竹炭吐司

食材明细：

A：高筋粉450g，糖45g，酵母6G，竹炭粉2小匙，水250g，盐1/2小匙，B：黄油30G，奶酪适量

竹炭吐司的做法步骤：

1.按照先液体后粉体的原则，将A材料放入面包机中（程序8，20分钟）搅拌成团；

2.加入黄油（程序8），揉到扩展阶段，准备发酵；

3.第一次发酵结束，取出排气，分割滚圆成2份，饧15分钟；

4.饧好的面团，擀成方形，翻面，铺上奶酪；

5.卷成圆柱体，放入吐司模子，二次发酵1个小时；

6.发至8分满；

7.烤箱预热200°，盖上盖子，30分钟。

小贴士：

450g吐司，两个

我看来，黑白的搭配，总能称的上是最经典的搭配！是经典中的经典！

超级柔软的竹炭牛奶吐司包，灵感就来源于这经典的黑与白！

竹炭牛奶吐司包

原料：此分量我做了两个六寸圆模，剩下的面团做了几个美味的小面包

白包：高筋面粉150克、细砂糖25克、盐1克、蛋液18克、牛奶80克、酵母2克、黄油13克

黑包：高筋粉140克、竹碳粉10克、细砂糖25克、盐1克、蛋液18克、牛奶80克、酵母2克、黄油13克

竹炭牛奶吐司包的做法

1，先做白色面团！将除黄油以外的所有白包原料放入面包机中（盐和酵母分开放）揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉至扩展阶段，放温暖出发酵至两倍大

2，白色面团做好以后做黑色面团，也是将除黄油以外的所有黑包原料放入面包机中（盐和酵母分开放）揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大

3，发酵好的面团，用手指沾面粉在面团戳一个洞，戳出的洞既不会塌陷，也不会回缩！

4，取出面团排气，分成18克一个的小剂子，滚圆

5，蛋糕模防粘处理（我只是在模内刷了一圈色拉油），按照一个白色，一个黑色的顺序，白色和黑色一共是十个，交叉放好

6，烤箱内放一盘热水，将蛋糕模放在热水上边的烤盘内，发酵至2倍大

7，烤箱预热170度，中下层烤20分钟！（特别注意，蛋糕模上要盖锡纸，防止上色）

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

食材明细：

油皮适量，中筋面粉150克，猪油54克，糖粉30克，温水60克，油酥适量，低筋面粉120克，猪油60克，竹炭粉2克，红曲粉2克，馅料适量，豆沙400克，蛋黄6个

红曲竹炭酥的做法步骤：

第1步把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀。

第2步油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右。

第3步豆沙分成每个25克，共16份，揉圆豆沙压扁，包入一个蛋黄。

第4步揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。

第5步取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置。用擀面杖擀成长舌状

第6步卷起全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟

第7步取一份压扁再一次擀开。

第8步卷起来全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

第9步取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看全部卷卷切好，切好的卷卷共16份。

第10步取半个卷卷，切口处朝上。用手掌压扁

第11步用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间。然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口

第12步收口捏紧，朝下放置。将其他卷卷全部包好完成。

第13步一个个移到烤盘上。温度185度，上下火，30分钟

小贴士：

1、油皮一定要揉出膜，这样擀酥时不会漏酥。2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。3、二擀不要擀得太细长，要适中，否则会出现豆沙跑出来的现象。4、烘烤的温度和时间仅作参考。

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g

油酥：面粉100g、猪油40g

馅料：红豆沙150克咸蛋黄10个

表皮：蛋白液、白芝麻适量

做法：

1、将油酥材料混合搅拌和成面团

2、将水油皮材料混合搅拌和成面团

3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4、这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥

5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口

8、将混合面团按按扁，再擀成牛舌状

9、折叠一下

10、反过来再擀开，如此重复三次

11、最后卷起来

12、做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟

13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口

15、收口朝下，整整圆

16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

17、刷上一层蛋白液

18、上面撒些白芝麻

19、再放入烤箱烤25分钟

20、喷香出炉

材料：中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖10克、奶粉10克、竹炭粉3克

做法：

1、酵母先用温水化开，静置几分钟，除竹炭粉外的材料都倒入和面盆里，慢慢加入酵母水，用筷子搅成雪花片状。

2、再揉成光滑的面团，包上保鲜膜放温暖处进行发酵。

3、发酵至原来的2倍大左右，手指按进不会反弹回缩就可以了。

4、将发酵面团挤压排除气泡，再分成2份，1份加入竹炭粉揉成黑面团。

5、两块揉好的面团放案板上松驰几分钟

6、将两种不同色的面团各搓成两段差不多的面条状

7、扎成辫子状。

8、然后擀成薄面片，这时候我想到了，如果不参加规定节目，我肯定要整成熊猫和奶牛馒头了，以后做吧！

9、慢慢卷起来

10、切作两边

11、切成大小差不多的小段

12、余料我做了花卷样子也不错

13、将做好的刀切馒头摆在蒸笼里，最后发酵约10分钟。

14、开大火烧开蒸15分钟左右，关火后再闷3分钟即可出炉。