食材明细:
主料::淡奶油60克,牛奶50克,糖分18克,低粉4克,塔皮6个,蛋黄2个,
辅料::葡萄干适量,
葡式蛋挞(自制)的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将淡奶油,牛奶,糖份搅拌均匀,隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉,搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里,正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°,25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦,好香好香的啊!
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士:
1.塔皮是现成的,超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
食材明细:
塔皮::低筋面粉220克,高筋面粉30克,黄油160克(裹入用),细砂糖60克,食盐2克,水120克,
蛋挞水::淡奶油150克,牛奶180克,鸡蛋黄4个,低筋面粉15克,
经典葡式蛋挞的做法步骤:
1.准备好原料
2.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、食盐过筛,这一步很重要,童鞋们试试就知道了,过筛过的面粉可是非常细腻的
3.将黄油切成小块软化,冬天建议水浴法,不过不要用开水,会化成黄油水的。
4.4、将软化好的黄油放入面粉和盐糖的混合物中,可以在和面之前 ,将黄油就着面粉搓碎,搓成絮状,这样比较好成面团
5.5、往面粉中里慢慢倒水,最后达到“容器净、手净、面团净”包上保鲜膜,醒二十分钟
6.6、将160克裹入用的黄油,切片,最好切的整齐一些
7.7、将切好片的黄油整齐的码在保鲜膜上,不过注意最好在四周留下空间,以免擀压的时候黄油被压出
8.8、这就是成片的黄油
9.9、取出醒好的面团,擀压成长方形,并将黄油片放在上。
10.10、用面片包住黄油片
11.11、将面片旋转九十度,重新擀压成长方形
12.12、像叠被子一样,将左面的面片向右翻折,右面的面片像左翻折,然后沿中心线对折
13.13、将折好被子的面片放入冰箱的恒温层20分钟,然后重复11-12的步奏,一共要经过四次对折,这是最后的样子。
14.14、将最后的面片擀压成长方形,薄一点,但是一定要均匀,如果不知道是否均匀的话,可以将面片拿起来抖一下,就知道哪里厚哪里薄了。然后沿着短边卷起来。
15.15、将面卷切成剂子,大约7、8毫米一个,不要太粗
16.准备好蛋挞水的原料
17.17、入奶锅熬好,晾凉,注意熬制的时间可以稍微长一点,一定要把砂糖熬化,不然烤的时候就糊大发了
18.18、将剂子按入蛋挞模具中,厚薄一定要均匀,不然就会出现缩皮呀,受热不匀的现象,捏好后,静置20分钟,这个步奏不可以省略
19.19、倒入蛋挞水,放入烤箱,中层,上下火220度,25分钟,最后的5分钟一定要时刻观察,掌握火候
20.20、当当当当,这就是成品啦,酥酥脆脆的,奶香浓郁
食材明细:
主料::牛奶85克,淡奶油150,吉士粉2勺,糖1勺,蛋黄2个,炼乳1勺,
自制葡式蛋挞的做法步骤:
1.将吉士粉用牛奶化开,再加入淡奶油、炼乳及砂糖,搅拌均匀。放入锅中用小火给液体加温,直到有一点糊状后停止加温,晾凉加入蛋黄继续搅拌均匀。
3.放入预热后的烤箱,220度上下火烤20分钟。
4.根据自己家的烤箱来设定时间,看到蛋挞上色后即可出锅。
5.这是老公咬了一口的样子,很软糯,皮也很酥脆!
食材明细:
主料::蛋挞皮9只,蛋黄3个,淡奶油90g,牛奶70g,
辅料::低筋面粉7.5g,吉士粉4g,
配料::细砂糖40g,
浓香葡式蛋挞的做法步骤:
1.所有原材料和配料。(后来发现蛋挞液颜色不够黄,又增加了一个鸡蛋)
2.将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入小锅中加热,直至砂糖全部融化。
3.冷却至不烫手时,加入蛋黄搅拌均匀。
4.加入低筋面粉拌匀,一定要把小颗粒全部搅开,搅拌均匀。
5.挞皮整形(将底部按薄)后注入蛋挞水,7-8分满即可。其中一半加入吉士粉,尝尝味道是否有区别。
6.入烤箱,上下火,220度15分钟。
7.再来张成品照片。
小贴士:
实践证明,烤箱温度设定有点高了,很快就出现焦点,下次应该用200度试试看,并且应该将烤盘降低,减缓焦点的出现。加入吉士粉后,香味更浓郁,如果没有也可不要。
最近看到大家都在用烤箱烤肉,做蛋糕,烤花生等等,我看了就眼谗,那照片只能欣赏却不能真正的吃到嘴里,那个谗虫越发的不听话,只要见到美食它就往外跑,所以,我在想家里烤箱、面包机会都有,我怕谁,一定要下定决心玩命也要学好烘培,网上找方子,家里就试着做,这不,上周六我就做了几个蛋挞来尝尝,味道真的还不错呢。
因为是初次做蛋挞,所以,我是从网上买来的蛋挞皮,直接做好蛋挞液上烤箱烤了便可以食用呢。这蛋挞分为普通蛋挞和葡式蛋挞两种,网上写到这
葡式蛋挞由于用料上比较丰富,制作方法也难一些,所以会贵了一些,但我听说这葡式蛋挞比较好吃也就买了几个,亲们都是高手可不要笑我哟!
香蕉葡式蛋挞的做法
1、鸡蛋液80克,糖40克,牛奶80克,淡奶油50克;
2、鸡蛋液加散,加入糖继续打匀,分别再加入牛奶、淡奶油继续打匀后放入冰箱待用;
3、蛋挞皮提前拿出来解冻;
4、烤箱200度预热10分钟,将蛋挞液到入皮内;
5、将蛋挞放入烤盘,230度烤12分钟;
6、香蕉去皮,切成小丁,放入蛋挞内上烤箱继续烤6分钟,出锅了。
烤蛋挞注意事项:
1、蛋挞液要放8成,否则经过高温后蛋液会溢出;
2、若想加水果一定要入烤箱前就放进去,否则像我烤的一样会出现黑色;
3、蛋挞应该放稍微凉后再从蛋挞外皮拿出。
这次烘培虽是初试蛋挞,但口感着实的不错,正巧那天小侄子来这,由于当时只烤了9个的,大家一人一个,小侄子虽然吃了两个但他还没吃够,他妈妈说带他回家他还不走呢,看到他吃的那么美我也是高兴,过后又烤了几个,带着儿子骑上车子又给我家的产妇(妹妹)送了几个去了。说实话,无论是做家常小菜还是做烘培,只要家人吃了开心我就觉得是幸福的,这也许就是吃货的小愿望吧!
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
食材明细:
主料::蛋黄150克,牛奶250克,淡奶油200克,白砂糖90克,
辅料::炼奶50克,
烤葡式蛋挞的做法步骤:
1.牛奶,糖,炼奶倒入小锅加热到40度,加入淡奶油,最后加入蛋黄。即成葡挞液。
2.蛋挞皮摆放烤盘
3.葡挞液倒入蛋挞皮7、8分满。
4.入烤箱
5.出炉了
6.成品
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