食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“【湘菜】孜然椒香兔腿块”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：精品兔腿3个，
辅料：：葱适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，孜然5克，芝麻10克，生抽半勺，料酒一勺，老抽半勺，剁椒一勺，糖一勺，味精少许，香油少许，姜适量，
【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法步骤：
1.孜然椒香兔腿块食材。
2.兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
3.炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
4.兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。
5.等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
6.放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
7.在放入剁椒炸香。
8.在放入熟芝麻。
9.翻匀后在放入熟孜然粒。
10.然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
11.然后做好的装盘即可食用了。
12.绿色天使欢迎朋友的光临！
小贴士：
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
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美味不怕胖----孜然烤兔腿
食材明细：
主料：：兔腿适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，
美味不怕胖----孜然烤兔腿的做法步骤：
1.买来的兔腿洗净，晾去水分，把兔腿两面各划两刀，把所有调料混合倒在兔肉上，可以戴手套将调料按摩进兔肉里。
2.把姜蒜剁碎，和兔肉混合。
3.洋葱切段也倒进兔肉里。
4.用保鲜膜蒙好，腌制过夜。
5.第二天将兔肉拿出来，腌兔肉的酱汁和兔肉一起用锡纸包好，放在烤架上，入烤箱，先烤40分钟。
6.40分钟后，把兔肉从烤箱拿出来，打开锡纸，把里面的汁倒掉，把兔肉两面都刷上混合油（芝麻油 一般的植物油），入烤箱烤10分钟。
7.10分钟后，取出兔肉，把其中一面刷上混合油，撒上孜然和芝麻，入烤箱烤10分钟。
8.取出来后在另一面刷油，撒上孜然和芝麻，入烤箱再烤10分钟。
小贴士：
原料：兔腿
配菜：洋葱
配料：姜 蒜 芝麻
调料：盐 十三香 孜然 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 花椒粉 芝麻油
烘焙：烤箱中层 190度 70分钟
1、今天我用的是洋葱，但小熊说更喜欢大葱和兔肉在一起的感觉，所以下次再做就决定换成大葱了。
2、前面的40分钟烤完后，就不需要再把锡纸包上了，这样烤完后肉的表层才不会湿湿的。
香辣孜然土豆块
食材明细：
主料：：土豆5个，孜然粉适量，
辅料：：油1g，香葱1根，海盐适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，
香辣孜然土豆块的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，我这土豆是从姐家拿来自家产的土豆，纯绿色哦，不过不是新土豆，北方新土豆刚刚栽种不久，还没开花呢，发白的红土豆，口感特别的面，黄色的是黄瓤土豆，凉拌很漂亮。
2.土豆切滚刀块，加点盐冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉。
3.我只备出2g油，用了一半，还剩1g油，就是说这5个土豆炸好只用1g油，健康无忧哦。
4.空气炸锅放上锡纸，捞出土豆放在锡纸上，设置200度炸15分钟；可不放锡纸，不放锡纸炸的时间要短，大约10分钟就好了，我是懒人，放上锡纸的烤盘很好清洗，所以每次都放上锡纸浪费时间，严格说不节能哈，亲们可以不放锡纸。
5.约5分钟取出刷油，要每个部位都刷到，送入炸锅继续。
6.我用了这4种调料，黑胡椒粉、辣椒粉、海盐和孜然粉，都是小朋友喜欢的味道。
