泡姜牛肉

食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“泡姜牛肉 ”,仅供你在工作和学习中参考。

牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出泡姜切片、泡椒切段炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，

材料：

主料：牛腩适量，泡姜适量，牛蹄筋适量，，

辅料：香菜少许，花椒适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，八角5个，草果4个，蒜5瓣，葱适量，

泡姜牛肉的做法步骤：

1. 牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出

2. 泡姜切片、泡椒切段

3. 炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料

4. 大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时

5. 出锅后撒入香菜香葱即可

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泡椒子姜牛肉

食材明细：

主料：：花展牛肉500克，

辅料：：芹菜100克，老姜1块，泡仔姜2块，泡椒200克，

配料：：植物油适量，盐1茶匙半，鸡精1/2茶匙，味精1/4茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，

泡椒子姜牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净，切粗丝，调入淀粉拌匀。

2.将老姜洗净切成丝，泡仔姜切成片，泡椒剁碎，芹菜洗净切成段。

3.将锅中倒入植物油，大火加热，牛肉丝下油锅内滑油取出。

4.锅中留油，大火加热，放入少许郫县豆瓣酱爆香后，放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。

5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。

小贴士：

1.建议用锋利的刀切牛肉，肉丝粗细适宜才入味。

2.一定要用生淀粉拌匀，这样使牛肉嫩滑。

3.泡椒最好用没有糖分的野山椒。

泡姜鸡

食材明细：

主料：：鸡腿适量，葱适量，香芹适量，泡姜适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，

泡姜鸡的做法步骤：

1.鸡腿肉剁块，泡姜、小米椒、蒜、生姜切块，芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。

2.锅中放少许油，将葱姜蒜爆香，加入泡姜、小米椒，待香味溢出，加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖，炖十分钟。

3.最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀，出锅！

小贴士：

这道菜的选料很关键，鸡腿要选能够奔跑的鸡；姜要选仔姜，吃起来比较嫩。

泡仔姜

仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。

材料：

主料：尖椒100g，姜450g，

辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，

泡仔姜的做法步骤：

1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。

2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。

泡姜郡干

食材明细：

主料：：郡花5个，泡姜2个，泡萝卜2块，

辅料：：芹菜1根，干辣椒5颗，花椒20颗，豆瓣1匙，

泡姜郡干的做法步骤：

1.泡姜，泡萝卜切片，芹菜切段。

2.豆瓣，酱油，花椒。

3.热油，放花椒，辣椒。

4.放郡片炒段生，起锅备用。

5.泡姜泡萝卜切片，炒香放入郡干，起锅放芹菜。

6.成品。

爆炒泡姜猪心

不知道吃什么?纯肉类吃得有些发腻了?那不如换内脏吃吃看吧。下面要推荐的这道爆炒泡姜猪心，真是特别家常的菜了，材料简单，做法够快，而且还特别下饭，吃货们快来试试吧!

材料：猪心1个泡姜1碗淀粉2小勺酱油2勺高度白酒2小勺郫县豆瓣酱2勺青椒4个干辣椒1把花椒粒1小抓盐少许

做法：

1、猪心剖开后，多冲洗一下，也可以再用水泡洗一下;

2、切薄片，加上淀粉、白酒和酱油，腌半小时，旁边就是这次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切块;

3、锅中热油，下干辣椒和花椒粒炒香;

4、再下泡姜滚油，出香味;

5、下猪心，迅速划散;

6、下豆瓣酱，再快速炒几下;

7、下青椒块;

8、炒几下，青椒差不多熟了就可以了，撒盐出锅。盐量少许，因为泡姜和豆瓣酱都带咸味。

小贴士：猪心的血水实在太多了，要多冲洗，有时间建议多泡泡。

大家都在看》》》吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇

吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇！很多人在做猪肉的时候，往往把猪皮切下来丢掉，真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜，但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用，猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用，还有其他不可思议的养生功效。

吃猪皮有哪些惊人好处？

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮新鲜吃法功效神奇：

沙参玉竹猪皮汤

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲

烧开，放入所有材料

功效：润泽肌肤、养阴润肺。

红枣黑豆猪皮汤

猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡12小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块;

将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。

武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。

功效：滋阴补虚、养血益气。

猪皮阿胶红枣汤

猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用

文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

要想吃到有神效的猪皮，首先得选好猪肉。现在的猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已》》》猪肉要这么挑选才能吃得放心猪肉要这么挑选才能吃得放心

猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：

(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。

(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

如何猪肉贮存：

1）将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2）将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3）将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

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泡姜排骨锅

排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效。下面要推荐的这道泡姜排骨锅，真是美味的一锅阿~

材料：排骨600克泡姜6只红椒6只野山椒1小碗香菇1碗蒜5瓣老姜1块豆瓣酱2大勺香菜适量干辣椒几个花椒1小把桂皮1段小茴香1小把香叶2片

做法：

1、排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水;

2、老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些;

3、锅中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香;

4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅，翻炒至变色;

5、再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油;

6、加入野山椒和泡姜，翻炒均匀;

7、翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已;

8、小火煮半个小时后，加入香菇;

9、继续煮1015分钟左右，加入红椒;

