食材明细:
主料:面包粉120g,奶酪160g
辅料:糖粉40g,黄油40g,酥油40g,黑可可粉75g,杏仁粉8g,甜味自拌馅100g,核桃碎15g,杏仁片15g,橙子丁60g,蔓越莓干30g,纯脂巧克力50g,淡奶油60g,吉利丁片2.5g
网红脏脏月饼,脏脏家族又多了一个成员!的做法步骤:
1,饼皮食材集合。
2,将奶酪搅拌均匀后加入黄油、酥油。
3,黄油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀。
4,加入面包粉及黑可可粉,搅拌均匀。
5,揉至面团成团。
6,馅料食材集合。
7,奶酪搅拌均匀,加入馅料。
8,搅拌均匀成团。
9,分割每个馅料30G。
10,分割饼皮每个30G。
11,将饼皮包裹馅料。
12,放入烤盘中进行烤焙。
13,上下火180度烤15分钟。
14,淋面食材集合。
15,加热淡奶油并融化巧克力豆。
16,浆泡软的吉利丁片加入搅拌均匀。
17,将晾至常温脏脏月饼放入淋面中。
18,全面裹浆。
19,放置凉网中,待淋面凝固。
20,筛上可可粉即可。
食材明细:
酥皮3个,费列罗巧克力3个,黑巧克力一板6块,淡奶油适量,可可粉适量
懒人迷你版脏脏包的做法步骤:
第1步食材准备,黑巧克力块忘拍了~通常都是家里有啥用啥~取酥皮1块,分成两块这是懒人版秘籍~买现成的酥皮哦~
第2步费列罗一分为二,卷入酥皮内三块酥皮,卷六个卷
第3步放入空气炸锅170度20分钟出炉,稍微放凉~接下来调巧克力奶油酱~
第4步黑巧克力块+奶油隔水融化~糊状即可淋在酥皮包表面~
第5步最后一步筛上可可粉~懒人迷你版脏脏包出炉~
小贴士:
怎么样!是不是炒鸡炒鸡简单~放学接上孩子来一块脏脏包,一路上吃的手脏嘴脏脸蛋脏~不停说好吃太好吃~对脏脏包的名字感兴趣,还说下次做个白色干净包~美食带来快乐~笑哈哈~哈哈笑
食材明细:
高粉250g,奶粉10g,抹茶粉10g,白砂糖30g,盐5g,鸡蛋1个,黄油25g,酵母6g,水100g,黄油(裹入)125g,红豆(夹心)适量,抹茶巧克力(淋面)50g,淡奶油(淋面)50g,抹茶粉(筛入)适量
抹茶红豆撞脏脏包的做法步骤:
第1步食材全家福(忘记把水拍进去)先将一个鸡蛋倒入搅拌碗,然后放入10g奶粉,10g抹茶粉,30g白砂糖,5g盐
第2步再倒入250g高筋面粉,中间挖个小坑,埋入6g酵母(记得用面粉把酵母盖起来)倒入100g水(根据面粉的吸水程度不同,可以适量少量添加水)
第3步揉成团,至扩展加入25g软化的黄油,继续搅拌
第4步强迫症整了整形揉至能拉出薄膜(不必揉出手套膜)
第5步面团整理成长方形,擀开至长宽比例2:1,厚度约5mm,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟(可以先参考步骤10,酌情确定面片大小)125g稍软化的黄油放入塑料袋中,擀开成正方形,边长比抹茶面片的宽度稍短即可(面片和黄油片的大小自己拿捏,能用面片包裹住黄油片即可),黄油片放入冰箱冷藏待用
第6步取出面片和黄油片(二者软硬程度一致时才可以继续下一步),将黄油片放在面片中间,将两边的面片向中间翻折捏合起面片,完全包裹住黄油片(注意折叠时将气泡赶出)
第7步将面片再次擀开,沿着短边翻折两次,折成三层用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏30分钟
第8步取出,再次擀开,再次折叠,即重复步骤13~14,一共冷藏3次,每次30分钟冷藏最后一次取出,擀开,稍微整形,切去不规则的长边和短边(边角料我做成圆形小饼了),平均分成六份,宽5~6cm
第9步红豆馅放入一边卷起,分别卷好放置室温发酵一小时(不要超过25℃)
第10步发酵好放入预热的烤箱中,180℃,上下火,烤制20分钟(根据自家烤箱的脾气调整,结合上色程度判断)烤制期间将1:1的抹茶巧克力和淡奶油隔热水融化(不要太热),静置一会儿,搅拌至流动浓稠的抹茶酱,不用着急从温水中取出,保温待用(不然遇冷会再次凝固)
第11步取出烤制好的绿脏脏,稍微晾一下将抹茶酱装入裱花袋,剪小口
第12步将抹茶酱均匀地淋在绿脏脏表面晾一下(可以试着用筷子戳戳流到冷却架下面的抹茶酱,会挂在筷子上就是凝固好了)
第13步均匀地筛上抹茶粉装盘,筛上厚厚的抹茶粉
第14步可以静静地享用啦
小贴士:
1.本菜谱是制作六个绿绿包的量2.其他小细节都写在详细步骤的小括号里面了3.不要问它到底叫什么名字
食材明细:
低筋面粉60g,牛奶50g,可可粉25g,鸡蛋4个,巧克力50g,淡奶油50g,淡奶油200g,细砂糖60g,色拉油40g,巧克力20g
脏脏蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料!鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,然后蛋清放入冰箱冷藏,蛋黄加入筛过的可可粉18g,充分搅拌均匀。
第2步加入牛奶、色拉油搅拌!加入筛过的低筋粉,充分搅拌!
第3步搅拌成完全融合,成亮亮的咖啡色!拿出冰箱里的蛋清依次加入白砂糖30g进行打发,打发成硬性,就是蛋白成小尖角!
第4步把打发的蛋清分三次放入搅拌好的面糊里,进行翻炒,不要打圈,容易消泡!翻炒成丝绸状就行了,同时烤箱预热150度!
第5步把蛋糕液从30厘米处倒入蛋糕模里,用力震几下,消除大的气泡!把蛋糕模放入预热的烤箱里150度45分钟,根据个人烤箱大小进行调节!也可以先130度30分钟然后150度20分钟,烘烤效果差不多!烤好后,四周敲几下蛋糕模,马上倒扑,等待放凉!
第6步淡奶油200g加可可粉5g进行打发!打成6、7成凝固就行,少许还有点流动状!脱模后,把蛋糕中间切个小方块,然后在蛋糕中间朝四周用刀切一圈,便于等会奶油的放入。等内部奶油放置完成后,把小方块盖上,这样就可以保持蛋糕的完整性!
第7步把蛋糕胚里的奶油挤好后,其它奶油随意的挤在蛋糕面上,让奶油随意流下,最后用少许的可可粉2g撒在上面!(最好用筛子这样撒得比较均匀!)蛋糕就完工了,也可以在上面淋上巧克力,(注意必须是融化的巧克力)!
小贴士:
1.奶油按自己的喜好打得稀或者稠点都可以。2.蛋糕胚必须控制好温度,因为是咖啡色容易烤过头!
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