苹果蛋黄球

发布时间 : 2019-10-08

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？在此，你不妨阅读一下苹果蛋黄球，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

鸡蛋1个，苹果1个，胡萝卜30克，铁棍山药100克

苹果蛋黄球的做法步骤：

第1步准备食材：鸡蛋1个、苹果1个、胡萝卜30克、铁棍山药100克铁棍山药去皮切小块。在处理山药的时候，容易过敏发痒，妈妈们记得要保护好双手哦。

第2步胡萝卜和苹果切小丁，颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力来调整。苹果我只取了1/4个哦，妈妈们可以根据需求添加哈。底层放入山药，二层放苹果和胡萝卜丁，在辅食机内蒸10分钟。如果宝宝有点便秘，苹果就不需要蒸了，等下直接放进山药蛋黄泥中即可。

第3步10分钟后在第三层放入鸡蛋，再蒸10分钟，最后焖3分钟。鸡蛋剥壳，取出蛋黄。

第4步碗里倒入山药和蛋黄，碾压成泥，越细腻越好哦~也可以使用研磨碗碾压。这里之所以不用辅食机搅拌，是担心水分焖在里面，导致山药泥太湿了搓不成球。碾压细腻后，倒入胡萝卜和苹果丁，搅拌均匀。

第5步用勺子取一部分山药蛋黄泥到手心，再搓圆。特别在说一下，这个苹果蛋黄球的样子，对在锻炼抓握的宝宝会特别有食欲。还有，平时不爱吃蛋黄的宝宝，妈妈们也可以试试这道辅食。

小贴士：

添加要领：● 山药中的淀粉含量较高，可以给宝宝补充充足的热量，这道辅食可以给宝宝的第二主食添加。● 苹果加热后不建议给便秘宝宝吃，我们可以换成新鲜的苹果丁添加，但对咀嚼能力有一定要求。黄妈说：今天还想额外和大家讲一讲关于蛋黄添加的注意事项：宝宝吃蛋黄，一定要避免泛绿的蛋黄，只要煮的时间过长就会做成这样的。泛绿的表层其实是硫化亚铁物质，长期食用会诱发肠炎、肠癌。那如何避免呢？我给大家两种方法。● 蒸鸡蛋：水开后上锅，中火蒸10分钟后再焖2-3分钟。● 煮鸡蛋：冷水下锅，中火烧开后煮3分钟，最后关火焖4~5分钟。土鸡蛋比较小，只要焖4分钟就可以了；洋鸡蛋比较大，需要焖5分钟。

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夹心米粉蛋黄球

食材明细：

主料：蛋黄2个，婴儿米粉适量，奶粉1勺

辅料：蔓越莓干适量

夹心米粉蛋黄球的做法步骤：

1，准备食材。

2，蔓越莓干切碎、鸡蛋取蛋黄，备用。一勺奶粉兑温水冲泡后，倒入蛋黄中搅拌均匀。

3，放入米粉，翻拌均匀，一会的功夫米粉吸满了水分，加入切碎的蔓越莓，翻拌。

4，用专用宝宝食用油滴手中，双手抹匀，用手搓成一个个小圆球，这样米粉才不会粘在手上。

5，烤盘铺上油纸，烤箱150度预热，把小丸子放入烤箱中150度烤30分钟即可。

6，表面脆硬，内里能吃到绵软的米粉，蛋黄球就做好了，一个蛋黄刚好可以吃一顿，饭量大的宝宝比例翻倍。建议一次性吃完！

蛋黄刀鱼球(2)

食材明细：

主料：长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。

蛋黄刀鱼球的做法步骤：

1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。

2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。

宝宝辅食米粉蛋黄球

食材明细：

蛋黄2个，婴儿米粉25g

宝宝辅食米粉蛋黄球的做法步骤：

第1步把装蛋黄的小碗放在另一个装温水的大碗中。蛋黄和蛋清不一样，需要借助隔温水打发的方式，降低蛋黄的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样才能打发起泡。用电动打蛋器打发至蛋黄发白，体积膨胀。

