食材明细:
主料::发泡酵头113克,高筋粉68克,盐2.5克,干酵母1克,橄榄油17克,温水34克,
辅料::香料橄榄油15毫升,番茄干适量,核桃碎15克,洋葱1/4个,青椒1/4个,熟鸡胸肉50克,帕玛森奶酪20克,切达奶酪20克,马苏里拉奶酪碎50克,
披萨佛卡夏的做法步骤:
1.面团:发泡酵头113克,高筋粉68克,盐2.5克,干酵母1克,橄榄油17克,温水34克。
2.将面粉,盐,酵母倒入碗中混合均匀。
3.加入橄榄油,酵头和水,
4.搅拌3-5分钟,成光滑湿润的球形。
5.移到撒满面粉的案台水,在面团上撒粉,整理成长方形,松弛5分钟。
6.拉抻至两倍长,
7.折三折。表面喷油撒粉,盖上保鲜膜松弛30分钟。如此重复,折叠三次。
8.第三次折叠后,喷油撒粉,发酵1小时。面团膨胀。
9.整理成球形,放在抹油的盘中,用保鲜膜封号,放入冰箱中冷藏一夜。
10.配料:香料橄榄油15毫升,番茄干适量,核桃碎15克,洋葱1/4个,青椒1/4个,熟鸡胸肉50克,帕玛森奶酪粉20克,切达奶酪20克,马苏里拉奶酪碎50克
11.将青椒和洋葱分别洗净切小块。
12.锅中倒油,烧热,
13.放入洋葱和青椒,煸炒至断生。
14.出锅,晾凉备用。
15.切达奶酪切小丁,
16.同其他奶酪一起倒入碗中,
17.混合均匀,备用。
18.鸡肉切小片,备用。
19.烘焙前,将面团从冰箱里取出,放在撒有面粉的案台上,并在面团表面撒粉。
20.按压成直径约23厘米的圆形。
21.移入烤盘。
22.在表面涂上香料橄榄油,
23.撒上番茄干和核桃碎,
24.再将青椒,洋葱撒在表面。盖上保鲜膜,发酵2-3小时。
25.发酵结束,将鸡肉摆放在表面。
26.放入烤箱,中层,上下火270度,烤约5-10分钟,
27.取出,将混合奶酪撒在表面,
28.再次放入烤箱,烤约5-10分钟。
29.奶酪灼出金黄色,出炉。
30.立即脱模,置晾架上晾凉。
小贴士:
发泡酵头可以用波兰酵头代替,波兰酵头制作可以参考之前的菜谱。
香料橄榄油制作可以参考之前的佛卡夏食谱。
所有配料可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::阿胶片60g,
辅料::黄酒40ml,和田大枣120g,核桃40g,碧根果10g,腰果50g,巴旦木50g,麸皮50g,
自制低卡养颜能量棒的做法步骤:
1.阿胶片砸碎,用黄酒泡1到2天,黄酒可以最大化发挥阿胶的功。阿胶在这的作用是粘合,并有一定的美容作用。这个做法参考了阿胶糕与能量棒,算是一种创新吧。
2.所有竖果砸碎,当然也可以不砸,做好反正都是要切块的。
3.麸皮我是用来增加饱腹的,小火炒主熟备用。
4.泡好的阿胶液倒入不锈钢盆,加水100ml,隔水炖,约40分钟,然后倒入不粘锅熬至起泡。
5.不粘锅熬起来比较快,用小火。
6.加入坚果。
7.加入红枣跟麸皮,快速拌均。
8.倒入事前铺好油纸的容器压实。
9.放凉后切成大小适合的块,做好后称重388.6克,原料总热量1706卡,每100克约440卡,我把这些分成了每35克一份,每份要154大卡,吃时要注意量哦。
小贴士:
我这次是看家里有什么坚果就用了什么,下次再做多用燕麦片,少用坚果。
食材明细:
主料::吐司两片,马苏里拉奶酪3片,
辅料::培根2片,番茄酱适量,小番茄适量,胡萝卜适量,蚕豆适量,
配料::胡椒粉适量,橄榄油适量,
自制吐司披萨的做法步骤:
1.准备批萨上的材料:胡萝卜切丁,蚕豆对切去皮,小番茄切片
2.将胡萝卜和蚕豆在开水里氽一下,断生
3.准备两片白吐司,四周刷点凉开水(防止烤时边上糊掉)
4.往吐司上刷满番茄酱
5.撒上马苏里拉奶酪,用手撕就行,我买的是片装的奶酪
6.培根切条,铺在吐司上
7.铺上氽好的胡萝卜和蚕豆,再把小番茄切片放在上面
8.再撒上一层奶酪片