10、大概再煮几分钟就好了。撒香菜。

小贴士：就这样，美味的泡姜排骨锅就出锅了呢~

大家都在看》》》生姜的功效与作用常喝这种姜汤竟能延年益寿生姜的功效与作用常喝这种姜汤竟能延年益寿

常言道冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，眼瞅着到了夏季，大家都多喝姜汤吧。下面为你介绍五款具有神奇功效的姜汤，延年益寿，养生保健，样样行。（猜你喜欢）生姜绝对不能和这物一起吃

1、大枣姜汤

大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。

2、红糖姜汤

红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。

3、绿茶姜汤震惊！菊花茶变绿的真相

鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。

4、盐醋姜汤

盛夏不少人容易得空调病，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。

遇到这种情况，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。

5、姜汁可乐

有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。

熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。张湖德最后提醒道，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。

结语：生姜性辛温，有驱寒的功效，女性如果痛经，也可以通过喝生姜水进行调节哦。

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姜既是调味佳品，又具有极佳的养生功效。很多主妇喜欢烧菜放些姜，去味又祛湿。可是，生姜也是两面派，如果搭档不对，它可是会让你腹痛、便秘、还要拉肚子。生姜不能和什么一起吃？一定要看哦！

不能和生鱼同吃

做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味，如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。

不能和狗肉同吃

狗肉和生姜是属于相克的食物，一起吃很容易引起腹痛，特别是对于身体阴虚内热的人来说，一起吃生姜和狗肉很容易导致身体上火。煮狗肉时放少量的生姜去味是可以的。

不能和韭菜同吃

韭菜属于性温的食物，能够帮助行气理血，而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸，影响口感。

不能和芹菜同吃

芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿，但是如果是吃芹菜的时候又吃姜的话，很容易产生咸苦味。所以做芹菜的时候不能放姜，以免影响口感。

不能和酒同吃

生姜不能和酒精饮料一起吃，比如白酒、啤酒等。生姜和酒都属于温热、辛辣食物，一起吃很容易上火，身体过于燥热还可能引起便秘。

不能和兔肉同吃

兔肉是属于性寒的食物，而生姜温热，如果是一起吃的话，很容易引起肠胃不适，使人出现腹痛、腹泻。所以烹煮兔肉的时候不宜放生姜。

不能和马肉同吃

生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物，能够温经壮阳，而生姜是辛温食物，能够发汗解表，两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用，还可能引起身体不适。

小结：以上就是吃姜的雷区，厨房里用姜要小心哦！

泡姜肚丝

早段时间街头有卖姜芽的，猫随手买了一斤，回家做了泡姜，之后就一直给忘记了，前天LG还问那一罐子是什么东西，这才想起，还有这货没吃，正好用它来炒猪肚尖，一道鲜嫩爽滑，开胃下饭的菜肴，喜欢的亲们，一起来尝尝吧。

下酒菜----泡姜肚丝

用料：猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根

调味料：食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许

泡姜肚丝的做法

1.准备食材。

2.除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3.猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4.准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5.起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6.当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7.烹入碗汁。

8.快速炒匀，即可出锅。

美食小提示

1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。

2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。

网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

醋泡姜【寿司姜】的做法

嘘嘘最爱吃寿司了，每次去寿司店都会吃好多，回家后想自己摸索食谱，经过几次的失败经验后，终于成功了！现在家里冰箱一定会有那么一罐寿司姜，罐上放一双筷子，方便家里一起调理身体，因为我们都懂“冬吃萝卜夏吃姜的道理！”嘘嘘发现夏天经常吃姜，到了冬天真的手脚不冰凉了！所以好东西要分享，大家跟着做吧？

材料：

嫩子姜，白醋，冰糖，盐，

醋泡姜【寿司姜】的做法的做法步骤：

步骤1，有人问子姜是什么，发上来给大家参考！

步骤2，子姜去皮、去芽后洗净

步骤3，嘘嘘刀功不好，只能买这个削皮刀来削姜肉，这样削出来又薄又快，且片片均匀！

步骤4，姜放盆里，一手按姜一手削姜，这样就可以避免受伤

步骤5，子姜过水，冲洗表面姜汁

步骤6，沥干水分后加入适量盐，搅拌均匀，此举动是为了使姜释放水分

步骤7，静置一小时后，过水两趟

步骤8，以拧毛巾的方式，拧去多余的水分，装入容器

步骤9，倒入白醋与水，比例为2:1，家里没有称的可以倒一碗醋半碗水，直至淹没姜身！关于白醋，买最便宜的，3.5元/支的那种，也就是说醋的酸度是3.5%，才是我说的比例！如果不小心买到9度的醋精，则是1:3的比例，比如，1/3碗醋，一碗水！

步骤10，放四把冰糖（没有冰糖可放蔗糖，嘘嘘觉得冰糖口感清新一点），根据自己口感后期再加入适量糖份！

步骤11，冰箱冷冻一夜后可以食用，成品！

步骤12，两晚后的成品！

泡姜土豆丝

食材明细：

主料：：土豆1个，

辅料：：泡姜1个，泡椒10根，油15ml，

配料：：盐1茶匙，

泡姜土豆丝的做法步骤：

1.土豆洗净切成细丝泡在清水里、泡姜和泡椒切成细丝、泡过水的土豆丝捞出沥干水备用。

2.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。

3.放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出黏性就可以出锅了。

小贴士：

土豆最好切成丝，而不是擦成丝。切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌，另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。

泡姜和泡椒都比较咸，所以放盐时要比平时减量，也可以把泡姜和泡椒用清水泡一泡再用会去掉不少咸味。

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