“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？因此，栏目特意整理了竹炭吐司(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
A：高筋粉450g，糖45g，酵母6G，竹炭粉2小匙，水250g，盐1/2小匙，B：黄油30G，奶酪适量
竹炭吐司的做法步骤：
1.按照先液体后粉体的原则，将A材料放入面包机中（程序8，20分钟）搅拌成团；
2.加入黄油（程序8），揉到扩展阶段，准备发酵；
3.第一次发酵结束，取出排气，分割滚圆成2份，饧15分钟；
4.饧好的面团，擀成方形，翻面，铺上奶酪；
5.卷成圆柱体，放入吐司模子，二次发酵1个小时；
6.发至8分满；
7.烤箱预热200°，盖上盖子，30分钟。
小贴士：
450g吐司，两个
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竹炭蛋黄酥
水油皮：面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g
油酥：面粉100g、猪油40g
馅料：红豆沙150克咸蛋黄10个
表皮：蛋白液、白芝麻适量
做法：
1、将油酥材料混合搅拌和成面团
2、将水油皮材料混合搅拌和成面团
3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
4、这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥
5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口
8、将混合面团按按扁，再擀成牛舌状
9、折叠一下
10、反过来再擀开，如此重复三次
11、最后卷起来
12、做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟
13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口
15、收口朝下，整整圆
16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
17、刷上一层蛋白液
18、上面撒些白芝麻
19、再放入烤箱烤25分钟
20、喷香出炉
竹炭小餐包
食材明细：
高粉250克，竹炭粉1小匙，奶粉1大匙，糖40克，盐1/2小匙，干酵母1又1/2小匙，水120克，黄油25克，全蛋液适量，白芝麻少许
竹炭小餐包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.基础发酵
3.分割、滚圆，室温饧15分钟
4.排气、整形
5.二次发酵，刷全蛋液、洒芝麻
6.烤箱预热，175度，中层，上下火，18分钟
7.出炉咯
感谢您阅读“97美食网”的《竹炭吐司(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
