中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“子姜紫苏炒牛肉”，请继续阅读本文相关内容！
子姜的鲜辣，以及紫苏特殊的香气，还有朝天椒的火辣，让这道菜像烈日的骄阳热情似火，绝对是超级开胃的下饭菜。
子姜和紫苏虽然很常见，但是我很少买来做菜。
他俩搭配在一起，味道真的很好。
太喜欢子姜和紫苏的味道了，乘着有子姜的季节多吃一些，这也是我家最近做的比较多的一个菜哦。
子姜紫苏炒牛肉
食材：牛肉300g、子姜100g、紫苏2棵、大蒜2瓣、指天椒4个、蚝油15ml、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许
子姜紫苏炒牛肉的做法
1、牛肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻；
2、子姜洗净切成薄片，紫苏洗净摘下叶子，大蒜拍破切碎、指天椒切段备用；
3、中火烧热锅中的油，油温5成热时，将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香，随后调成大火，放入牛肉翻炒片刻，待牛肉变色时，加入蚝油和盐，加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可。
煮妇的心得：
1、紫苏叶不要煮得太长时间，以免特殊的香气挥发掉哦。
2、子姜和紫苏都有驱寒的功效，还可以缓解感冒症状哦。
3、把牛肉换成鸭肉，就是经典好吃的子姜炒鸭了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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子姜炒鸭片
食材明细：
鸭胸脯肉350克，子姜25克，香菇(鲜)30克，冬笋25克，大葱10克，淀粉(蚕豆)15克，盐4克，味精3克，白砂糖10克，料酒2克，香油10克，植物油40克
子姜炒鸭片的做法步骤：
1. 将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；
2. 嫩姜除去皮，切成薄片；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
6. 蛋清、干淀粉调制蛋清浆；
7. 鸭片上浆待用；
8. 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；
9. 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；
10. 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。
小贴士：
1. 热锅冷油，鸭片不会结块；2. 因有滑油过程，需准备植物油750克；3. 该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。
子姜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，子姜适量，葱适量，辣椒一个，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，蔬之鲜适量，五香粉适量，白酒适量，
子姜炒肉的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.子姜葱蒜改刀。
3.肉片加五香粉，盐，油，白酒腌制二十分钟。
4.锅中入油加入肉片翻炒。
5.加葱蒜炒香。
6.倒入子姜丝炒匀。
7.出锅加盐调味即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
肉片提前腌制二十分钟哦。
泡椒子姜牛肉
食材明细：
主料：：花展牛肉500克，
辅料：：芹菜100克，老姜1块，泡仔姜2块，泡椒200克，
配料：：植物油适量，盐1茶匙半，鸡精1/2茶匙，味精1/4茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，
泡椒子姜牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切粗丝，调入淀粉拌匀。
2.将老姜洗净切成丝，泡仔姜切成片，泡椒剁碎，芹菜洗净切成段。
3.将锅中倒入植物油，大火加热，牛肉丝下油锅内滑油取出。
4.锅中留油，大火加热，放入少许郫县豆瓣酱爆香后，放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。
5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。
小贴士：
1.建议用锋利的刀切牛肉，肉丝粗细适宜才入味。
2.一定要用生淀粉拌匀，这样使牛肉嫩滑。
3.泡椒最好用没有糖分的野山椒。
子姜炒鸭心
食材明细：
主料：：鸭心150g，
辅料：：子姜30g，花生油适量，鸡精适量，蚝油适量，
子姜炒鸭心的做法步骤：
1.洗好鸭心切瓣。
2.子姜切丝。
3.准备就绪， 起油锅、下姜丝，炒出香味，放鸭心，放入少量白酒去腥味儿，加适量水，炒5分钟，起锅前放入少量盐，鸡精，蚝油，起锅装盘。
【子姜炒肉】的做法
民间一直有“姜佐百味”的说法，但凡做肉类、鱼鲜等有血腥气的食材，放些姜同烹有去腥的效果；做凉菜或是味道清淡的果蔬时，放少许的姜末能提鲜；再或是做性质偏凉的食材时搁上些姜，能综合掉一些寒凉。这里提及的姜，指的是生姜，生姜也与葱、蒜、椒并称为“调味四君子”，它虽有辛辣味，但不像辣椒的口感那么强烈、刺激，也不会像葱、蒜食用后会留下浓烈的口气。生姜一年四季均有，多作为佐料入菜，到了夏季带着嫩芽的新姜上市，则多是作为可食配菜。新姜，也叫嫩姜、子姜，辛辣味不重，口感鲜嫩，我喜欢腌制成开胃清爽的小菜用来下粥。除了做腌菜，【子姜炒肉】是我做得比较多的，这也是我从小就喜欢的一道快手菜，每次吃这道菜，我总是先挑着里面的子姜吃，很快就能吃完一碗米饭。常言道：冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开处方。夏天就得适当吃点姜，尤其是常呆空调下的我们，更需要吃姜驱寒气补阳气了。
