食材明细:
红、绿柿子椒100g,鸡蛋两个,中筋粉150g,全麦粉50g,盐4g,油10g左右,凉冰300ml左右,香肠两根,安佳干奶酪一片
香肠鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步准备材料面粉和两克盐混合,把凉水倒进面粉,边倒边搅拌,搅拌到无干粉无颗粒静置一下待用。
第2步香肠顺长条对半剖开,再中间等分,两根分成十六等份。红绿柿子椒切丁,也可换成喜欢的蔬菜,玉米粒洋葱等均可。
第3步干酪切丁。蛋液打散,加入两克盐,菜丁搅拌均匀,可加入黑胡椒。
第4步电饼铛预热,放入四分之一面糊,用刮板快速刮薄,等周围微卷即可翻面,再煎到饼中间有泡鼓起取出。把饼上刷一层蛋液,用肠摆放边框,倒入6中蛋液,先上下折,再左右折好。
第5步电饼铛放入油烧5成热,放蛋饼,盖盖子煎两分钟。开盖翻面再煎一两分钟,中间蛋液鼓起,说明已熟。
第6步出锅对切,摆盘。
小贴士:
饼定型再翻,有利于成型。
鸡蛋灌饼是怎样的?鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是怎样的?
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传,鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋,有一次家中没做饭,可是打牌时间快到了,无奈,他就煎了一张饼,打了个鸡蛋,卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作:
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
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