中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《我爱猪皮——酸辣猪皮冻》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：味精适量，盐适量，酱油适量，黑醋适量，胡椒粉适量，辣椒面适量，
我爱猪皮——酸辣猪皮冻的做法步骤：
1.新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2.用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
3.处理好的猪皮。
4.生姜切片备用。
5.锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
6.待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
7.猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
8.及时地撇去锅中的浮沫。
9.猪皮从锅中捞出。
10.将猪皮切成小丁备用。
11.锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
12.待水烧烤后，转中火慢慢熬。
13.约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14.盛装在容器中待其凝固。
15.装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16.凝固后的猪皮冻。
17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18.猪皮冻切成小片。
19.摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！
小贴士：
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。
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猪皮芝麻冻
食材明细：
主料： 猪皮 300克，
辅料： 芝麻 20克， 花生 30克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 少许， 八角 适量， 干辣椒 适量， 料酒 少许， 小葱 适量，
猪皮芝麻冻的做法步骤：
1.花生放入高压锅压10分钟，待用
2.猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条
3.葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬煮，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火
4.将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次即可
黄豆猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，黄豆适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
黄豆猪皮冻的做法步骤：
1.先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上
2.猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水
3.把猪皮用剪刀再剪成小块
4.接着把猪皮和黄豆放入高压锅里
5.准备一张过滤布放入香叶八角冰糖用棉绳绑起来
6.接着在猪皮里加入适量的盐
7.加入生抽大概3-4汤勺
8.再一点点老抽
9.放入刚才用过滤布包住的香料
10.加入没过猪皮的热水，盖上锅盖高压25-28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上
11.从冰箱取出切块即可
猪皮水晶冻
食材明细：
主料：：猪皮1g，黄瓜1块，
辅料：：盐0.5g，醋2匙，生抽1匙，辣椒油0.5匙，芝麻1匙，
猪皮水晶冻的做法步骤：
1.猪后腿肉皮，用刀剥下来。
2.清水加少许盐煮，用筷子能叉动捞出。
3.凉凉后把肥肉刮下来只留皮部分，若不怕胖喜欢香可以留1分肥膘。
4.切丁放入豆浆机，加600克水，0.5克盐打成浆，倒盘子里，凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
5.次日清晨获得白嫩猪皮冻一块。
6.黄瓜和冻切块，小碗放2匙醋，1匙生抽，0.5匙 芝麻，少许番茄酱，辣椒油可加可不加，怕冷入锅滑炒30秒。
猪皮冻胶
豆浆机做皮冻方便快捷，最主要的颜色非常的洁白，如果用锅慢慢熬颜色就很深，不好看。
主料：猪后脊皮
调料汁：海鲜酱油、大蒜、葱，香菜、辣椒油、香油，白酒一饭勺。
准备工作：猪肉皮用冷水浸泡两个小时，中途换水一次。
做法：
1.烧开水，放葱姜，把肉皮放入锅里，倒入白酒。
2.肉皮煮到变色再煮五分钟。
3.用刀片去肉皮上的脂肪。
4.把肉皮卷起来切细丝，改刀切成一寸长。
5.把肉皮再次用开水焯一遍。
6.放入150克的肉皮加水至最低刻度线。
7.启动豆浆机，选择米糊按键按下，大约熬煮20分钟。
8.把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片，倒上或者沾食佐料食用。
小贴士：
一次可以多做一些肉皮，按照一次的用量装好冷冻，吃的时候解冻放入豆浆机。
用豆浆机做出的皮冻纯白如雪，水量可以自行调整，喜欢老的就少放一些水。这个比例非常适中。
浓汤猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：浓汤煲适量，花椒适量，鸡精适量，蒜适量，八角适量，
浓汤猪皮冻的做法步骤：
1.猪皮的油一定要去干净！！可以用勺子刮。
2.1.倒入一锅水，水量随意，如果多了就多煮，少了就少煮。不少于盖过猪皮量的3倍就可以。
2.猪皮放入，各种调料放入。
3.煮到水有愁愁的感觉就可以，一个半小时左右。
4.倒入模具。观察表面是否有浮油。有的话，尽量撇干净。
小贴士：
1 要是做透明的话就不要放浓汤煲。2 盐的量掌握不好的话可以一点一点加，加到稍微有点咸就可以。3 要做透明但是有点酱油色的话，就加
黄瓜猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：黄瓜一根，
黄瓜猪皮冻的做法步骤：
3.将猪皮毛拔干净肥油刮掉切条，黄瓜洗净切段。
4.将所有材料倒入破壁机，在加点姜片和大蒜，少放一点点盐。
5.选择米糊然后启动，破壁机就开始工作啦。
6.这是破壁机正在将所有食材煮好打碎。
7.煮好的猪皮冻倒出常温放凉后放冰箱冷藏一晚。
8.这是冻好的猪皮冻。
9.切条放盘子里。
10.蘸酱更好吃，（盐、鸡精、蒜末、辣椒油、生抽、白糖、葱花）搅拌均匀倒到猪皮冻上。
11.嫩滑爽口，超级好吃。
琥珀猪皮冻 三色猪皮冻的做法
老公不喜欢吃甜食，今天他生日，他说随便做猪皮冻就好了，我做了花样的猪皮冻，高兴的不得了
材料：
猪皮两片，花椰菜一个，西芹叶子，红萝卜两根，
琥珀猪皮冻 三色猪皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗净，切小条，花椰菜放开水里汤五分钟
步骤2，红萝卜切小块，西芹也小块，分开烧，然后搅碎，倒掉渣
步骤3，猪皮放炖锅一小时放调料
步骤4，猪皮一半捞起，放容器，放冰箱里十五分钟拿出来试试冻了没有，然后把花椰菜像插花一样慢慢的插均匀，再倒入还没有冻的猪皮水，再放冰箱，一小时就可以，另一半搅碎和萝卜汁一碗，和西芹汁一碗，我家小宝贝会摔东西，我只能用塑料的，
步骤5，三色的，一层冻好，拿出来浇上再放冰箱，
花生猪皮冻
食材明细：
主料： 猪皮 300克，
辅料： 花生 适量，
调料： 食盐 3克， 葱 适量， 姜 少许， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 少许， 干辣椒 少许， 白胡椒 少许，
花生猪皮冻的做法步骤：
1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。)
4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)
6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
11.拿出后随意切块、片即可食用。
红糖红枣猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：红枣适量，红糖适量，
红糖红枣猪皮冻的做法步骤：
1.猪皮剃去多余的油脂冼净。
2.放进开水里去毛醒味。
3.捞出再用清水冲冼后改刀。
4.改好刀的猪皮放进电压锅里高压1小时。
5.压好的猪皮汤。
6.待冷却后过去皮渣，如图。
7.备好红糖。
8.备好的红枣去核切碎待用。
9.过滤的猪皮汤。
10.将煮好的猪皮汤倒进汤盆里放进红枣、红糖烧开。
11.待红糖花开离火。
12.备好汤盒。
13.冷却后倒进备好的餐盒里，热天可放进冰箱冷藏冷冻。大冷天不需要放进冰箱也会凝冻，不过象这样的皮冻热天吃更可口。
14.冻好的皮冻。
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