食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“腿菇兔丝”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
兔肉150克，鸡腿蘑(干)100克，小葱25克，辣椒(红、尖、干)16克，盐4克，味精3克，醋14克，酱油20克，姜14克，花椒3克，植物油50克
腿菇兔丝的做法步骤：
1. 兔里脊肉煮熟切成粗丝；鸡腿菇洗净，切成同样的丝，放入沸水锅内煮熟，捞出沥去水分；
2. 小香葱洗净，切成段，姜刮去粗皮，洗净，切成末，干辣椒切成段；
3. 锅内加植物油少许，烧至三成热，放入干辣椒段烘脆，起锅放在菜墩上，用刀铡成末；
4. 碗内加入盐、味精、醋、酱油、姜末、花椒油兑成味汁待用；
5. 盘内放入鸡腿菇丝、兔肉丝、干辣椒末，浇入味汁，撒上小香葱段即成。
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家常卤兔腿
兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥。锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）
材料：
主料：兔腿8只，，
辅料：食盐1匙半，鸡精1小匙，葱适量，八角2克，花椒2克，料酒1大匙，蚝油3大匙，白糖1大匙，肉豆蔻1颗，老抽1匙半，姜3片，，
家常卤兔腿的做法步骤：
1. 兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥
2. 锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）
3. 待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火
4. 让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅
孜然兔腿
兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水捞出控干油锅烧热，倒入油，烧至7成热将兔腿放入，转小火炸至金黄色捞出控干平底锅
材料：
主料：兔肉1000克，，
辅料：香菜1小把，生抽适量，花椒适量，孜然半小碗，食盐适量，色拉油适量，姜适量，葱1段，白糖适量，白糖适量，
孜然兔腿的做法步骤：
1. 兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚
2. 锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水
3. 捞出控干
4. 油锅烧热，倒入油，烧至7成热
5. 将兔腿放入，转小火炸至金黄色
6. 捞出控干
7. 平底锅烧热，放入孜然，炒熟
8. 锅子烧热，倒油，放葱爆炒
9. 倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许
10. 倒入炒好的孜然
11. 将炸好的兔腿放入，放入香菜段
12. 煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出
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