“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了香辣美味 红酒烤兔腿，但愿对你的学习工作带来帮助。
原料：
超市分割兔腿一只，新鲜芦笋，意大利蝴蝶粉
调料：
健康平衡盐，白糖，白醋，红辣椒粉，罐装番茄酱，tabasco辣椒酱，橄榄油，红酒，大豆色拉油
做法：
1.超市购买分割兔腿，用清水冲洗干净，剔除白色的筋膜等杂质。
2.取一小号盆，将两勺健康平衡盐，两勺白糖，两勺白醋，两勺红辣椒粉，一小罐番茄酱倒入盆中，加入约一杯清水，搅拌均匀，将兔腿放入，两面沾匀酱料，腌制五至七个小时。
3.取一小号汤锅，倒入适量清水，开大火，待水沸腾后，加入一勺健康平衡盐，一勺大豆色拉油，再倒入意大利蝴蝶粉，搅拌一下，加盖闷煮，熟后用漏勺捞出，用纯净水冲，使其冷却，沥干水分，待用。
4.芦笋清洗干净，切除根部，只选择嫩尖部分，切成段。
5.取一小号汤锅，倒入适量清水，开大火，待水沸腾后，加入一勺盐，再倒入芦笋段，搅拌一下，加盖闷煮，熟后用漏勺捞出，用纯净水冲，使其冷却，沥干水分，待用。
6.取一平底煎锅，锅内倒入适量的橄榄油，开大火，将兔腿放入锅中煎约二分钟，将事先准备好的一杯红酒倒入锅中，改用中火继续煎约三分钟时间。将煎至四成熟的兔腿捞出，刷上一层橄榄油，放入已经预热好的烤箱中继续烘烤约20分钟。
7.期间，将腌制兔腿的酱料倒入平底锅中，开大火，使汤汁收的浓稠。
8.取一大园盘，在盘子的一侧，将已经煮熟的意大利蝴蝶粉和芦笋铺好，淋上少许tabasco辣椒酱。
9.将烤熟的兔腿取出，摆放在盘子内。将浓稠的酱汁淋在兔腿上即可上桌。
风味特点：
香辣可口，色泽油亮，营养丰富。
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烤风味兔腿
食材明细：
孜然，香菜，小茴香，八角，辣椒粉，青红黄椒，兔腿，锡纸
烤风味兔腿的做法步骤：
1.用磨碎机研磨孜然、小茴香、八角、辣椒粉、香菜、糖、盐（我做的时候才发现研磨机被我妈拿去单位了~~唉，手动解决...碾子..）均匀涂抹在兔腿上，放半小时以上
2.然后把锡纸铺在锅内，包上兔腿、辣椒，洒点盐、蜂蜜。注意翻面，15分钟左右就差不多了~
孜苒煎香辣兔腿
食材明细：
土豆，青红椒，小葱，兔子腿，孜苒，油，盐
孜苒煎香辣兔腿的做法步骤：
1.兔子腿、土豆、青红椒、小葱。
2.土豆切片泡水防止变黄。
3.兔子腿剁成小块，然后要加热锅子，放少许油，放入兔子腿煎下，放上孜苒、盐~炒~然后取出备用。
4.加热锅子放入少许油，放入大料2粒，然后放入姜片。放入土豆片。
5.等土豆开始变熟，放入兔子腿~~孜苒~继续。
6.觉得ok的时候放入辣椒，炒一下，如果土豆不够熟可以放入少许水闷下。
7.最后呢就可以出锅了，放入盐、鸡精~~~最后放上炒过的葱花。
烤兔腿怎么做好吃 烤兔腿的做法,步骤
烤兔腿
逛超市的时候，偶尔看到兔腿，就买来了。原来肉肉烤了一个羊腿，馋人，不过羊肉现在叫不行了，我就立马买下来了，4个腿19块钱，还行。挺好吃
食材配方
主料：
兔腿
500g烤肉酱
1袋孜然
适量辅料：
油
适量盐
适量辣椒
适量椒盐
适量红烧酱油
适量料酒
适量黑胡椒
适量
做法 共14个步骤
1.兔子腿拿牙签穿洞，方便入味
2.大喜大烤肉酱倒进盆
3.加入料酒
4.倒入辣油
5.倒入红烧酱油
6.拌匀后盖上保险膜
7.拌匀后盖上保险膜
8.拿出来，翻面，抹匀酱料
9.继续冷藏12小时
10.将腌好的兔腿放在烤盘上
11.200度30分钟
12.中间取出一次，翻面刷酱料汁
13.撒各种调料粉，我放的椒盐，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒
14.继续烤15分钟即可
桔香麻辣兔腿
冬天虽然干燥，但是还是想要吃好多好多辣的东西。吃完了虽然会喊嗓子疼啊，但是吃的时候总是忍不住。
哎~人就是这样。为嘴伤身，但是为了不那么伤的厉害，我还是决定放点陈皮调剂下哦~
就是不知道会不会管用
桔香麻辣兔腿材料：兔腿2个，六月鲜酱油，洋葱，芹菜，陈皮提前泡水到软，花椒，麻椒，辣椒，盐，糖，葱姜末等
桔香麻辣兔腿的做法1新鲜兔腿儿两只，洗净切小块儿
2下水焯一下，去除血沫儿和腥味儿
3在卤料里倒入六月鲜酱油，把兔腿儿肉肉放进去卤（卤水看这里）
4然后切好洋葱和芹菜备用
5把干辣椒麻椒和花椒放入油锅煸香
6放入葱姜继续煸炒
7放入兔肉煸炒
8放入陈皮，洋葱和芹菜炒香即
红焖兔腿
