“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“菠萝子姜炒牛肉”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
前天做肉汁萝卜时，顺手用剩下的材料，榨了杯白萝卜菠萝汁。
有小伙伴就嚷嚷着，让菜菜赶紧多出点菠萝的吃法。“春季菠萝上市了，正新鲜着呢”
嗯，当季的水果，除了草莓，最惹人喜欢的大概就是菠萝了。不仅香味迷人，酸酸甜甜的口感也欲罢不能。
关键是还便宜，一大只菠萝10块钱都不到，比其它水果亲民许多。
而菠萝除了直接吃，用来入菜也是极好的。
除了我们熟知的菠萝咕咾肉，菠萝海鲜饭，粤菜里还有一道更小众但非常经典的——菠萝子姜炒牛肉。
酸甜多汁的菠萝，微辣的子姜及嫩牛肉，乍一听完全不搭的几种食材，配在一起竟然意想不到的清爽可口。
每到菠萝季，我去餐厅一定必点它。
菠萝还是非常适合春季的排毒食材，可以消水肿，并有利减肥。我打赌，妹子们一定会大爱它：）
材料：
主料：牛肉适量，菠萝适量，子姜适量，，
辅料：生抽适量，红椒适量，蚝油适量，，
菠萝子姜炒牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。
3. 菠萝去皮，切块。
4. 热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。
5. 热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加入菠萝翻炒十几秒，加牛肉炒熟。如果有点干，可以适当撒点水哦。
6. 倒点蚝油
7. 最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值，也可以不加哒。
8. 菠萝子姜牛肉的好吃，几乎不需要任何调味料的帮衬，纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来，即使重口如菜菜，也不过是加了几滴蚝油而已。
9. 做法也极其简单，如果硬要说有什么难度的话，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住：先腌制，再滑油，后爆炒，火够猛，手要快。
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子姜菠萝羹
食材明细：
子姜75克，菠萝50克，白砂糖40克，淀粉(玉米)10克
子姜菠萝羹的做法步骤：
1. 将菠萝切丁；
2. 嫩姜去皮洗净切片；
3. 勺内加水，下入姜片熬10分钟；
4. 加入白糖熬化，再下入菠萝丁烧开，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。
子姜牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)150克，子姜100克，青蒜30克，泡椒30克，盐4克，味精1克，料酒8克，酱油5克，苏打粉1克，胡椒1克，淀粉(豌豆)50克，植物油30克
子姜牛肉的做法步骤：
1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。
4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
子姜炒子鸭
食材明细：
鸭2000克，子姜150克，香菇(鲜)15克，盐3克，淀粉(蚕豆)8克，味精3克，小葱15克，料酒15克，猪油(炼制)80克，酱油15克
子姜炒子鸭的做法步骤：
1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；
2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；
3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；
4. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；
5. 小葱去根须，洗净，切段；
6. 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；
7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；
8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。
小贴士：
1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫（80℃），热水中加入一汤匙食盐，去毛时，顺着毛推，这样，夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽；2. 上浆时先加蛋清，后加淀粉，更能保护肉的水分不失，蛋白质不易老化；3. 姜用大块的子姜；4. 因有鸭肉片过油过程，需准备熟猪油500克。
子姜炒鸭
食材明细：
土鸭半斤左右，子姜半斤，蚝油，油盐
子姜炒鸭的做法步骤：
1.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
2.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
3.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
4.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
子姜炒鸡
平时吃菜都是以快为主，可能营养丰富这一方面关注的就比较少了，那么今天为大家介绍的这道菜，大家可以周末的时候用来打牙祭，保证吃过之后还想吃。
原料：
土鸡半只子姜200克酱油20克蚝油10克料酒20克盐适量蒜末2克胡椒粉2克
步骤：
1.子姜洗净，挑选嫩的子姜口感更好哦
2.子姜切丝
3.鸡肉洗净砍块
4.热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦
5.倒入鸡块翻炒
6.稍变色就可以加入料酒和胡椒粉，去腥特别好
7.加入酱油蚝油翻炒
8.加入子姜继续翻炒片刻
9.加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅啦
10.成品
小贴士：鸡肉要微煸出油才香
小编有话说：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这道菜的主要原料就是姜，吃过之后胃里暖暖的，身体也变得棒棒的，喜欢就一定不要错过。
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