上次做了9个蛋挞,还剩下9个,所以这次继续做,淡奶油用完了,所以我用牛奶代替,出来的口感没有淡奶油做的蛋挞香滑。加入了水果肉的蛋挞,感觉不如原味的正道。下次还是
食材配方
主料:
蛋挞皮
蛋黄
牛奶
绵砂糖
低筋粉
果肉
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.蛋挞皮软化后排放在烤盘上。
3.将牛奶加到锅里。
4.将绵砂糖加到牛奶中,大火加热,融化砂糖。
5.将煮过的牛奶冷却到常温。
6.往奶液里筛入低筋面粉。
7.将蛋黄液加入到牛奶液里去,搅拌形成蛋挞液。
8.将蛋挞液过滤3次。
9.将果肉加入到蛋挞皮里。
10.倒入八分满的蛋挞液。
11.烤箱预热,中层,上下火,200度,烤25分钟。
12.新鲜出炉的水果葡式蛋挞。
食材明细:
1.急凍邦泰葡式蛋撻皮12個。
2.雞蛋兩個,蛋黃蛋白分開。
3.125G牛奶、125G淡奶油。
4.白糖30-40G,視乎個人口味調整甜度。
5.粟粉4G,杏仁粉1.5小勺。
超简易葡式蛋挞的做法步骤:
事前準備:預熱烤箱上下火210°C
1.把糖倒進小鍋里,加入牛奶和淡奶油,再加入粟粉,攪拌均勻。
2.小火煮至沸騰后熄火,拿兩個碗把奶漿平均分成兩份,稍待冷卻。
3.蛋黃蛋白分別用打蛋器打散并攪拌均勻,分別倒入兩份奶漿中,快速攪拌以免蛋漿遇熱結塊,然後現在就有了一份蛋黃蛋漿、一份蛋白蛋漿。蛋黃蛋漿加入葡撻皮中約8成滿。
4.蛋白蛋漿加上杏仁粉,攪拌均勻后,加入葡撻皮中約8成滿。
5.放進烤箱210°C大概25分鐘,完成。
小贴士:
1.蛋類倒入奶漿里必須快速攪拌以免蛋漿遇熱結塊。
葡式木瓜蛋挞
这个葡式挞液的配方是我千挑万选加上自己的调整配制出来的,非常细腻爽滑,所以推荐给筒子们。 只是提醒一下一个蛋挞的热量和一碗米饭差不多,但米饭的热量来源是碳水化合
食材配方
主料:
奶油
90g牛奶
70g炼乳
15g蛋黄
2个辅料:木瓜
适量低筋面粉
7g做法 共11个步骤
1.倒入奶油和牛奶
2.倒上糖
3.倒上炼乳
4.放上蛋黄搅拌均匀
5.筛入低粉
6.搅成蛋挞液,搅出的蛋挞液最好过一次筛会更细腻。
7.把挞液分装入挞皮中,我一般都装七八分满
8.切点木瓜小块
9.每个挞中放上几块木瓜。
10.烤箱预热190度烤25分钟出炉
11.凉透以后装入包装合送朋友很有面子哦
食材明细:
主料:蛋挞酥皮9个,牛奶70g
辅料:蛋黄2个,淡奶油85g
葡式蛋挞简单做的做法步骤:
1,食材按照配方称重好(淡奶油直接倒入奶锅中称重)
2,将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化
3,稍微放凉至不烫手
4,将蛋挞皮摆放入烤盘;(同时烤箱200度开始预热)
5,蛋黄液倒入放凉至不烫手的混合液中,换了个稍大的碗以便筛粉入内
6,筛入低筋粉,搅拌均匀
7,过筛,下面的就是蛋挞水
8,将蛋挞水慢慢地加入到蛋挞皮内,七八分满
9,小心地放入约热好的烤箱中下层。210度,25分钟
10,烤至蛋挞表面出现焦点即可出烤箱
11,装盘趁热吃吧。
小贴士:
1,没有低筋粉,可用淀粉替代;
2,对于蛋挞的美味,很少有人能抗拒。记住:少吃好滋味。
挞皮:黄油125克,低筋粉180克,绵白糖(应该是糖粉,我没有)50克
挞水:牛奶100克,糖35克(据说加点炼乳不错,不过我怕朵朵不能吃,没加)
挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了,应该是4个蛋黄,我觉得蛋清剩了浪费,就用了两个完整的鸡蛋。
做法:
1、黄油用微波炉解冻半分钟
2、解冻的黄油加糖打发
3、鸡蛋打匀,取四分之一,加入黄油中继续打匀
4、低粉倒入黄油中,揉成面团
5、牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、糖放入牛奶中搅化
7、牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀,我用打蛋器打的,以尽可能减少里面的粘稠物
8、把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下(参照茶碗蒸的方法),是为了保证挞水的嫩度
9、把揉好的面团分成12等份(此时预热烤箱200度),每份揉成小圆球,在蛋挞模里均匀按好
10、挞水倒入挞皮中,我参考网上的说法倒了八分满,但不知为什么没膨胀,觉得倒十分满应该也没关系
11、放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟,据说是为了防止烤糊挞水,不过我烤出来后觉得上色不够,可能不盖的好,更象葡氏蛋挞吧
食材明细:
主料:面粉200g,欧德宝淡奶油200g,水50ml,玉米淀粉10g,牛奶100ml
辅料:安佳黄油80g,蛋黄3个,细砂糖40g
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤:
1,面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮;面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮,下面的是水皮。
2,油皮和水皮分别擀成薄皮,油皮把水皮包住。
3,多次对折,再次擀薄。
4,蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小,按个圆形,放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5,剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮,一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出,挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6,蛋黄3个,欧德宝淡奶油200g,牛奶100ml,细砂糖40g,玉米淀粉10g,搅拌均匀,制作蛋挞水。
7,倒入蛋挞水约8分满。
8,上下火170度预热5分钟,然后中层放入烤盘,烤30分钟左右。
9,蛋挞水已经鼓起来了,观察蛋挞表面的变化,不要烤得太焦。
10,葡挞出炉喽!
11,蛋挞馅奶香滑嫩,外皮酥脆,最爱蛋挞馅!
感谢您阅读“97美食网”的《葡式蛋挞》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!