虽然一个多礼拜前已是立秋，但秋老虎威力不可小觑，只是昼夜温差变大，夜间寒凉。昨天终于出伏了，所以我们也可以放心大胆地贴秋膘了。俗话说夏天过后无病三分虚，依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。贴秋膘么，当然用肉最好了～
不过一来秋燥以润为主，二来秋膘贴多了爱美的女孩子胖长膘，所以秋膘慎贴啊～如果能吃上肉，又不担心长胖，那就是极美的事了。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有荤中之素、保健肉的美名。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此平时消化不好，有肠道担忧的朋友也是很适合吃兔肉的，同时也是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
现在我们常吃的兔肉都是专门养来给人吃的肉兔，那种野生的兔子一般比较难买到。兔子那么可爱，我们却要吃它，真是罪过罪过～谁让它营养丰富，吃了又不长胖呢！据说，法国人就很崇尚兔肉。
红焖兔腿
原料：兔腿两只
配料：葱段、生姜、干辣、酱油、料酒、老抽、冰糖
难度：适中
时间：30分钟
红焖兔腿的做法
按照中医理论，兔肉寒凉，不可与生姜同烹，但超市买的兔肉实在很腥，没有想到更好的去腥方式，而且红烧肉类里，兔子都习惯放几片姜，不知道筒子们有什么其他的好招，既可以去腥，又不会犯忌。
用黄瓜皮做的一点小装饰，最有一看，怎么像竹叶了，搞得好像这是熊猫肉一样。。。国宝可不能吃！
可怜我的兔儿，就被兔子这样烹调了。
肉比较瘦，几乎没有肥肉，这也是它被称为荤中之素的原因之一吧。
兔子要说的话：
1.炒糖色是为了给我裹上漂亮的外衣，如果没有把握，可以省去这一步哦～
2.不适合孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者食用哦。～
3.吃我的时候不要吃橘子、芥末、鸡蛋、芹菜、小白菜等哦～
4.虽然我很好吃，但你们这样也太残忍了吧，尽量少吃点呀！
香辣酒香兔
食材明细：
鲜兔半只.姜1块.干红尖椒20个.青花椒1把.蒜6瓣.大葱1颗.酥花生米适量.郫县豆瓣.豆豉酱各1茶勺.花雕酒2茶勺.盐.糖.鸡精少许
香辣酒香兔的做法步骤：
1.先将兔肉洗净切大块放入锅中加水煮开.去掉浮沫转小火加料酒.姜片.少许盐煮至七成熟关火焖30分钟，捞出凉后切小块备用。
2.锅放油（油稍多放奌）放入青花椒先炸一会儿再放干红尖椒炸出香味，放入兔肉煸炒一会儿再加入姜片和蒜片翻炒，再放入豆瓣.豆豉酱翻炒均匀加盐.糖.鸡精.花雕酒炒出酒香味放入酥花生米.葱翻炒出锅装盘
香辣火锅兔
食材明细：
青笋，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜丝，淀粉，泡椒，豆瓣，火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱
香辣火锅兔的做法步骤：
1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！
小贴士：
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
香酥兔腿
食材明细：
主料：净兔腿2只约400克，生菜叶30克
调料：卤水1000克，色拉油800克
香酥兔腿的做法步骤：
1、将兔腿放入卤水中小火卤45分钟至熟，取出；
2、放入烧至五成热的色拉油中，小火炸3分钟至金黄色取出装盘，用生菜叶点缀即可。
卤兔腿
食材明细：
兔腿6个，老卤汁500克，白酒30克，酱油50克，葱适量，小茴香1把，花椒10粒，冰糖20克，香叶3片，肉蔻2颗，桂皮1块，草果2颗，八角3个，姜适量，蒜适量
卤兔腿的做法步骤：
第1步卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。兔腿的做法：把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
第2步卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。大火烧开，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳
小贴士：
我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道
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