这是一款让你吃得停不了口的小零食,口感外脆里嫩。不用担心小朋友会被鱼刺卡住,因为银鳕鱼只有主骨,没有其它小刺,可以放心的吃哦。
材料:
主料:银鳕鱼2块,,
辅料:面包糠适量,鸡蛋1个,柠檬汁适量,食盐适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,
脆炸银鳕鱼的做法步骤:
1. 银鳕鱼洗净去掉主骨和鱼皮,切成小块,然后用厨房纸巾吸干多余水份。
2. 加入少许的盐。
3. 然后挤上少许柠檬汁。
4. 再加入适量胡椒粉。
5. 拌匀腌制10分钟。
6. 将鸡蛋打散,准备面包糠和玉米淀粉。
7. 将腌制的银鳕鱼粘上鸡蛋液,再粘上玉米淀粉。
8. 然后裹上面包糠。
9. 锅内放油烧热后转小火,再放入银鳕鱼炸至金黄即可。
10. 成品。
食材明细:
主料::鳕鱼300克,豆酥碎100克,
辅料::大葱2段,姜片3片,葱花5克,姜末5克,蒜瓣2瓣,
配料::米酒1勺,白糖1/4勺,郫县豆瓣酱1勺,白胡椒粉适量,
豆酥蒸鳕鱼的做法步骤:
1.准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。
2.盘底垫入葱段、姜片,放上鳕鱼块,淋上米酒 1勺 。蒸锅上汽蒸7-8分钟(300克的量,按照鳕鱼大小,适当增减时间,但是不超过10分钟)。蒸好后控干水份备用。
3.起油锅,放入葱姜蒜末,爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀
5.淋上米酒 1勺,倒入白糖 1/4勺,倒入白胡椒粉。翻炒均匀。
6.炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。
小贴士:
1、豆酥碎,豆瓣酱都有咸味了,可以不放盐。如果味重,可以适当放入盐。
2、豆酥碎在网店有卖。
食材明细:
主料::平菇300克,
辅料::鸡蛋1个,面粉适量,淀粉适量,
配料::盐适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,
酥炸蘑菇的做法步骤:
1.平菇备好;
2.将蘑菇洗净控干,用手按压挤出里面的水分,撕成长条;
3.面粉和淀粉按照2:1的比例,加入一个鸡蛋
4.适量加入所有调料,加水搅拌成面糊;
5.锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出,待油温升高后复炸一次迅速捞出;
6.装盘即可。也可蘸点椒盐吃。
小贴士:
1、装盘的时候最好在下面铺上吸油纸,没有吸油纸餐巾纸也可,这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
食材明细:
麻雀500克,黄瓜200克,盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
酥炸麻雀的做法步骤:
1. 先将麻雀洗净;
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;
3. 黄瓜切丝,用糖、醋码味;
4. 入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
5. 锅中下油,六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 麻雀码料要彻底,否则口味不鲜香;3. 氽制时应迅速,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富,其味甘、性温,可壮阳益精,缩小便。
食材明细:
猪腿肉500克,盐5克,葱姜汁10克,料酒20克,黑胡椒粉适量,清水50克,面包糠150克,淀粉25克,面粉50克,鸡蛋2个
酥炸猪排的做法步骤:
第1步新鲜猪腿肉腿肉改刀成厚约3毫米的大片,用刀背反复拍打,便于入味。
第2步肉片入盆,放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁,腌渍半小时,加水、鸡蛋、面粉、淀粉,拌匀。平盘内铺满一层面包糠,肉片平放上面,再撒上一层面包糠,手按压,使肉片两面均匀粘上面包糠。
第3步入油锅中火翻炸,炸至两面金黄。改刀装盘。
食材明细:
猪扒适量,姜碎适量,蒜蓉适量,生抽适量,细砂糖适量,料酒适量,玉米淀粉适量,鸡蛋2个,面包糠适量
酥炸猪扒的做法步骤:
第1步猪扒洗净用松肉锤两面锤松,方便入味
第2步加入腌料,腌2小时,冷藏过夜最好腌好的猪扒依次沾上玉米淀粉,蛋液,面包糠
第3步平底锅放少许油,煎至猪扒两面金黄趁热切小块,挤上番茄酱和千岛酱
食材明细:
主料::干黄豆适量,
辅料::油适量,盐适量,
炸酥豆的做法步骤:
1.干黄豆加水泡发至少10个小时(我一般都是头天晚上泡豆),然后控干水分。
2.锅中加入适量的油,油热之后放入黄豆小火煸炒。
3.炒至金黄关火
4.撒上盐拌匀即可。凉了之后放入密闭容器里保存
小贴士:
1一定要小火变成,否则没等豆熟就糊了。
2凉了之后豆就酥脆了。吃不了要密封保存否则就不酥了
食材明细:
主料::杏鲍菇3颗,
辅料::面粉4勺,鸡蛋1个,黑芝麻少许,鸡汁少许,蚝油少许,盐少许,
酥炸杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇清洗干净
2.横向切成片状
3.加适量盐翻拌均匀后腌制片刻
4.腌制的时间做面糊,加入除了杏鲍菇和盐以外的所有材料
5.将腌制后的杏鲍菇捏出水份
6.用其来代替清水搅拌面糊
7.再加入少许泡椒水,顺一个方向搅拌均匀
8.锅中倒入适量油,烧热
9.油温至七成热后,取一片杏鲍菇粘上面糊
10.转小火,将粘了面糊的杏鲍菇一片一片放入油锅中
11.再翻边炸一下,炸至微黄色捞出
12.待所有杏鲍菇炸完后,再进行复炸一次,炸至金黄色即可
13.酥炸杏鲍菇的其他吃法可参照我的菜谱《防肉杏鲍菇》
14.成品
小贴士:
无论是配上番茄酱还是就这样上桌,绝对秒杀那些肉肉菜
没有泡椒水可以不放
一次吃不完的话放入保鲜盒密封冷冻起来,吃的时候拿出来加热即可
纯素食主义者可将鸡蛋和耗油用清水代替
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