“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的干妈鳕鱼，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鳕鱼500克，姜粒15克，蒜茸10克，葱丝10克，干妈酱1茶匙，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，白糖1／2茶匙，二汤200克，料酒1茶匙，鹰粟粉2茶匙，水淀粉1茶匙。
干妈鳕鱼的做法步骤：
将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片，腌渍，将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出，下姜、蒜、干妈酱爆香，入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、葱丝即成。
小贴士：
特点
滑爽细嫩，味香汁浓。
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微波鳕鱼
食材明细：
鳕鱼，葱丝，姜丝，蒜末，盐，蒸鱼豉油，香菜，剁椒
微波鳕鱼 的做法步骤：
1、将鳕鱼放入水中浸泡，水中加适量盐。
2、取出鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分。
3、盘中放姜丝，然后放入鱼块，洒适量盐，再在鱼上面放葱丝及姜丝，倒入蒸鱼豉油。
4、放入微波炉大火5分钟后挑出葱姜，点缀香菜及剁椒，完成。
麻辣鳕鱼
食材明细：
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
麻辣鳕鱼的做法步骤：
1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅
清蒸鳕鱼
食材明细：
食材···········，鳕鱼块五块，配菜···········，小葱一根，香菜一根，生姜一块，调料···········，料酒两调羹，食用盐一调羹，芝麻香油一调羹，蒸鱼豉油一调羹
清蒸鳕鱼的做法步骤：
第1步取鳕鱼块洗净，沥干水分取干净干燥大玻璃碗一个，搁盐
第2步取料酒，抹匀取小葱，理好，洗净，沥干水分，切段
第3步取生姜，洗净，沥干水分，切丝取香菜，理好，洗净，沥干水分，切碎
第4步取干净干燥盘子一个，摆放葱段、姜丝取盘，摆放鳕鱼块
第5步取干净蒸锅一套，蓄水半锅，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次烧沸，转小火，将盘子安置不锈钢支架，蒸15分钟，熄火取烤箱专用手套，戴好，取出盘子
第6步取蒸鱼豉油浇淋在鳕鱼块表面取香油，浇淋
第7步取香菜碎撒上即可
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥蒸鱼豉油本身就附带盐分，吃得清淡者抹盐减半
鳕鱼肠
食材明细：
鳕鱼（纯肉）200克，蛋清1个，淀粉20克
鳕鱼肠的做法步骤：
第1步食材：鳕鱼（纯肉）200克，蛋清1个，淀粉20克鳕鱼切丁，和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰最后稀稠度。
第2步滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多，当然如果你不喜欢过度蓬松的口感，不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士/奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量。放入裱花袋。
第3步锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀，不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀，我怕你不成形，但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。裹起来，两端拧紧。
第4步放入锅中冷水上锅蒸15分钟。成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感。
豆豉鳕鱼
食材明细：
鳕鱼300克，豆豉100克，植物油25克，香油5克，酱油5克，甜面酱5克，白砂糖3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)4克
豆豉鳕鱼的做法步骤：
1. 将鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油；
2. 葱姜蒜切末；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，煸出香味，加入甜面酱、豆豉煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、白糖，放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时，淋入香油，撒入味精即可。
鳕鱼饺
食材明细：
鳕鱼体长且侧扁，头大尾小，其肉质雪白，细滑爽嫩，鱼刺较少且口味甘鲜，配上清香爽口的韭黄一同入馅，于鲜美之外又清香四溢爽口不腻。材料鲜肉馅占1／2，鱼肉和韭黄占1／2鲜肉馅250克、鱼肉200克、韭黄(切粒)50克调味料盐、味精、胡椒粉、生粉
鳕鱼饺的做法步骤：
1、鳕鱼洗净后切粒。
2、加入盐、味精、胡椒粉调味。
3、仔细搅拌均匀。
4、加入生粉，顺一方向上劲与已切粒的韭黄及鲜肉馅拌匀。
小贴士：
特点
韭香鱼嫩，爽滑甘鲜，汤汁醇美
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