食材明细:
主料:净兔腿2只约400克,生菜叶30克
调料:卤水1000克,色拉油800克
香酥兔腿的做法步骤:
1、将兔腿放入卤水中小火卤45分钟至熟,取出;
2、放入烧至五成热的色拉油中,小火炸3分钟至金黄色取出装盘,用生菜叶点缀即可。
食材明细:
兔腿6个,老卤汁500克,白酒30克,酱油50克,葱适量,小茴香1把,花椒10粒,冰糖20克,香叶3片,肉蔻2颗,桂皮1块,草果2颗,八角3个,姜适量,蒜适量
卤兔腿的做法步骤:
第1步卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。兔腿的做法:把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
第2步卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。大火烧开,小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳
小贴士:
我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道
食材明细:
用料兔腿400克,咖喱酱50克,洋葱50克,植物油、精盐各适量。
咖喱兔腿的做法步骤:
1、洋葱去外皮,洗净切条。
2、将兔腿洗净,切成两段,放沸水中焯一下。
3、将植物油放入烧热的铁锅中,待油开后放入洋葱,煸炒至微黄,放入兔腿煸炒,待八成熟后加入咖喱酱,翻炒至熟,加适量精盐调味即可。
功效
降血压,美容瘦身。
食材明细:
兔腿,口蘑,葱,姜,蒜,酱油,盐,辣椒粉,花椒几粒,八角一粒,白糖一小勺,大酱一大勺
红烧兔腿的做法步骤:
1.兔腿斩成块,加清水泡30分钟。
2.再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。
3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。
4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。
5.炸好的兔肉捞出,沥油。
6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。
7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。
8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。
9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。
10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着。
11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。
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