松软多层的网红“脏脏包”

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《松软多层的网红“脏脏包”》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：高粉300克，可可粉10克，白糖30克，盐3克，水160克，改良剂2克，酵母5克，巧克力50克，黄油30克，鸡蛋液30克，

辅料：：巧克力50克（甘纳许），淡奶油50克，

松软多层的网红“脏脏包”的做法步骤：

1.水里加入改良剂，酵母拌至溶解

2.把高粉，可可粉，糖，盐加入面包机中

3.把酵母水加入面包机中，打面15分钟左右。

4.巧克力50克，黄油30克隔水融化加入蛋液30克拌匀

5.把融化的巧克力蛋液加入面包机中，再打面25分钟左右。

6.发酵至2倍大。

7.面团发酵中制作干那许。巧克力50克，淡奶油50克隔水融化，再放冰箱冷藏。

8.发酵好的面团取出，排气分割两块滚圆。因为我是用两种方式成型的，也可以不分割用一种方式成型。

9.中间醒发15分钟。这期间取适量黄油（约50克）隔水化开成液态。

10.先做卷干那许的。取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成面片，刷上化开的黄油，撒适量面粉。

11.三折，再擀开抹黄油撒面粉，再三折。共2次三折。

12.擀开撒干那许

13.卷起卷紧，切块放入烤盘发酵1.5倍大即可。这是第一种做法。

14.第二种包干那许的。取另一块面团擀开抹黄油，撒面粉三折再擀开，抹黄油撒面粉卷起。切块下剂子。

15.中间压一下，两头向里折。按扁包入适量的干那许。

16.放入烤盘发酵1.5-2倍大

17.烤箱预热180度。喷水入炉，烤十五分钟出炉。挤上干那许抹匀，可以再筛一层可可粉。

18.成品。

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网红脏脏蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶40ml，色拉油30ml，低筋面粉30克，白糖30克，可可粉10克，柠檬汁2滴（或白醋），

辅料：：蛋黄2个，牛奶150ml，低筋面粉11克，玉米淀粉5克，黄油8克，黑巧克力10g，白糖10克，淡奶油10g，可可粉5克，

网红脏脏蛋糕的做法步骤：

1.首先制作一个戚风蛋糕，主料部分是用于制作戚风蛋糕的。

2.2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

3.蛋黄内依次加入40ml牛奶、30克油，搅拌均匀

4.蛋黄内筛入混合好的30克低筋面粉和10克可可粉，拌匀

5.蛋清加两滴白醋或柠檬汁打发，期间分三次加入30克白糖。

6.蛋白分三次加入到蛋黄里面。入模具，130度烤50分钟。

7.制作馅料部分，辅料里面最后两项是表面装饰用的，其他用于制作馅料。

8.2个蛋黄打散加50ml牛奶搅拌均匀，加入粉类（11g低筋面粉，5g玉米淀粉）搅拌均匀后，最后加入剩余的100ml牛奶搅拌均匀，将液体筛入不粘锅内。

9.将30克白糖，30克巧克力，8克黄油也加入到不粘锅。用最小的火煮成糊状。

10.煮成糊状后，关火继续搅拌均匀

11.150ml淡奶油里加入5g可可粉、10g白糖

12.打发到酸奶状，略有纹路但很快消失，拿起打蛋头会滴落

13.将打发好的淡奶油分三次加入到冷却好的蛋黄糊里面，馅料就做好了。理想的馅料状态是：用刮刀从中间缓慢划过，馅料自然的融合在一起。如果馅料过干，分次加入牛奶调和。

14.将馅料装入裱花袋备用。

15.接下来要在蛋糕里做出放馅料的空间。先用小抹刀从蛋糕顶部向下插入，一定不要扎透，接着用抹刀向四周扎一圈，注意不要把蛋糕边缘扎破。

16.将馅料从顶部的口转圈挤入到蛋糕里面。挤满后蛋糕顶部也挤满馅料，振两下，让馅料自然地往下流。将蛋糕体放入冰箱冷藏半小时便于定型（不过我没有冷藏），表面筛上可可粉。

