“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“松软香甜的大米发糕”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
大米500g，水600g，砂糖115g，酵母4g，葡萄干适量
松软香甜的大米发糕的做法步骤：
第1步将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
第2步煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状
第3步酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵
第4步米糊发酵至原体积的约4倍大将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
第5步醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩
第6步待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出成品，松软香甜
小贴士：
水量根据用米的不同，会有少量的加减，根据图片上的状态来调节水量
97Msw.com相关知识
大米发糕
食材明细：
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
大米发糕的做法步骤：
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
大米发糕怎么做好吃 大米发糕
大米发糕
我很喜欢吃口感松软的发糕，白面的，玉米面的都很爱吃，这次试着用大米粉做了一次，发现很是好吃。除了一如既往的蓬松绵软以外，又多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应
食材配方
主料：
大米
100g面粉
100g辅料：黄油
15g椰子粉
20g白糖
适量酵母粉
4g椰枣
适量
做法 共14个步骤
1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水，边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可。
香甜松软的蜂蜜蛋糕
食材明细：
低筋面粉200克，白砂糖170克，鸡蛋4个，黄油80克，蜂蜜适量
香甜松软的蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打散，和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中，将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀，然后用中高速搅打至发泡起沫。
2.放入锅筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体，将７０克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中，搅拌均匀。
4.在模具中涂抹黄油，将面糊注入模具中，其余的面糊挤入纸杯中，烤箱预热到１９０度后，将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤２０－３０分钟即可。
小贴士：
制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。 刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。
香甜可口的---【果干南瓜发糕】
食材明细：
主料：南瓜泥300克，面粉260克，水100克左右
辅料：白糖20克，酵母3克，蔓越莓干适量，大红枣适量，葡萄干适量，黑加仑适量
香甜可口的---【果干南瓜发糕】的做法步骤：
1，将南瓜去皮去瓤后洗净切片，放料理机打成很细的泥。
2，将面粉、白糖、酵母、水、南瓜泥、水放入盆里
3，搅拌均匀成面糊
4，加入少许的蔓越莓干
5，搅拌均匀
6，将8寸蛋糕模刷油放沾
7，将面糊倒入蛋糕模中刮平表面
8，表面撒上少许的蔓越莓干，发酵至两倍大。
9，提前泡好的大枣、葡萄干和黑加仑
10，将各种果干放到发酵好的面糊表面
11，放入蒸锅蒸熟，大火烧开后转小火蒸25分钟后关火捂5分钟即可
小贴士：
1，南瓜泥一定要细否则做出来的发糕不好看
2，表面随意放，我放的果干比较多哈，也可以只放大枣或者只放蔓越莓干
发糕
食材明细：
细玉米面200克，干红枣五六个，酵母3克，泡打粉2克，面粉100克，糖10克
发糕的做法步骤：
第1步酵母先用温水化开，把其他材料加水混合均匀，然后再倒上化好的酵母水，继续搅拌均匀，要活成面糊的形式，稀一些。面盆盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大，里面出现很多气泡。把面糊倒进烤锅的面包模具里，红枣对半切，去内核，然后镶嵌在表面。
第2步盖上锅盖，小火烤20分钟。我开始用的火急了，把表面的红枣都烤成脆枣了。
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