自制低筋面粉

每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像面粉这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的面粉好。

看：

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的面粉好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，

蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心，但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉，不适合再用它来制作其他食物，否则成品会膨胀的非常厉害。

蛋糕面粉是低筋面粉

因为做蛋糕必须用低筋粉，所以蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，属于包含关系。也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。

低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉，蛋白质含量低，面筋无筋力，可以使面团松软、酥松、膨大，除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕面粉又称自发粉，就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉，自发粉中含有膨大剂，只适合用来制作蛋糕，不能用它来制作其他食品，否则成品会膨胀的非常厉害。

在日常生活中，面粉也是每个家庭必不可少的成分，说到面粉，每个人都必须非常熟悉，众所周知，面粉是由小麦制成的，许多美味的食物是由面粉制成的，此外，每个人都应该知道面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，那么，它们之间有什么区别呢？现在，让我们了解一下。

高筋面粉的蛋白质含量相对较高，蛋白质含量越高，面粉面团的韧性越强，此外，与中筋面粉和低筋面粉相比，高筋面粉的颜色更黄更暗，此外，高筋面粉含有更多的面筋，因此，一般来说，人们会用它来做面条，而由高筋面粉制成的面条将更筋道。

人们在日常生活中经常吃中筋面粉，这种面粉中蛋白质的含量相对适中，一般来说，人们用它来做馒头、饺子和其他主食，由中筋面粉制成的主食美味可口，然而，如果它被用来做蛋糕和面包，味道不是很好，因此，不同的面粉应该用来制作不同的食物。

低筋面粉含有较少的蛋白质，所以蛋白质含量越低，面粉中的筋含量越低，因此，一般来说，低筋面粉被用来生产健康食品，非常适合减肥的朋友，当然，人们也使用低筋面粉来制作西式蛋糕，如烤蛋糕、蛋挞、饼干等，毕竟，用这种低筋面粉做的食物尝起来很软。

食材明细：

低筋面粉适量，糖粉适量，蛋白适量，细砂糖适量

低筋面粉版马卡龙的做法步骤：

第1步糖粉和低筋面粉过筛混合蛋白加色素分三次加入细砂糖打至鸡尾状

第2步如图用一点蛋白加入粉类刮刀搅拌这一部分蛋白是作为牺牲的所以要少量

第3步分两次把剩下的蛋白搅拌飘带状如图放入裱花袋挤在马卡龙垫上晾至表皮不粘手。烤箱165度中层20分钟左右观察状态

第4步成品有裙边看到没虽然没有煮糖水的那么漂亮但是做装饰还是阔以滴内部

第5步我的火候有点大了凉了密封

保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值，但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选，尤其像高筋这种常见的食物，什么样的高筋好相信是很多人想要了解的，我们一起看一下吧！

看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的高筋好的一些介绍，这样喜欢吃高筋的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。