“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“黑橄榄黑麦欧包”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
黑麦粉350g，全麦粉150g，水375g，盐6g，油渍黑橄榄15颗，酵母4g
黑橄榄黑麦欧包的做法步骤：
第1步黑麦粉和全麦粉混合均匀，夏天用冰水，冬天用温水。面粉和水混合。
第2步搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜密封浸泡半小时。半小时后加入酵母和盐，用手简单揉匀后，密封10分钟。
第3步橄榄捞出对剖，不要切太碎。10分钟后，面团四个方向折叠。（如下图所示）
第4步折叠手法如图。每次4步，每次折叠后，盖保鲜膜密封30分钟，也就是每半小时折叠一次，共折叠4次。第3次折叠时，加入黑橄榄。
第5步完成4次折叠后，此时面团光滑有筋度，虽然很湿润，但不粘手。待面团发酵至两倍大时，藤篮撒干粉。
第6步如果要割包，就光滑面朝下放置。要自然裂口的，就光滑面朝上放置。此时，进行二发。烤箱下层放一个空烤盘，同时预热230度，30分钟。发酵至1.5倍。面团扣在铺了油纸的烤盘上。进烤箱前，在下层烤盘里倒一杯开水，快速形成蒸汽，放入面包坯230度烤50分钟，中途上色满意，盖锡纸。
第7步取出。切片。
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黑麦西梅软欧包的做法
软欧包的出现，让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受，加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤，而西梅干的加入让它的味道更好，这是一款非常适合做早餐的面包，快来试试吧！
材料：
高筋面粉270g，全麦粉110g，水265g，酵母4g，白砂糖20g，盐6g，西梅干120g，黑麦片40g，黄油20g，全麦粉（筛粉）适量，
黑麦西梅软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
步骤2，西梅干切小块
步骤3，将面团揉出筋
步骤4，加入软化好的黄油
步骤5，继续将面团揉出较薄的膜
步骤6，加入西梅干，揉匀
步骤7，将面团整形成光滑的面团
步骤8，放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
步骤9，将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟
步骤10，将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
步骤11，在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。
黑橄榄面包
食材明细：
高粉210克，全麦面粉40克，牛奶130毫升，蛋黄1个，糖25克，干酵母1小匙，盐0.25小匙，黄油20克，黑橄榄10颗
黑橄榄面包的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料放在一起，揉成面团，再将黄油加入慢慢揉 进面团， 再将黑橄榄圈加入，揉进面团即可
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
3.PIZZA盘事先抹上一层黄油，发酵好的面团，用手掌轻轻压下，排出大 部分空气，取出，滚圆，再压扁，用擀面杖擀成和8寸PIZZA盘左右大小， 放入PIZZA盘，整理成和盘子大小一致的圆饼状(PS：没有PIZZA盘，就直接擀成8寸大小的圆饼放在烤盘上)
4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍 大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同 样也可以在微波炉操作这一步）
5.烤箱预热190度，烤箱中层 15-18分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之 则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放面锅里，装面团的容器底部不要 直接接触到热水，下面垫一个碗或者蒸架，也可以微波炉或者烤箱里 来操作第一次发酵。
黑麦酸奶餐包
食材明细：
主料：黑麦粉150克，高粉面粉150克
辅料：老面100克，酸奶150克，白糖18克，酵母3克，盐3克，黄油18克，鸡蛋50克，葡萄干20克，杏仁片适量，蛋液适量
黑麦酸奶餐包的做法步骤：
1，准备好所有食材
2，面包桶内依次加入酸奶，鸡蛋，白糖，盐，撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母
3，按和面20分钟后加入黄油
4，再按和面20分钟出膜
5，调到发酵程序
6，发酵至2倍多
7，取出排气留起100克做老面余下的分成8等分，盖上保鲜膜静置15分钟了
8，再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干
9，从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内
10，放入烤箱二发，烤盘下面放一盆热水
11，发酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热
12，放入预热好的烤箱内，倒数第二层烤18分钟即可出炉
13，刚出炉的面包表皮是脆的，待凉透后会回软。
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.18克白糖量口感只是微甜，自己看着调整
3.酸奶是自制原味的
4.老面是上一次做面包发酵好留下的
黑麦核桃乳酪包
食材明细：
黑麦粉100克，高筋粉400克，鸡蛋50克，水285克，糖50克，盐6克，黄油45克，酵母6克，奶油乳酪200克，核桃40克
黑麦核桃乳酪包的做法步骤：
第1步核桃放入烤箱180度烤到熟即可，约5分钟。奶油乳酪放置软化或放微波炉小火转一分钟软化，用手动搅拌器搅拌均匀，加入糖一同搅拌均匀，最后倒入掰成小块的烤香核桃拌匀，奶酪核桃馅完成。
第2步面包原料中除了黄油外的所有原料倒在一起拌匀成团，继续揉面至能拉出一层坚韧的膜。
第3步加入黄油揉入面团中搅打面团至面团能轻松拉出一层透明的薄膜即可
第4步滚圆面团放入深盆中，表面盖保鲜膜放置温暖入发酵至面团二倍大。取出面团排气，将面团切割70克/个，滚圆后松弛15分钟。
第5步将松弛好的面团擀开，中间包入奶酪核桃馅，收好收口朝下。重新擀开成圆形，朝对角剪开再剪开二瓣中间，一共八刀对称。
第6步继续发酵面包胚膨大，表面刷上全蛋液，中间粘上杏仁片。烤箱提前预热到180度，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。
小贴士：
夏天无需辅助发酵，只需室温即可，一般一小时左右可以发到位。
核桃欧包
食材明细：
全麦粉300g，玉米油20g，全蛋35g，砂糖30g，酵母4g，盐2g，干果适量，牛奶140g
核桃欧包的做法步骤：
第1步除干果所有食材搅拌均匀厨师机搅拌时间为20分钟发酵一小时后分6份，松弛15分钟
第2步擀成面饼放沙拉酱折叠上挤沙拉酱
第3步干果擀碎（核桃杏仁腰果）放干果
第4步收口整型
第5步第二次发酵发酵2倍大
第6步撒生粉割包
第7步烤箱预热5分钟180度烤12分钟
第8步出炉
黑米黑芝麻软欧包的做法
材料：
牛奶90g，白糖20g，盐1g，高粉100g，黑米粉40g，酵母2g，黄油10g，熟黑芝麻8g，
黑米黑芝麻软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油和熟黑芝麻外全部投入到面包桶内，面包机和面15分钟
步骤2，放入10g室温软化的黄油，继续和面15分钟
步骤3，倒入8g熟黑芝麻继续揉3分钟，揉至融合即可
步骤4，面团仍然放在面包桶内，面包机发酵至原体积2倍大（50分钟）
步骤5，取出面团进行排气后揉圆
步骤6，放入内壁已筛一层面粉的发酵篮中（发酵篮大小：16x6cm）
步骤7，烤箱进行二次发酵，烤箱不插电，放碗开水，发酵至填充满发酵篮
步骤8，取出发酵篮，倒扣在铺油布的烤盘中
步骤9，表面用锋利的刀划出造型，烤箱上下火，中下层，上火200°，下火180°，20分钟，烤制10分钟时加盖锡纸
步骤10，黑米黑芝麻软欧包
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