食材明细:
兔腿6个,老卤汁500克,白酒30克,酱油50克,葱适量,小茴香1把,花椒10粒,冰糖20克,香叶3片,肉蔻2颗,桂皮1块,草果2颗,八角3个,姜适量,蒜适量
卤兔腿的做法步骤:
第1步卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。兔腿的做法:把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
第2步卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。大火烧开,小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳
小贴士:
我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道
食材明细:
用料兔腿400克,咖喱酱50克,洋葱50克,植物油、精盐各适量。
咖喱兔腿的做法步骤:
1、洋葱去外皮,洗净切条。
2、将兔腿洗净,切成两段,放沸水中焯一下。
3、将植物油放入烧热的铁锅中,待油开后放入洋葱,煸炒至微黄,放入兔腿煸炒,待八成熟后加入咖喱酱,翻炒至熟,加适量精盐调味即可。
功效
降血压,美容瘦身。
食材明细:
兔腿,口蘑,葱,姜,蒜,酱油,盐,辣椒粉,花椒几粒,八角一粒,白糖一小勺,大酱一大勺
红烧兔腿的做法步骤:
1.兔腿斩成块,加清水泡30分钟。
2.再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。
3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。
4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。
5.炸好的兔肉捞出,沥油。
6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。
7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。
8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。
9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。
10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着。
11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。
食材明细:
兔腿300克,香菜30克,黄瓜片适量,樱桃片各适量。适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,椒盐粉适量,孜然粉适量,南乳各适量。适量
香烤兔腿的做法步骤:
1.兔腿洗净,加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用;香莱洗净,放盘中。
2.取出兔腿,上烤箱烤30分钟,待色泽金黄起香,撒椒盐粉,装盘,点缀黄瓜片和樱桃片即可。
小贴士:
烤兔腿时要掌握好时间,时间太长则肉质偏老。
食材明细:
主料:兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。,调料:辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。
烧烤兔腿的做法步骤:
1、将兔腿解冻洗干净,打十字花刀入味,然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上,码味20分钟。
2、锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时,下入兔腿,小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。
3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均匀,放入小馒头推转,淋上香油一起起锅,装盘即可。
食材明细:
兔腿4个,龙井茶叶20克,老卤汤适量,糖适量,桂皮、适量,酱油、适量,香叶适量,小茴香适量,花椒适量,八角适量,姜适量,香油适量,香葱适量,盐适量,烟熏料:大米适量,红糖适量,茶叶适量
茶香熏兔腿的做法步骤:
第1步将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。然后,用盐腌制30分钟锅放入老卤汤,烧开后,放入腌制过的兔腿
第2步再加入葱、姜各种调味料和香料包,烧沸后将兔用慢火卤熟取出,沥干。炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将兔腿摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。
小贴士:
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1。
食材明细:
新鲜兔腿适量,土豆适量,芦笋适量,金针菇适量,蟹味菇适量,豆角适量,葱适量,香叶适量,花椒适量,料酒适量,姜适量,蒜 适量,茴香子适量,干辣椒 适量,酱油适量
干锅兔腿的做法步骤:
第1步兔腿两只洗净备用。土豆两个洗净去皮,切粗条;豆角洗净焯水,掰成段状;芦笋洗净切段状;金针菇、蟹味菇洗净焯水备用。
第2步兔腿肉切成块,放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐。
第3步锅中倒入食用油,油温七成热的时候,把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅。同样方法煸炒土豆条,出锅备用。
第4步把炒锅洗干净,倒入少量油,姜片,蒜片,葱段,花椒,干辣椒和香叶倒入锅中爆香。把兔肉放入锅中和调料混合煸炒。
第5步放入土豆条、豆角继续煸炒。把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中,放入适量盐。
第6步中火煸炒,如果觉得过干,可加适量水,直至煸炒到食物较干,锅中没有水分为止。
小贴士:
干锅里的内容除主料外,均可换成自己爱吃的蔬菜,调料也可适当添加香菜、花生米之类,看个人喜好~晚餐来上这么一道菜,搭配米饭,基本就不用做别的菜了,适合夏天,适合懒人~
焦黄皮酥的炸兔腿,看着就很有食欲哦!咬上一口,很香的,外焦里嫩,皮酥肉嫩,肉质是细嫩的,酥香之中含着一股鲜香,细嫩之中还有一点淡淡的紧致。不过这紧致的口感跟后腿肉的劲道又截然不
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有荤中之素的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
解馋不长肉的---无油炸兔腿
主料;兔腿2只、土豆100克、烤肉酱1袋
辅料;洋葱、盐、胡椒粉
无油炸兔腿的做法
1、准备好兔腿和烤肉酱。
2、将兔腿冲洗干净,用叉子在兔腿上扎上一下。
3、兔腿放入容器中,加入烤肉酱和洋葱碎,用手抓拌均匀。入冰箱腌制2小时以上。
4、土豆去皮,切成滚到块。加入盐和胡椒粉几滴油搅拌均匀。
5、腌制好的兔腿放入铺有锡纸的烤盘上。
6、兔腿表面刷上腌料汁后再刷上一层油。
7、放入炸锅。
8、通上电源,盖好盖子,设置,自编菜单,200度,20分钟。
9、在炸制12分钟的时候,将兔腿翻面。
10、20分钟后,打开盖子,取出烤盘即可。
美食小提示
用叉子在兔腿上扎几下,是为了更好的入味。炸烤过程,要注意观察,根据食物大小来调整温度和炸烤时间。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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