第2步拌入婴儿米粉。注意婴儿米粉和超市里的粘米粉是不同的，不能相互替换。如果宝宝大了不用吃婴儿米粉了，可以用等量的面粉代替。用刮刀从下往上翻拌均匀。

第3步搓成一个个小圆球状。烤盘上铺油纸，把小丸子码上。

第4步放入提前预热到160度的烤箱中上层，上下火160度烘烤约12分钟。烘烤的时间要根据上色情况来决定。另外，烘烤的时间越久表面会越硬。如果宝宝咀嚼吞咽能力还比较弱，烘烤的时间不宜过久。表面硬脆，内里绵软的米粉蛋黄球就做好咯。一次吃不完的可以密封常温保存，3~5天内吃完。

椰香蛋黄球怎么做好吃椰香蛋黄球的做法大全

椰香蛋黄球

蛋黄球，一直都很想做因为材料简单，制作工艺不复杂，吃起来口感也很棒这次有冲动做，是因为之前做蛋糕剩下一堆蛋黄要是过了一晚，第二天蛋黄只能扔掉了那好吧操

食材配方

主料：

蛋黄

3个

玉米油

30ml

低粉

70g

辅料：

糖粉

20g

椰蓉

20g

做法共9个步骤

1.蛋黄打散

2.加入玉米油搅拌均匀

3.筛入糖粉搅拌均匀

4.筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，整形成面团

5.将面团整形成小圆球，直径在1.5cm左右

6.将圆球在椰蓉里滚一下，让圆球沾满椰蓉

7.烤箱预热180度，上下火

8.将制作好的圆球摆放在事先铺好油纸的烤盘中，预留空隙

9.180度，烤箱中层，上下火12-15分钟

糯米蛋黄球怎么做好吃

糯米蛋黄球

这道菜的材料跟我包粽子的材料是一样的，这样，算不算是另类的棕子吃法？不过，它吃起来比粽子方便，做起来也很简单，喜欢吃粽子又不想包粽子的朋友，可以考虑做做这道简单

食材配方

主料：

五花肉

200g

辅料：

咸蛋黄

7个

糯米

100g

盐

适量

生抽

适量

糖

适量

鸡精

适量

生粉

适量

做法共9个步骤

1.五花肉剁碎，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉

2.搅拌均匀腌制30分钟

3.糯米用水提前泡三小时，葱切成葱花备用。

4.取一个咸蛋黄，用一些五花肉包起来

5.滚圆，放进事先泡好的糯米里

6.滚上一圈糯米，使其均匀的粘上糯米

7.放入碟子里，然后放入加了适量水的锅里

8.蒸至糯米饱满呈透明状

9.将蒸出来水重新倒回锅里，加入一点生粉水勾成芡，再淋在蒸好的肉丸上，撒上香葱花即可。

“蛋黄”月饼

食材明细：

南瓜适量，山药适量，干桂花适量，巧克力（不用亦可）适量，糖一点

“蛋黄”月饼的做法步骤：

第1步山药一截蒸熟，放凉用打蛋器搞成泥，为了更泥儿，我加用了原先家里捣蒜用的杵；南瓜（选蒂把那头肉厚）一截，等切四块，刀削至圆；

第2步再用擦泥器修成更圆的样子；将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油，用小勺将山药泥儿涂底；放上四个南瓜球（蛋黄），继续涂山药泥，用筷子塞上蛋黄边上的空儿，至将南瓜球掩盖；

第3步将月饼塑盒放至微波炉，高火三次，每次一分钟，山药泥会鼓出一些，不要紧，可以拿住小盒在桌面上墩几下，盒内的气儿出来了，而且山药泥也会墩平（再不然就用小勺再整一下）；至用牙签能顺利扎进南瓜球即可；（用锅蒸会更健康些）将熟透的月饼连盒一起放凉，再冷藏至月饼稍干，可以看到饼边儿离开了盒子边儿；

第4步趁放凉月饼的空儿，把干桂花洒点水，放点点糖，用微波炉每次打几秒，至糖化、桂花湿透、水干即可；巧克力不论用什么法子搞碎即可，即然蒜臼子找出来了，我就用了它。凉透的月饼盒用手挤挤松，使月饼完全脱离盒子边儿；把巧克力末最碎的那些洒上，用力按按实（防止扣过来后粘盘儿）；盒口盖上一个盘子，翻扣过来，用力扣几下，扣出月饼；在月饼上面上涂上吴刚桂花树上来的糖桂花，周边洒上粒儿大些的巧克力按按实就成啦。

小贴士：

工具：微波小圆盒（塑），打蛋器，蒜臼子。　