“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看酱拌白菜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
小白菜500克，豆腐(北)100克，黄酱30克
酱拌白菜的做法步骤：
小白菜摘好洗净，切成段，用开水烫一下捞出控干装盘，与切成丝的豆腐混在一起，酱炸熟，拌入白菜即可。
小贴士：
主料中的小白菜也可选用大白菜叶，但大白菜叶切成丝
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呛拌白菜
食材明细：
原料：大白菜小半颗
配料：辣椒油，盐，鸡精，醋
呛拌白菜的做法步骤：
1、白菜用水烫一下捞起沥干；
2、趁热淋上辣椒油，在加盐和鸡精调味；
3、最后淋少许醋即可。
白菜拌海蜇
食材明细：
海蜇皮，大白菜，大蒜，盐(盐)，味精，陈醋，香油(芝麻油)，辣椒油，白砂糖，少量酱油
白菜拌海蜇的做法步骤：
1.海蜇皮浸泡几个小时，捞出控净水，切成丝。
2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，以上调料拌均匀即可。
柠檬拌白菜
食材明细：
大白菜帮500克，橘子皮少许。调料柠檬汁适量，精盐少许，糖1小匙，白醋1小匙。
柠檬拌白菜的做法步骤：
1、将白菜帮用清水冲洗干净，先横切段，再斜片两刀(不要切断)，然后顺切成丝，橘子皮切丝，备用。
2、将已经准备好的白菜丝和橘子皮丝用碗盛装，加入柠檬汁、精盐，白糖、白醋各适量翻拌均匀，盛入盘中即可食用。
材料替换
原料中的白菜可以改用白萝卜，则成为柠檬拌萝卜。
口味变化
调味料中的柠檬汁可改为橙汁，则成为橙汁白菜。别有风味。
柿子拌白菜
食材明细：
白菜适量，柿子泥（黄柿子）适量，杂果酱适量
柿子拌白菜的做法步骤：
第1步白菜切粗条，加入熟透的柿子泥（那种黄柿子），拌匀即可。顺手把以前做的杂果酱扔一点到菜的上面。
番茄拌白菜
食材明细：
白菜300克，番茄酱15克，盐3克，花生油15克，味精2克
番茄拌白菜的做法步骤：
1. 将白菜洗净切成小块，用开水烫一下，捞出备用；
2. 坐锅点火倒花生油，将番茄酱、精盐放入炸锅，倒入白菜块，加入味精，翻拌均匀，装盘即成。
银丝拌白菜
食材明细：
白菜200克，绿豆芽150克，粉丝100克，芝麻酱5克，盐3克，酱油3克，白砂糖3克，醋2克，香油4克，味精2克
银丝拌白菜的做法步骤：
1. 将白菜帮洗净，切成细丝，撒上精盐腌渍2小时；
2. 绿豆芽与粉丝分别用沸水氽一下，捞起浸在冷水中备用；
3. 将白菜轻轻挤去水分，与绿豆芽、粉丝一同加入调料，拌匀装盘即成。
炝拌白菜
食材明细：
大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
炝拌白菜的做法步骤：
1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
大干辣椒破开，干姜改刀备用。
2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
小贴士：
1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。
2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。
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