孜苒煎香辣兔腿

被群里的美女刺激到了味蕾神经，她做了一桌的海鲜宴，所以19:30我也去菜市场买些食材，本想买鱼旦做咖喱鱼旦的，可档主收店回去了。谁知看到多春鱼挺新鲜的，还看到豆腐鱼也很大很新鲜，就一并买回，做了两款海鱼:一款香！一款鲜！

材料：

多春鱼200g，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，盐适量，生姜多量，蒜片适量，食用油适量，青，红辣椒碎适量，椒盐适量，辣椒粉适量，

【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼去腮并把紧贴在鱼腮下面的一点瘀血块去掉，这样没那么腥，动作要轻，否则鱼春会被抽出或破洞。洗净后滤干水份撒盐，胡椒粉，姜片一起腌制10-15分钟待用。

步骤2，打发鸡蛋，加入一点点的盐，两勺白胡椒粉打发匀待用。

步骤3，青，红尖椒切成粒状待用，在出锅是配盆点缀又可食用。

步骤4，将腌制的多春鱼放入蛋液中，沾满蛋液，虽然沾不了多少，但是也效果不一样的，有蛋液不会容易煎糊，还可以提香！

步骤5，起油锅烧热，放入姜片，蒜片，沾了蛋液的多春鱼，转小火煎至金黄再翻面煎，煎时可用锅铲按压在多春鱼上，使鱼儿尽量接触到锅里同时受热，这样煎的鱼又漂亮又香酥。一边煎至金黄时可撒入椒盐，辣椒粉，胡椒粉，第二面煎至金黄时也撒入椒盐，辣椒粉，胡椒粉可准备出锅

步骤6，多春鱼煎好后一条一条夹在碟里摆盆成型，姜片，蒜片挑出不要，把剩下的蛋液另外翻炒成蛋碎放在锅的一旁，这时加入青，红椒翻炒几下和蛋碎一起翻炒，边炒边加入椒盐，辣椒粉，然后铲出放在多春的上面就大功告成了！

步骤7，成品图

步骤8，成品图

步骤9，成品图

步骤10，成品图

步骤11，口感外酥内嫩！甘香微辣！一口咬下去非常的包满丰富！发出噗嗤噗嗤的声音Y(＾_＾)Y

食材明细：

主料：：精品兔腿3个，

辅料：：葱适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，孜然5克，芝麻10克，生抽半勺，料酒一勺，老抽半勺，剁椒一勺，糖一勺，味精少许，香油少许，姜适量，

【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法步骤：

1.孜然椒香兔腿块食材。

2.兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。

3.炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。

4.兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。

5.等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。

6.放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。

7.在放入剁椒炸香。

8.在放入熟芝麻。

9.翻匀后在放入熟孜然粒。

10.然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。

11.然后做好的装盘即可食用了。

12.绿色天使欢迎朋友的光临！

小贴士：

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。

2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。

3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。

4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。

原料：

超市分割兔腿一只，新鲜芦笋，意大利蝴蝶粉

调料：

健康平衡盐，白糖，白醋，红辣椒粉，罐装番茄酱，tabasco辣椒酱，橄榄油，红酒，大豆色拉油

做法：

1.超市购买分割兔腿，用清水冲洗干净，剔除白色的筋膜等杂质。

2.取一小号盆，将两勺健康平衡盐，两勺白糖，两勺白醋，两勺红辣椒粉，一小罐番茄酱倒入盆中，加入约一杯清水，搅拌均匀，将兔腿放入，两面沾匀酱料，腌制五至七个小时。

3.取一小号汤锅，倒入适量清水，开大火，待水沸腾后，加入一勺健康平衡盐，一勺大豆色拉油，再倒入意大利蝴蝶粉，搅拌一下，加盖闷煮，熟后用漏勺捞出，用纯净水冲，使其冷却，沥干水分，待用。

4.芦笋清洗干净，切除根部，只选择嫩尖部分，切成段。

5.取一小号汤锅，倒入适量清水，开大火，待水沸腾后，加入一勺盐，再倒入芦笋段，搅拌一下，加盖闷煮，熟后用漏勺捞出，用纯净水冲，使其冷却，沥干水分，待用。

6.取一平底煎锅，锅内倒入适量的橄榄油，开大火，将兔腿放入锅中煎约二分钟，将事先准备好的一杯红酒倒入锅中，改用中火继续煎约三分钟时间。将煎至四成熟的兔腿捞出，刷上一层橄榄油，放入已经预热好的烤箱中继续烘烤约20分钟。

7.期间，将腌制兔腿的酱料倒入平底锅中，开大火，使汤汁收的浓稠。

8.取一大园盘，在盘子的一侧，将已经煮熟的意大利蝴蝶粉和芦笋铺好，淋上少许tabasco辣椒酱。

9.将烤熟的兔腿取出，摆放在盘子内。将浓稠的酱汁淋在兔腿上即可上桌。

风味特点：

香辣可口，色泽油亮，营养丰富。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：蚝油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，

香煎孜辣豆腐的做法步骤：

1.北豆腐适量

2.改刀切成自己喜欢的形状备用

3.锅中加入水，加少许盐烧开后倒入豆腐，一分钟后取出沥干水份备用

4.锅中加入适量油，烧热后放入豆腐，小火煎

5.煎到这种程度就可以翻面煎，另外一面同样的煎到这样的程度

6.刷上耗油.多刷一点，然后颠一下锅两面就均匀的沾上耗油了

7.刷好耗油后，根据个人口味撒入孜然粉和辣椒粉，（喜欢的可以再撒点芝麻和葱花）

小贴士：

1.煎豆腐的时候可以用勺子轻轻的翻面，以防止豆腐破散

食材明细：

兔腿300克，香菜30克，黄瓜片适量，樱桃片各适量。适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，椒盐粉适量，孜然粉适量，南乳各适量。适量

香烤兔腿的做法步骤：

1.兔腿洗净，加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净，放盘中。

2.取出兔腿，上烤箱烤30分钟，待色泽金黄起香，撒椒盐粉，装盘，点缀黄瓜片和樱桃片即可。

小贴士：

烤兔腿时要掌握好时间，时间太长则肉质偏老。