材料：
子姜100g，猪里脊肉300g，红辣椒100g，盐适量，生抽2茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，食用油适量，
【子姜炒肉】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切丝，子姜去外皮切丝，红辣椒去蒂去籽切丝；
步骤2，猪肉丝用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌匀腌制10分钟；
步骤3，烧热炒锅，下适量油下肉丝，适当翻炒至肉丝变色成出；
步骤4，锅中留余油，下子姜煸炒至断生；
步骤5，将猪肉丝和红椒丝倒入炒锅；
步骤6，将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量盐和1茶匙生抽调味即可。
子姜鸡丝
食材明细：
主料：：子姜一大块，鸡胸肉半块，
辅料：：葱适量，蒜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
子姜鸡丝的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡肉切细丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉拌均匀备用。
3.子姜切细丝，芹菜切丝，蒜切片。
4.炒锅烧热后倒油，倒入鸡肉丝。
5.炒散变色后出锅。
6.、锅中底油，下姜丝蒜片炒香。
7.加芹菜丝稍炒。
8.将鸡肉丝回锅，加适量盐。
9.淋生抽，翻均匀出锅。
小贴士：
１、这个菜中的子姜，既是调料又是配料，一定要选择子姜，不能用老姜。
２、鸡肉丝尽可能切细些，滑油时油要多些。
紫苏浸牛肉
食材明细：
主料：：牛肉150克，紫苏50克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
紫苏浸牛肉的做法步骤：
1.材料备好。
2.牛肉洗净切成薄片，用生抽、香油腌制半小时，紫苏洗净摘片待用。
3.锅下适量水烧开，放入紫苏。
4.待紫苏烧开后，加入牛肉、盐、鸡精调味。
5.用筷子打撒牛肉，牛肉变色成即可。
小贴士：
牛肉变色即可，要不然牛肉会变老。
子姜炒鸭的做法
正值子姜大量上市的季节，有什么咱吃什么，就来个开胃的子姜炒鸭吧~
材料：
鸭半边，子姜约4两，青椒三个，蒜头适量，红椒三个，，
子姜炒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，配料：青红椒各三个（切斜段），蒜头（拍过），子姜（切片）。另，鸭肉洗净切块。
步骤2，热锅下少许油，放蒜头爆香，倒入鸭肉，中火煸炒，直至鸭肉出油，鸭皮收缩。
步骤3，放入子姜翻炒五分钟。
步骤4，倒入两勺酱油、少许糖和料酒，炒两分钟，使鸭肉均匀上色。
步骤5，倒入青红椒，适量盐调味，炒三分钟，即可起锅了。
紫苏拌牛肉
盛夏的餐桌上偶尔也要有肉，前段酱了一块牛肉，用一点新鲜的紫苏叶和其它调料拌了吃。生活，总能在看似疲乏之时找到一点喜欢的味道。
最近一直都在用紫苏入菜，后面附了一点关于紫苏功效的介绍。
家常酱牛肉的做法看这里。///caipu/jiangniurou.html
盛夏时节来一盘凉拌牛肉可好？紫苏拌牛肉
材料：酱牛肉一块，紫苏叶适量，大葱一段，花生适量，香菜适量，黑芝麻适量。
调味料：盐适量，生抽一匙，香油一匙，辣椒油适量，糖少许，黑胡椒碎适量。
紫苏拌牛肉的做法
1.将酱牛肉切片装盆；
2.煎蛋锅放少许油，冷油时放花生，小火翻炒至出香味儿，关火，晾凉放入盆中；
3.紫苏叶洗净，可以切丝也可以整片；香菜切段，葱切丝，嫩芹菜切段，全部放入盆中；
4.放入所有调味料拌匀即可。
紫苏的功效
1、缓解海鲜过敏症状，烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。
2、紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。
3、紫苏叶可以清热解暑夏天将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。
4、紫苏叶还可以除蚊叮虫咬的红肿泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，能消除蚊虫咬伤的红肿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
子姜烧鸭
食材明细：
主料：：子鸭1/2个，子姜200克，
辅料：：油1勺，蒜1个，花椒10个，辣椒面1茶匙，盐2克，酱油1勺，
子姜烧鸭的做法步骤：
1.子鸭巛水
2.少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒
3.鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色
4.倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮
5.大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
6.大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
7.直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒
8.完全炒干下点芝麻炒一下装盘
9.味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了
小贴士：
由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
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