![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.子姜紫苏炒牛肉
子姜的鲜辣,以及紫苏特殊的香气,还有朝天椒的火辣,让这道菜像烈日的骄阳热情似火,绝对是超级开胃的下饭菜。
子姜和紫苏虽然很常见,但是我很少买来做菜。
他俩搭配在一起,味道真的很好。
太喜欢子姜和紫苏的味道了,乘着有子姜的季节多吃一些,这也是我家最近做的比较多的一个菜哦。
子姜紫苏炒牛肉
食材:牛肉300g、子姜100g、紫苏2棵、大蒜2瓣、指天椒4个、蚝油15ml、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许
子姜紫苏炒牛肉的做法
1、牛肉洗净切成薄片,用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻;
2、子姜洗净切成薄片,紫苏洗净摘下叶子,大蒜拍破切碎、指天椒切段备用;
3、中火烧热锅中的油,油温5成热时,将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香,随后调成大火,放入牛肉翻炒片刻,待牛肉变色时,加入蚝油和盐,加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可。
煮妇的心得:
1、紫苏叶不要煮得太长时间,以免特殊的香气挥发掉哦。
2、子姜和紫苏都有驱寒的功效,还可以缓解感冒症状哦。
3、把牛肉换成鸭肉,就是经典好吃的子姜炒鸭了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
2.泡椒子姜牛肉
食材明细:
主料::花展牛肉500克,
辅料::芹菜100克,老姜1块,泡仔姜2块,泡椒200克,
配料::植物油适量,盐1茶匙半,鸡精1/2茶匙,味精1/4茶匙,郫县豆瓣酱1茶匙,
泡椒子姜牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切粗丝,调入淀粉拌匀。
2.将老姜洗净切成丝,泡仔姜切成片,泡椒剁碎,芹菜洗净切成段。
3.将锅中倒入植物油,大火加热,牛肉丝下油锅内滑油取出。
4.锅中留油,大火加热,放入少许郫县豆瓣酱爆香后,放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。
5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。
小贴士:
1.建议用锋利的刀切牛肉,肉丝粗细适宜才入味。
2.一定要用生淀粉拌匀,这样使牛肉嫩滑。
3.泡椒最好用没有糖分的野山椒。
3.菠萝子姜炒牛肉
前天做肉汁萝卜时,顺手用剩下的材料,榨了杯白萝卜菠萝汁。
有小伙伴就嚷嚷着,让菜菜赶紧多出点菠萝的吃法。“春季菠萝上市了,正新鲜着呢”
嗯,当季的水果,除了草莓,最惹人喜欢的大概就是菠萝了。不仅香味迷人,酸酸甜甜的口感也欲罢不能。
关键是还便宜,一大只菠萝10块钱都不到,比其它水果亲民许多。
而菠萝除了直接吃,用来入菜也是极好的。
除了我们熟知的菠萝咕咾肉,菠萝海鲜饭,粤菜里还有一道更小众但非常经典的——菠萝子姜炒牛肉。
酸甜多汁的菠萝,微辣的子姜及嫩牛肉,乍一听完全不搭的几种食材,配在一起竟然意想不到的清爽可口。
每到菠萝季,我去餐厅一定必点它。
菠萝还是非常适合春季的排毒食材,可以消水肿,并有利减肥。我打赌,妹子们一定会大爱它:)
材料:
主料:牛肉适量,菠萝适量,子姜适量,,
辅料:生抽适量,红椒适量,蚝油适量,,
菠萝子姜炒牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切片,用一点生抽和花生油腌20分钟。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的,这样没那么辣,也没有筋络。
3. 菠萝去皮,切块。
4. 热锅凉油,把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟,马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出,因为等一下还要回锅的,不然再回锅就老了。
5. 热锅下油,放子姜炒一分钟左右,再加入菠萝翻炒十几秒,加牛肉炒熟。如果有点干,可以适当撒点水哦。
6. 倒点蚝油
7. 最后撒点红椒碎,就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值,也可以不加哒。
8. 菠萝子姜牛肉的好吃,几乎不需要任何调味料的帮衬,纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来,即使重口如菜菜,也不过是加了几滴蚝油而已。
9. 做法也极其简单,如果硬要说有什么难度的话,就是火候一定要控制好,牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住:先腌制,再滑油,后爆炒,火够猛,手要快。
4.酸子姜炒牛肉干
夏天到,又到了子姜上市的季节,跟往年一样泡了些酸子姜用于炒菜。这次用酸子姜来炒牛肉干,牛肉干还是家乡的牛肉干,用炭火烤的新鲜黄牛肉。烤得不是很干,必须要放在冰箱-18度保存,取出来解冻用热水洗过再用自来水冲洗下就变得软软的很好切片。平时冰箱都会囤点牛肉干,有时懒去买菜或是下大雨什么的可以拿出来凑个菜式。最近是太热了,连去市场买菜都懒,胃口也不是太好,用酸子姜来炒牛肉干正好。这个菜炒出来,家里两大爷难得的异口同声赞好,平时做菜要顾及他们的喜好,真是挺头痛的,因为他们口味不一样,做菜要两头兼顾给他们做道喜欢的,我自己就很好将就。儿子以往并不是太喜欢吃牛肉干,这次边吃边问我冰箱还有多少牛肉干,居然关心起库存问题,担心后续供应不上。
家乡的牛肉干,蒸过切片,不是纯瘦肉很柴的那种,而是带点筋,最好的牛肉干是去了骨的牛肋条肉。蒸过再炒吃起来香香的,这牛肉干不能蒸太久,否则就没口感了,经过几次试验,发现用家里的电压力锅冒气再蒸8分钟左右最合适。
好吃到想舔盘的---酸子姜炒牛肉干
材料:牛肉干、酸子姜、姜、蒜头、白糖、料酒、生抽、辣椒
酸子姜炒牛肉干的做法
1、牛肉干先洗净压力锅蒸8-10分钟,然后切片;
2、锅热油下姜片和蒜片爆香,再倒入酸子姜和辣椒翻炒;
3、加入料酒、生抽和白糖;
4、加入牛肉干和盐大火炒香,最后加入蒸牛肉干的肉汁稍焖一下。
酸子姜炒牛肉干食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
5.子姜鸡丝
食材明细:
主料::子姜一大块,鸡胸肉半块,
辅料::葱适量,蒜适量,芹菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
子姜鸡丝的做法步骤:
1.材料图。
2.鸡肉切细丝,加盐,料酒,生抽,胡椒粉拌均匀备用。
3.子姜切细丝,芹菜切丝,蒜切片。
4.炒锅烧热后倒油,倒入鸡肉丝。
5.炒散变色后出锅。
6.、锅中底油,下姜丝蒜片炒香。
7.加芹菜丝稍炒。
8.将鸡肉丝回锅,加适量盐。
9.淋生抽,翻均匀出锅。
小贴士:
1、这个菜中的子姜,既是调料又是配料,一定要选择子姜,不能用老姜。
2、鸡肉丝尽可能切细些,滑油时油要多些。
![子姜牛肉](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03