食材明细:
糖30克,蛋白+奶195克,奶油奶酪80克,酵母1小匙,高粉300克,盐1小匙
乳酪吐司的做法步骤:
1.将除黄油以外的材料入面包机,选择发面团功能运行20分钟后,按开始键终止程序。之后加入切成丁的黄油,再次选择发面团功能运行20分钟后终止程序.
2.将面团取出放到盆中盖保鲜膜,移至温暖处发酵至面团用手指按下,如果洞口不会回缩即发酵完成(我是放到暖气旁发酵的).
3.发酵好的面团取出,用手轻轻压下面团拍出空气。分割成3小份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.取一个松弛好的面团压扁,擀圆对折三次翻面,从中间向两边将面团擀长,之后翻面将面团卷起入吐司模.
5.二次发酵至与模具齐平(我是放到烤箱,烤箱内放一碗开水,如果家里放温度低的话,中途请换一次开水).
食材明细:
高粉250克,盐3克,糖35克,牛奶75克,水110克,酵母4克,黄油25克,可可粉10克,耐烤巧克力豆25克,奶油奶酪(馅料)50克,糖粉(馅料)5克,酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克
巧克力乳酪吐司的做法步骤:
第1步面团配方中除黄油,巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。加入软化的黄油,继续揉至可以拉出大片的薄膜。
第2步放入巧克力豆,揉均匀后,滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。面团发酵至2到2.5倍大,用手指按一个洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了。
第3步轻拍表面排气后平均分成两等份,然后滚圆,我做的是两个吐司,所以分的四份。室温松驰20分钟。松驰的时候我们来做馅料,将奶酪和糖隔热水搅拌均匀,然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
第4步松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料,然后从上往下卷起。放入吐司盒中,38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度,下层,烤40分钟左右,烤好马上出炉脱膜,架子上放凉后食用。
第5步切片实用,密封保存。
食材明细:
中种:高筋面粉150克 酵母1/2小勺 温水100克适量,主面团:乳酪粉1大勺 糖10克 盐1/2小勺 黄油10克适量,我用的是小吐司盒,尺寸的长宽高是:15 * 8 * 7适量
香浓乳酪吐司的做法步骤:
第1步将中种材料全部倒入盆中,揉至成团即可在面团上盖保鲜膜,发酵90分钟左右至2.5倍大小
第2步把发酵好的中种,用手撕成小块,放入盆中加入乳酪粉、糖和盐,将面团揉至光滑后加入黄油,继续揉至有韧性的透明薄膜状态
第3步将揉好的面团盖保鲜膜松弛半小时后,分割成重量一致的三份小面团,滚圆后松弛15分钟用擀面杖依次擀成椭圆状,翻面卷起成圆柱形,接着松弛10分钟
第4步重复一遍第六步骤,将卷好的面团依次放入吐司盒中盖保鲜膜继续发酵至吐司盒八分满,在表面刷上蛋液
第5步入预热190度的烤箱底层,烤焙36分钟后取出脱模,放置在晾架上待其温凉后,可切片,直接或是用多士炉烤焙一下即可食用
食材明细:
吐司片4片,淡奶油60g,牛奶70g,芝士片3片,糖50g,无盐黄油35 g,杏仁片适量
熔岩乳酪吐司的做法步骤:
第1步准备好食材,将烤箱预热至200度将芝士,牛奶,糖放入锅中加热至完全融化,之后加奶油和黄油,继续加热至完全融化。
第2步把融化后的材料铺在吐司上,撒上适量杏仁片,进烤箱220度烤10分钟。成品。
食材明细:
高粉200克,全麦粉50克,全脂奶粉10克,细砂糖30克,岩盐3克,鸡蛋25克,酵母4克,奶油奶酪50克,牛奶135克,无盐黄油30克
全麦乳酪吐司的做法步骤:
第1步奶酪芝士放入水里大致散开,除黄油外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油揉到完全阶段。基本发酵1个小时,分割松弛15分钟,整形入模最后发酵1个小时至8分满模。
