水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读牛肉烧麦，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
牛肉150克，白豆干120克，芹菜30克，熟杂粮米饭200克，大馄饨皮20个
牛肉烧麦的做法步骤：
第1步食材：牛肉150克，白豆干120克，芹菜30克，熟杂粮米饭200克，大馄饨皮20个牛肉切丁，稍微剁剁碎，芹菜去叶，切碎。>>烧麦做好一次肯定吃不完，芹菜叶不适合反复加热，将叶子掐下来用在别的地方。
第2步热锅倒油，牛肉翻炒变色后加入豆干芹菜，炒1分钟加入适量的生抽、老抽、蚝油，最后将熟米饭加入混匀。>>生抽调味，老抽上色，蚝油增鲜，上次在朋友圈推荐的“李锦记旧庄蚝油”，没什么乱七八糟添加剂，味道真的很不错，没有蚝油味道会差很多。取一张大馄饨皮，放一些菜饭。
第3步把馄饨皮窝成烧麦的样子，一只手拦腰掐出水蛇腰。想要它细长，想要它矮胖，都可以，看你喜欢。包好后码进蒸笼，靠紧点没关系。
第4步上汽后蒸20分钟，再焖5分钟出锅。完成。
小贴士：
烧麦里的饭稍微黏一点比较好吃，煮饭的时候适当放些糯米和小米，都能起到黏黏的效果。参考月龄：12M+
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糯米牛肉烧麦
食材明细：
牛肉馅适量，蒸熟的糯米饭适量，市售烧麦皮适量，香菇适量，腊肠适量，西芹适量，葱白、、、、适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，粽叶适量
糯米牛肉烧麦的做法步骤：
第1步香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；锅里加入适量油，放入1料炒香；
第2步加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
第3步加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
第4步用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
小贴士：
1．香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；2．糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；3．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；4．烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；5．包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；6．肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
牛肉烧麦的做法
材料：
牛肉300，烧麦皮适量，姜适量，葱适量，姜粉5g，盐适量，香油2勺，胡麻油或食用油适量，淀粉1勺，鸡精5g，洋葱1，清水适量，葱1，，
牛肉烧麦的做法的做法步骤：
步骤1，剁
步骤2，剁
步骤3，切
步骤4，切碎拿机器打碎都可以
步骤5，搅拌均匀
步骤6，淀粉加水搅拌均匀
步骤7，加热变成糊状
步骤8，加入淀粉糊肉和菜混合搅拌均匀
步骤9，放入调料加水搅拌均匀
步骤10，开始搅拌上劲
步骤11，和面开始包
步骤12，上锅蒸开锅10分钟
步骤13，……
步骤14，出锅
步骤15，完成✅
烧麦
食材明细：
猪肉，香菇，青椒，面粉。
烧麦的做法步骤：
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
白菜烧麦
食材明细：
白菜，肉馅，葱，盐，胡椒粉，味精，酱油
白菜烧麦的做法步骤：
1.准备肉馅，将调料与肉馅搅拌均匀。
2.白菜叶一片片撕开，去除白菜筋。
3.白菜叶下开水锅里焯软，锅里放些盐保持翠绿。
4.白菜叶用剪刀修成圆形，将肉馅像包烧麦一样包起。
5.葱叶用开水烫一下，做绳子系在白菜烧麦上。
6.上过蒸大概10分钟。
7.蒸出的汁水加一点芡，勾成芡汁，浇在烧麦上。
美味烧麦
食材明细：
梅肉500g，胡萝卜100g，发好的木耳100g，糖5g，生抽10g，胡椒粉5g，盐5g，鸡蛋一个
美味烧麦的做法步骤：
第1步准备烧卖馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g，搅拌至上筋烧卖皮：250面粉+120g水，和成光滑的面团，放30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀皮咯。
第2步包法：馅料放在皮中间，皮提起一角，象包包子一样但别捏紧口，开着口即可;包好后，表面撒一点韭菜末
第3步蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5~6分钟就可以了。沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
虾仁烧麦
食材明细：
香油，姜，葱，白菜，面粉，蘑菇精，酱油，植物油，猪肉，虾仁与，精盐
虾仁烧麦的做法步骤：
1.先看面是怎样和成的。用开水烫面，摊开晾凉，均匀揉成面团待用。
2.再看馅料。白菜、葱、姜切成碎末，虾仁与猪肉切成小丁，依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。
3.将面团分成等量大小的剂子，按扁，擀成中间厚两边薄的圆片，再将圆片外边擀出荷叶边儿。
4.将面皮儿包入馅，拢成烧卖模样，馅心成石榴花状。
5.将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟，所以只要馅熟的时间就可以。
小贴士：
先加植物油是为了给馅起保护膜，包烧卖时馅料不会很快出汤汁。
羊肉烧麦
食材明细：
小麦面粉500克，羊肉(肥瘦)300克，大葱100克，姜15克，料酒15克，酱油10克，盐3克，味精3克，香油20克
羊肉烧麦的做法步骤：
1. 将面粉用开水烫一半；
2. 用温水和成面团；
3. 将羊肉剁成细馅；
4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。
小贴士：
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。
家庭烧麦
食材明细：
猪肉馅，云吞皮，鸡蛋，青豆，洋葱，香油，酱油，盐，胡椒粉，淀粉，料酒，姜末。
家庭烧麦的做法步骤：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
香菇烧麦
食材明细：
主料：猪五花肉400克，干香菇适量，糯米500克，普通面粉800克
辅料：小葱2根，姜3片，老抽2勺，醋1勺，白砂糖10克，盐7克（肉馅加5克，面皮加2克），黑胡椒粉适量，五香粉适量
香菇烧麦的做法步骤：
1，糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
2，猪肉洗干净切块，葱姜备用。
3，将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
4，猪肉不需要绞太碎。
5，香菇提前用温水泡发、
6，剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
7，用搅拌机绞成碎丁。
8，炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
9，煸炒至有些焦黄转小火。
10，将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
11，调入老抽，香醋。
12，再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
13，继续翻炒均匀，关火。
14，将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
15，拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
16，开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
17，缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
18，面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
19，揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
20，取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
21，取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
22，用擀面杖压出裙边。
23，压好的烧麦皮。
24，装入适量烧麦馅
25，收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
26，捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
27，底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小贴士：
香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。
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