7.约10分钟时取出翻动撒入海盐、辣椒粉、孜然粉和少许黑胡椒粉，送入炸锅继续。
8.最后2分钟取出撒上香葱碎，感觉调料口味不够浓郁的还可以再撒点。
9.出炉，非常美味的小零食，我家孩子常常不是真饿也以饿为理由点这道小零食，简单美味，爽口开胃，再也不用去买薯片薯条啦。
小贴士：
1、无论炸土豆条、土豆块、土豆片还是整个土豆，使用空气炸锅炸都是最佳选择，简单、少油，口感、味道都不差。
2、使用锡纸注意要用亚光面接触食物，炸土豆可用也可不用锡纸，不用锡纸请注意缩短时间。
3、使用空气炸锅注意要勤翻动，最后几分钟注意观察，别炸糊了。
孜然土豆块
食材明细：
主料：：土豆1-2个，
辅料：：孜然粒适量，辣椒适量，黑胡椒粉适量，小茴香粒适量，蒜瓣适量，盐适量，芝麻适量，
孜然土豆块的做法步骤：
1.调料：孜然粒、黑胡椒粉、小茴香粒、辣椒、盐、蒜瓣、芝麻
2.主料：土豆2个（根据需要）
3.将土豆去皮，冲洗一下再沾干表面水分，将土豆切成略薄些的块状（形状随喜好，为了好熟）
4.油锅加热到3-4成热时，加入土豆块，慢慢将土豆炸熟炸透，等土豆块用漏勺捞起晃动时，有沙沙的响声时，基本上就炸好了，捞出沥油。（做好用厨房用纸将油吸一下），放入盘中。
5.将孜然粒、小茴香粒、蒜片略炒，加入土豆、盐、胡椒粉、芝麻，翻匀即可。
6.完工，趁热吃表皮还是酥脆的的，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
小贴士：
1、土豆量随自己喜好和人数而定；
2、我个人认为切不规则的土豆块比切条要好吃；
3、最后一步可以不再翻炒，直接在炸好的土豆块上撒上盐、孜然粉、烧烤料、芝麻、黑胡椒粉即可，也非常好吃滴。
孜然椒香面筋
食材明细：
主料：：面筋2个，青椒2个，
辅料：：剁椒少许，生抽少许，胡椒1茶匙，孜然粉2茶匙，
孜然椒香面筋的做法步骤：
1.准备好面筋和青椒。
2.准备好调料。
3.面筋撕成小条状。
4.青椒洗净切粗丝。
5.锅中油热，下青椒煸炒。
6.倒入面筋翻炒。
7.加入生抽，炒匀。
8.加入剁椒，炒匀。
9.加入孜然粉，炒匀。
10.加入胡椒，炒匀。
11.调好味即可盛入碗中。
小贴士：
剁椒、生抽都很咸，用盐要适量。
孜然脆皮土豆块
食材明细：
主料：：土豆1个，蒜末适量，
辅料：：盐一勺，孜然一勺，辣椒粉一勺，
孜然脆皮土豆块的做法步骤：
1.土豆切成块， 放入加入些白醋的水中泡上一会儿；
2.锅中放入适量的油爆香蒜末
3.下入土豆切进去煎，
4.煎至金黄，边角有些小焦，翻面继续煎
5.再加入适量的孜然粉和辣椒粉、盐，五香粉即可出锅
6.看着它就让人蠢蠢欲动。 再准备些小坚果， 备上啤酒，宵夜小零食就准备好了
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脆皮孜然豆腐块
食材明细：
主料：：豆腐500克，玉米油40克，
辅料：：盐3克，孜然粉3克，烧烤料5克，小香葱1颗，
脆皮孜然豆腐块的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切块
3.平底锅中倒入玉米油，开中火或大火。
4.放入豆腐块
5.均匀撒盐、烧烤料、孜然粉。
6.煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可。
7.葱切葱花
8.豆腐出锅后撒上葱花即可。
9.成品图
小贴士：
盐和料的用量根据自己口味添加。
还可以加入自己喜欢的其他调料。
建议趁热吃噢，外焦里嫩。凉了也是很好吃的呦~
孜然鸭腿的做法
这道菜是从一个亲戚那里学来的，不过很久没有做了，现又做一次哈哈还是那么地道。
材料：
鸭腿2只，孜然粉2汤勺，胡椒粉适量，姜片适量，大蒜适量，冰糖2汤勺，醋适量，生抽4汤勺，黄豆酱油2汤勺，料酒1汤勺，熟白芝蔴适量，，
孜然鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备并洗净鸭腿，还有孜然粉和胡椒粉，姜蒜切厚片。
步骤2，冷锅热油下鸭腿煎至两面成黄色盛起待用。
步骤3，另起锅加油待油热加冰糖小火炒出糖色。
步骤4，下姜蒜煸香。
步骤5，下鸭腿炒至裹上糖浆加醋继续炒。
步骤6，加料酒
步骤7，加孜然粉和胡椒粉。
步骤8，加黄豆酱油和生抽炒至鸭腿完全上色而且出酱香味。
步骤9，这时倒入没过鸭腿的水大火烧开。
步骤10，中火煮30分钟，还剩一小碗的汁关火。
步骤11，盛起晾凉。
步骤12，斩块装盘，吃的时候可以沾汁也可以不沾。
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