第2步预热烤箱,上下火,中下层,180度30分钟。
食材明细:
高筋粉275克,糖33克,盐3克,鸡蛋27克,牛奶145克,奶油奶酪45克,酵母4克,黄油22克
乳酪香--奶油奶酪吐司 的做法步骤:
1、除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
面团放于容器内,蒙上保鲜膜,入温暖处(28度)发酵至两倍大。
分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀卷两次放入土司模入模。
放于温暖处(38度下)发酵至8分满。
盖上盖子165度40分钟。
食材明细:
主料:高筋面粉500克,盐8克,细砂糖80克,酵母粉6克,奶油奶酪140克,鸡蛋52克,牛奶250克
辅料:老面160克
日式乳酪手撕吐司的做法步骤:
1,提前准备好所需原料
2,混合老面所有食材,室温发酵涨至2.5倍大,用手拉开面团,呈如图的蜂窝状
3,取160克的老面团与其他食材一起放入厨师机搅拌缸中,开二档搅拌20分钟
4,可以拉出有韧性的手套膜即可
5,将面团平均分成4等份
6,取一块面团,擀成牛舌状后卷起
7,再次擀长,长度大约在50cm左右
8,再次卷起
9,放入吐司盒中,当面团涨至8分满的时候,加盖
10,烤箱上下火预热185度烘焙40分钟
11,烤好的吐司立刻从模具中倒出,放在晾网上凉透
小贴士:
小贴士:
1:天热制作面包建议用常温水或者冰水,千万不要用温水,因为搅拌面团需要比较长的时间,而且面团在搅拌的时候容易产生热量,从而提前发酵,面团一旦发酵就会变得黏黏,不可能搅拌出手套膜的状态。
2:由于大家搅拌面团会用到不同品牌的厨师机或者面包机,所以花费的时间不肯能完全一样,我在制作过程中给大家的只是一个建议,具体情况还是要摸索好自家机器的特性。
3:关于面粉的吸水量,不同品牌吸水量不同,而且南北方室内湿度差异很大,所以建议大家先预留一部分液体,看面团的状态再决定增减。
4:此配方用到了大量的奶油奶酪,无需黄油,成品也是奶香浓郁,绵甜爽口哦!
5:因为是手撕吐司,配方中的粉量要比普通吐司的粉量要高,这样的成品才会绵实不松散哦
食材明细:
高粉(吐司原料)260克,细砂糖(吐司原料)35克,盐(吐司原料)2克,牛奶(吐司原料)90克,全蛋(吐司原料)40克,黄油(吐司原料)20克,奶油奶酪(吐司原料)70克,干酵母(吐司原料)4克,大蒜(蒜砖原料)30克,黄油(蒜砖原料)80克,盐(蒜砖原料)适量,罗勒碎(蒜砖原料)适量,欧芹碎(蒜砖原料)适量
乳酪吐司 VS 蒜砖的做法步骤:
第1步牛奶分成两份,一份用来泡酵母。一份和奶油奶酪拌匀。
第2步用后油法,把除了黄油以外所有原料投入搅拌桶内,启动发面团功能,自动运转20分钟后停止。再投入软化的黄油(夏天的话可以不软化直接投入),继续执行发面团功能,运转20分钟后停止。如果未达到完全阶段,可以给面包机快速散热后,再继续执行一遍发面团功能,或者拿出来手揉。揉好的面,放在温暖处发酵,用手扎空不回缩为发酵完毕
第3步称一下面团重量,等分成3份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。松弛完毕后,取一面面团,擀成椭圆形,左右分别向中间折叠。
第4步再擀成椭圆长条,自上而下卷成卷。按以上步骤,分别卷好三个卷,放入吐司模中,收口朝下。放温暖湿润的地方二次发酵至约9分满。
第5步表面刷上蛋液,盖上吐司盒盖。入预热180度的烤箱下层,上下火,30分钟左右。我到时间后忘记及时取出,余温太久,表皮上色有点深。
第6步余下的吐司,切去围边的外皮。对半半切开,再对半切开成条形。再等分成小块。如果买的市售的面包片,可以直接涂抹蒜香黄油,入炉烘烤。
第7步打算去皮用压蒜器压出蒜泥。罗勒碎和法香碎各少许。
第8步.软化的黄油和罗勒碎、法香碎混合。搅拌均匀,加入盐调味。
第9步用抹刀把调制好的软泥黄油均匀的涂抹在吐司块的各个面上。烤箱预热180度,中层,烤制表面金黄即可。
感谢您阅读“97美食网”的《岩烧乳酪吐司》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!