“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看蔓越莓牛轧糖（棉花糖版），相信能对大家有所帮助。
食材明细：
棉花糖350g，蔓越莓干50g，全脂奶粉230g，花生碎350g，无盐黄油100g
蔓越莓牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤：
第1步用的是澳洲德运全脂奶粉。自己用煤气火炒的花生觉得这样更香，直接倒在大勺里炒，特简单，我有秘方，十二三分钟就搞定。
第2步黄油全部融化。倒入棉花糖
第3步棉花糖融化，融化程度决定了牛轧糖的软硬度，喜欢吃硬些的，融化成淡奶油状，反之有些颗粒感就OK。倒入奶粉搅拌均匀后，关火
第4步蔓越莓切碎倒入花生碎和蔓越莓，我没把花生弄碎，这样吃着更爽，纯属个人嗜好，不喜欢的还是把花生弄碎
第5步倒入模具里，冰箱冷藏四十分钟，不急的话室内自然凉到不粘刀就可以脱模切成块。脱模，我用的是带格子的模具，特方便
第6步切好的成品。买些漂亮的糖纸包好，这样就OK啦。
第7步炒花生的秘方，对，就是大粒盐，抓一把和花生一起炒，受热均匀，熟的也快。
小贴士：
这个量的配方成品大概有1kg，我的模具成品是60块的，这些正好是120块，所以说如果是小模具一个模具是不够的，我习惯一次多做，不喜欢的可以减半。
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牛轧糖（棉花糖）版
食材明细：
主料：棉花糖100克，甜奶粉120克，花生仁50克
辅料：黄油50克
牛轧糖（棉花糖）版的做法步骤：
1，花生仁用擀面杖擀碎备用
2，黄油加热融化后倒入棉花糖拌均匀
3，小火拌不然会糊
4，然后倒入奶粉拌匀
5，再倒入花生碎离火拌匀
6，然后一直搅拌至手温一直不粘为止
7，放到油纸上擀成长方形放至冷却
8，最后切条再切块包装
9，成品欣赏
10，成品欣赏
小贴士：
棉花糖要白色原味的！
花生牛轧糖（棉花糖版）
食材明细：
主料：奶粉100克，黄油30克
辅料：棉花糖100克，花生仁150克
花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤：
1，.准备好材料
2，.不粘锅中加入黄油小火加热至融化
3，.锅中倒入棉花糖炒与黄油混合均匀后关火
4，倒入奶粉，混合成奶糖糊
5，倒入果仁，拌匀成糖胚
6，糖胚倒入不粘锅盘内，用高温布或者软硅胶垫揉搓数分钟，压平表面
7，室温静止到冷却后，切成合适的大小，即可食用。也可以放冰箱内冷藏一下再切。
小贴士：
关于本食谱更多制作技巧，可以在一块烘焙内查看
棉花糖版手工牛轧糖
用棉花糖来做牛轧糖胡比较简单省事，而且味道也是相当的不错，今天小编教大家做三个口味的牛轧糖，装成礼盒送给朋友超有面子。
抹茶牛轧糖原料：
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
日本西尾抹茶粉4克(喜欢抹茶味浓一些的可调整为5克)
去皮烘熟花生100克
蔓越梅牛轧糖原料：
总统黄油25克
新西兰进口奶粉110克白色小颗粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克
蔓越梅干50克
黑芝麻牛轧糖原料：
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克
做法：以黑芝麻口味为例
1、黑芝麻烤箱100度烘熟。
2、所有原料称重。
3、不沾锅小火融化黄油。
4、加入棉花糖。
5、棉花糖融化后不要急于加奶粉，多炒一会至黄油基本被吸收，融化均匀后再加入奶粉，由于油量少，棉花糖炒制时间又稍长，所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合，这一步需要稍稍有一点点耐心。
7、加入黑芝麻翻炒匀，此步可关火，用余温操作。
8、移入不沾烤盘，戴手套手整形。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的棉花糖版手工牛轧糖，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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