17.最后可以做一下表面装饰。（当时因为宝宝哭闹，这一步我没有做，但是不装饰也觉得挺好看的）10克淡奶油加10克巧克力隔水融化，做成巧克力酱，装入裱花袋，在蛋糕表面淋上几道作为装饰。切开，爆浆流出，开始享用吧！

网红脏脏挞

食材明细：

主料：：牛奶70克，淡奶油80克，炼乳10克，细砂糖10克，蛋黄40克，迷你挞皮12个，

辅料：：72%巧克力30克，淡奶油50克，可可粉少许，

网红脏脏挞的做法步骤：

1.蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。

2.放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。

3.巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。

4.甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。

小贴士：

1、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。
2、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
3、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。

简易版网红脏脏包

食材明细：

主料：：面包一个，

辅料：：巧克力适量，可可粉少许，

简易版网红脏脏包的做法步骤：

1.准备材料

2.巧克力掰碎，放无水无油容器，隔热水融化

3.融化后，抹到面包上

4.均匀撒上可可粉，即可

网黑脏脏包的做法

新晋网黑:脏脏包当可可粉铺满了酥香的面包表层当巧克力躲进看不见的柔软内心一口下去，表皮酥脆，苦甜均匀给予了味蕾梦幻般的感受

材料：

高筋面粉180，低筋面粉35，可可粉10，糖12，酵母6，淡奶油20，鸡蛋15，牛奶110，黄油10，盐5，片状黄油150，巧克力夹心60，甘纳许材料:，黑巧克力40，淡奶油40，可可粉适量，

网黑脏脏包的做法的做法步骤：

步骤1，混合除黄油外的所有材料

步骤2，包裹的黄油时不要有气泡的产生

步骤3，重复3次即可

步骤4，酥皮宽5厘米一个

步骤5，倒上调制好的甘纳许酱，撒可可粉。

步骤6，完成。

最近很火的网红脏脏包的做法

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，低筋面粉100g，水270g，盐5g，奶粉15g，细糖55g，黄油25g，黑巧克力50g，白巧克力100g，淡奶油260g，

辅料：：起酥黄油200g，蛋液20g，巧克力棒适量，可可粉适量，抹茶粉适量，红曲粉适量，

最近很火的网红脏脏包的做法的做法步骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑

4.取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，

5.将面团取出，擀开，包入片油

6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

7.重复两次上一步骤操作（三折三次）

8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，

9.巧克力棒放入面皮上，卷起；

10.均匀的码入烤盘，注意间距；

11.最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

12.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；

13.淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；

小贴士：

若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型

最详细最正宗网红脏脏包的做法

网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人又爱又恨,恨嘛当然是热量.这次是完全手工揉面,手工开酥,消耗了不少热量,所以热爱劳动的亲们是不会胖的~~冬天是开酥好时节,一定要多多抓紧时间做哦~擀酥皮的力道和手法,和擀翻糖皮有相同之处,拿捏好阴柔之力才能均匀不漏油.

材料：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克，水110克，鸡蛋50克，干酵母5克5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油（裹入用）130克，巧克力50克，淡奶油50克，，

最详细最正宗网红脏脏包的做法的做法步骤：

步骤1，配料：可做5-6个巧克力可颂面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克,水110克,鸡蛋50克,干酵母5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油130克（裹入用）巧克力甘纳许:巧克力50克,淡奶油50克表面装饰:可可粉适量烘焙：180度，20-25分钟左右1、准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化

步骤2，将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油130克），揉成光滑的面团。

步骤3，加入25克黄油,继续揉面团。

步骤4，直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤5，将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。

步骤6，用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片,放入冰箱冷藏。

步骤7，将步骤4中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.

步骤8，将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央

步骤9，将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片

步骤10，用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

步骤11，将面片从1/3处向内折叠,另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.

步骤12，松弛好的面团取出，重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11,总共完成三次三折.将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.

步骤13，松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片