9.放入预热好的烤箱,160度上下火,中层烤10分钟,完工
小贴士:
1、烤的温度和时间,大家根据自己的烤箱来确定,我看别人方子上的说要烤15分钟,但我的烤箱用不了那么长时间就烤好了,以吐司边上发黄为准。
食材明细:
中筋面粉115g,水68g,酵母1.5g,细砂糖6g,色拉油6g,盐1.5,披萨酱2大勺,青红黄椒适量,培根适量,蘑菇3个,马苏里拉芝士120g
自制披萨的做法步骤:
第1步1、将除色拉油以外的材料放入碗中中2、搅拌成型后倒入色拉油,揉到面团表面看不见油即可,撒上手粉防粘,盖上保鲜膜进行一次发酵快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。
第2步3、发酵到2倍大,用手指戳面团不会缩状态4、将面团按扁排气,将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形
第3步5、披萨盘中刷上一层油,将披萨放入披萨盘,用手轻压边缘6、用叉子炸小孔,防止烘烤时鼓起,松弛20分钟
第4步7、将青红黄椒,蘑菇切块待用可以加入任何你喜欢的食材,豌豆,玉米,西兰花,口蘑,洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。8、在披萨饼底图上一层披萨酱
第5步9、把馅料均匀的铺上去10、撒上一层马苏里拉芝士
第6步11、放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟12、趁热吃会拉丝
小贴士:
问:没有烤箱就做不成了 用不粘锅可以做吗?可以做,但是上层的马苏里拉可能煎不化啊
食材明细:
主料::面粉200克,彩椒50克,洋葱50克,奶酪5片,奶粉2勺,
辅料::发酵粉3克,番茄沙司10克,
配料::糖5克,胡椒粉1克,油10克,
自制山寨披萨的做法步骤:
1.彩椒,洋葱,火腿,光明奶酪切好备用。
2.红椒,黄椒,绿椒,洋葱,火腿下锅炒一分钟,放少盐。
3.发酵好的面揉好排气擀成一张饼。
4.饼铛刷层油,面饼放入,用叉子在上面扎小洞,注意边缘不要扎。
5.在扎好的面饼上刷一层番茄沙司,再洒上胡椒粉。
6.铺上一层奶酪,再铺一层蔬菜。
7.接着再重复步骤6一次。
8.打开饼铛上下盖加热键,烤8分钟就差不多了。
小贴士:
1。发面的时候我加了2大勺奶粉做出来的口感很松软,如果不加估计和家常烙饼的味道一样了。
2。蔬菜轻炒一下就行了,主要怕直接放生的上去加热后会出水影响口感。
3。铺蔬菜和奶酪时最上面一层一定是蔬菜而不是奶酪,因为奶酪很容易就沾在电饼铛上,而且很难清洗。
4。电饼铛我这次是上下盘都开加热键了的,但要用手扶着上面那块板以免蔬菜和奶酪沾上。
5。电饼铛的品牌型号不同,加热的时间也不一样,煎的过程中注意翻看一下别太糊了,底层有点焦是最合适的。
食材明细:
主料::番茄750克,
辅料::淀粉水50毫升,玉米油适量,高汤删除,洋葱末150毫升,大蒜末删除,
配料::番茄沙司2大勺,黑胡椒粉1/2小勺,
自制披萨酱的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.番茄用热水泡过去皮,切碎。
3.锅中放玉米油烧热后炒香蒜末和洋葱末。
4.倒入番茄碎炒出汤水。
5.加高汤搅匀。
6.加入番茄沙司搅匀。
7.烧开后转小火至汤汁收至一半后加入水淀粉搅匀。
8.汤汁浓稠后倒入黑胡椒粉搅匀即可。
小贴士:
做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻,3天内能吃完的话可以密封冷藏。
另外,我这个量比较多,可以减半。
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