“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的鳕鱼排，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鳕鱼1片，蛋1个，面粉200公克，奶油60公克，洋香菜1/2茶匙，黑胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙
鳕鱼排的做法步骤：
1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。
2.另取一碗，将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。
3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转成小火。
5.将作法3的鳕鱼片放入锅中，每面煎约3分钟，煎至表皮香酥。
6.再将作法5的鳕鱼片放入220℃的烤箱烤5分钟至熟即可。
97Msw.com相关知识
茶香鳕鱼排
食材明细：
银鳕鱼肉300克。调料铁观音茶10克，鸡蛋2个，姜汁20克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，面包糠30克，芝麻30克，干淀粉20克，花生油800克。
茶香鳕鱼排的做法步骤：
1、铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟，捞出茶叶切碎，放在打开的鸡蛋中；银鳕鱼肉去皮、洗净，切成长、宽各为6厘米，厚0.5厘米的鱼片，用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟。
2、将腌渍好的鳕鱼先粘上干淀粉，再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排。
3、锅内放入花生油，烧至四成热时下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色，取出控油，放入盘中即可。
小贴士：
特点
香酥可口，茶香浓郁，营养丰富。
师傅点拨
做此菜时，茶叶要用80-90℃的水冲泡，如温度过高，会把茶叶烫熟而失去其的清香味；茶叶一经泡开后，立刻捞出；做菜时，茶叶的用量以食客的喜好来定，如量多时可放少许白糖，以除去茶叶的苦味。
烤红薯鳕鱼排
咖喱味的菜非常的香，把红薯和鳕鱼放在一起做的烤红薯鳕鱼排，每一口都是满满的美味，好吃的不得了，绝对值得推荐的美味。
材料：红薯1个、鳕鱼2块、咖哩20克、椰汁245克、盐3克、椰蓉适量
做法：1、准备好所需材料
2、将红薯去皮，用刀切成均匀的薄片。
3、排入耐高温烤盘模具中，上面放上两块鳕鱼排。
4、将咖哩、椰汁和盐放入盆中混合搅拌均匀。
5、浇在鱼排和红薯上
6、最后再撒上椰蓉
7、送入预热好200度的烤箱，下层，40分钟左右即可。
小贴士：
1、后来发现红薯可以事先加工一下蒸半熟，或者下面少摆些。这样可以减少烤制时间。
2、剩下的汤味道特别好，可以拌饭或者面条。这样就一点也不会浪费了。
3、烤制的时间和温度要以自家烤箱为准。
小编有话说：以上就是小编教大家做的烤红薯鳕鱼排，色香味俱全，好吃赶紧做吧。
阿拉斯加鳕鱼排
食材明细：
鳕鱼1片，蛋1个，牛奶50cc，面粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，奶油50g
阿拉斯加鳕鱼排的做法步骤：
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后，转中小火将鳕鱼片入锅煎。
5.每面煎约2分钟，至表皮香酥金黄，鱼肉已熟即可。
三色吉利鳕鱼排
食材明细：
原料：鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料：盐 5克、鸡精 5克
三色吉利鳕鱼排的做法步骤：
1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
●注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。
●锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。
酥炸鳕鱼排怎么做好吃
酥炸鳕鱼排
喜欢吃洋快餐的同学，一定对肯德基的深海鳕鱼排不陌生，不愿出门的日子，不妨自己在家DIY。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。
食材配方
主料：
鳕鱼
150g辅料：
鸡蛋
1个面粉
适量奶粉
适量盐
适量糖
适量
做法 共6个步骤
1.面粉中撒入少许细盐；
2.再加入少许白砂糖；
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用；
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下；
5.再放入粉类中，裹一层粉；
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。
松子鱼排
食材明细：
主料鲈鱼肉配料松子、鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱、姜、料酒、淀粉、花生油
松子鱼排的做法步骤：
1．鱼肉切长方形厚片，加葱、姜等调料，腌制入味。
2．鱼片加淀粉挂蛋糊，拍匀松子。
3．用热油将鱼排炸熟，装盘即可。
小贴士：
特点
外脆里嫩，松香味浓。
鱼排面
食材明细：
面条150克，净鱼肉100克，葱段10克，青菜适量，盐，料酒，面粉，鸡蛋，面包粉，高汤（最好不要用清水代替），葱姜汁
鱼排面的做法步骤：
1.鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
2.将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
3.煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
4.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出。
5.取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鳕鱼排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鳕鱼的营养价值专题，希望您能喜欢！
