红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“燕麦核桃干果软欧包”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
面团材料：适量，王后T55面包粉800g，低筋面粉80g，燕麦100g，王后T150全麦粉50g，细糖55g，冰水±670ml，酵母10g，盐12g，黄油55g，老面50g（提前冷藏回温），核桃碎100g，蔓越莓干60g，葡萄干60g，橙皮丁60g
燕麦核桃干果软欧包的做法步骤：
第1步准备好所用的材料。核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。
第2步将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
第3步加入混合干果，低速揉合即可。面团取出整理收圆，放入烤盘中。
第4步CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
第5步松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。COUSSCF-100A发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
第6步发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。COUSSCO-960S商用热风电烤箱，提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。
第7步烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
小贴士：
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵， 如果用同一形状，分成4等份即可。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
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核桃欧包
食材明细：
全麦粉300g，玉米油20g，全蛋35g，砂糖30g，酵母4g，盐2g，干果适量，牛奶140g
核桃欧包的做法步骤：
第1步除干果所有食材搅拌均匀厨师机搅拌时间为20分钟发酵一小时后分6份，松弛15分钟
第2步擀成面饼放沙拉酱折叠上挤沙拉酱
第3步干果擀碎（核桃杏仁腰果）放干果
第4步收口整型
第5步第二次发酵发酵2倍大
第6步撒生粉割包
第7步烤箱预热5分钟180度烤12分钟
第8步出炉
蝶豆花全麦核桃果干软欧包
食材明细：
蝶豆花15克，开水200克，酵母3克，糖30克，高粉175克，全麦粉75克，盐4克，黄油25克，核桃1把，提子干1把，黑麦粉适量
蝶豆花全麦核桃果干软欧包的做法步骤：
第1步蝶豆花用开水泡开，晾凉后挤压过筛取125克；黄油室温软化，核桃剥好炒一炒并掰成小块，提子干洗干净沥干；
第2步往蝶豆花水中加入除黄油外的主料；揉成光滑面团，然后加黄油揉至完全吸收，滚圆加保鲜膜发酵1小时；
第3步把面团按压排气，均分两份，加保鲜膜松驰10分钟；每份分别卷入核桃和提子干，捏紧收口，整形成自己喜欢的形状；
第4步摆在铺了油纸的考架上放进烤箱，底下放一盘开水发酵30分钟；发酵结束取出，210度预热烤箱，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉，并用刀片割出自己喜欢的裂口，烤25分钟出炉。
第5步出炉切开，可以吃了
小贴士：
1、泡蝶豆花要考虑吸其水性，要放比实际取用的多一点的水量，200克最大限度能用145克；2、不同品牌面粉的吸水性不同，水量可以慢慢加，适当调整；3、不同品牌烤箱脾气也不同，温度适当调整，32L烤箱中下层最低不要低于200度。
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