“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，我们为你推荐了红曲竹炭酥，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
油皮适量，中筋面粉150克，猪油54克，糖粉30克，温水60克，油酥适量，低筋面粉120克，猪油60克，竹炭粉2克，红曲粉2克，馅料适量，豆沙400克，蛋黄6个
红曲竹炭酥的做法步骤：
第1步把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀。
第2步油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右。
第3步豆沙分成每个25克，共16份，揉圆豆沙压扁，包入一个蛋黄。
第4步揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。
第5步取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置。用擀面杖擀成长舌状
第6步卷起全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
第7步取一份压扁再一次擀开。
第8步卷起来全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
第9步取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看全部卷卷切好，切好的卷卷共16份。
第10步取半个卷卷，切口处朝上。用手掌压扁
第11步用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间。然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口
第12步收口捏紧，朝下放置。将其他卷卷全部包好完成。
第13步一个个移到烤盘上。温度185度，上下火，30分钟
小贴士：
1、油皮一定要揉出膜，这样擀酥时不会漏酥。2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。3、二擀不要擀得太细长，要适中，否则会出现豆沙跑出来的现象。4、烘烤的温度和时间仅作参考。
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红曲螺纹儿栗子酥
用红曲粉做的这款红曲螺纹儿栗子酥，颜色十分的漂亮，一层层的酥皮，好吃的很，送给朋友也是超级喜欢的，吃了还想吃的美味。
材料：油皮：中筋粉200克，猪油25克，水;油酥：低粉155克，红曲粉5克，猪油80克。
栗子馅儿：16个(22克/个)。
做法：
1.将油皮和油酥各均分成8份儿。2.将油皮包入油酥，收口朝下。
3.将面团按扁，用面棍儿从中间上下擀开成椭圆形，顺势自上而下卷起。
4.将面卷旋转90℃，按扁，同样从中间上下擀开，同样卷起。
5.将面卷依次放入盆中盖盖保湿醒发。6.依次取出面卷，用快刀一切两半儿。
7.将切面朝上，按扁，擀成中间厚边缘薄的圆饼，翻面。
8.包入栗子馅儿，收紧口朝下，整理好形状，码入烤盘上。
9.送入预热好的烤箱中层，【传统式烘烤】170℃20分钟。
10.放凉后入密封盒中，次日以后冷藏保存。
小贴士：
擀皮儿时是先切面在上，再翻面包入馅儿料，这样会使螺旋纹儿层次分明。
小编有话说：以上就是小编教大家做的红曲螺纹儿栗子酥，颜色漂亮，味道好吃，赶紧做来吃吧。
红曲酥顶可可纯素糕
食材明细：
A：可可脂50g，面粉70g，糖50g，香草精1/4t，红曲粉3g，B：内酯豆腐140g，糖50g，有机椰油35g，白醋10ml，香草精1/4t，盐1/4t，C：面粉90g，小苏打1/4t，胚芽粉10g，D：开心果适量
红曲酥顶可可纯素糕的做法步骤：
第1步将A料中，可可脂微波炉中火叮化，入红曲粉、糖、香草精搅匀；加入面粉70g，拌匀；
第2步切拌成红曲可可油酥面；将B料称量入容器；
第3步用搅拌机慢档，或普通刮刀搅匀成湿料；C料混匀；
第4步倒入搅拌好的湿料中，用搅拌机慢档或刮刀拌匀至无颗粒；将拌匀的面糊，分两部份倒入垫油纸的模具中，将红曲油酥面捏碎成小块铺匀在面糊上轻按平；
第5步入预热好的烤箱中，上火200下火180，25分钟；烤好取出晾冷，切块，轻插开心果仁即可。
小贴士：
1、面粉用普通中筋面粉即可；2、胚芽粉亦可用普通面粉替代；3、椰油可普通植物油替代；4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量；5、可可脂、红曲粉、椰油、胚芽粉淘宝有售。
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