芝麻酱面包

食材明细：

高筋粉250克，奶粉15克，细砂糖25克，盐2克，干酵母5克，全蛋25克，水75克，汤种84克，黄油22克，颗粒型花生酱适量

南方芝麻酱面包的做法步骤：

1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜，揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍

2.发酵好的面团取出，分成8分，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。取一份松弛好的面团压扁包入适量花生酱。

3.包好后收口朝下，按扁。擀成椭圆形。对折后用切面刀切割四刀后再拉开，左手固定不动，右手由上往下卷。

4.将卷好的面团打一个单节，排入烤箱二次发酵至两倍大，烤箱预热180度，刷全蛋液烤制20分钟左右。

食材明细：

主料：：全麦面包粉450G，

辅料：：色拉油30ML，牛奶250ML，盐2g，芝麻酱适量，鸡蛋一个，酵母粉5g，

全麦芝麻酱面包的做法步骤：

1.面包机里放鸡蛋、色拉油、盐、牛奶、放在一起手动搅打融合、最后放全麦面粉、酵母粉设置揉面33分钟

2.揉好的面、取出放在容器里隔热水发酵50分钟左右、发酵好的面团

3.排气，分成二分

4.擀开抹上麻酱、边卷边拉一下

5.保鲜膜覆盖 、放在温暖处发酵

6.新模具分为三个部分、洗干净用厨纸搽干

7.盘子底座和模具装好

8.把面团装进模具、耳朵部分要按好

9.最后扣上盖子、烤箱预热、上下火160度、时间30分钟

10.面包出炉很软

11.切开用糖笔画上喜欢的动物

小贴士：

1，这次和的面有些多了，剩下一小团面、做一个心型的小面包、
2，全麦面很吃水的，450克面、用250毫升牛奶
3、本菜谱用长帝制作、其他烤箱温度和时间供参考。

食材明细：

主料：：面条200g，芝麻酱90g，

辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，

快手芝麻酱面的做法步骤：

1.取适量芝麻酱放碗中。

2.加白糖搅拌。

3.加盐搅拌。

4.加生抽搅拌。

5.视情况加添适量橄榄油搅拌好备用。

6.煮锅加水烧开，面条入锅煮。

7.煮熟的面条捞出放在凉开水中过凉。

8.过凉后的面条沥干水放在碗中。

9.加芝麻酱，加黑白芝麻即可享用。

小贴士：

1、芝麻酱越调越稠，可以适当加橄榄油或是水。
2、调制芝麻酱的调味品随个人口味添加。
3、煮熟的的面条要用冷开水过凉。

芝麻酱面

夏天来碗芝麻酱面最舒服不过了。但是纯芝麻酱面的口感又不是很好。老妈又自己调制了一些花椒酱油，一起拌，吃着非常香。

食材配方

主料：

面条

芝麻酱

酱油

油

盐

葱

姜

蒜

干辣椒

黄瓜

水萝卜

青蒜

花椒

做法 共18个步骤

1.干切面600克左右。

2.葱姜蒜和辣椒切末。

3.酱油倒入碗里。

4.黄瓜、水萝卜、青蒜 洗净。

5.大蒜剥好。

6.准备干花椒。

7.热油锅。放少许的油。油热后，加入花椒。

8.小火。将葱姜蒜和辣椒放入。

9.将酱油倒入。

10.盛出即可。备用。

11.下面和芝麻酱。

12.用凉白开和芝麻酱。

13.放入少量的盐。

14.芝麻酱就算和好了。备用。

15.黄瓜切片、切丝。

16.水萝卜切丝，青蒜切末。

17.做热水。

18.水开后，煮面。用冷水过水后即可。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，酵母3克，白糖50克，盐2克，鸡蛋1个，牛奶140克（根据面粉的吸水性增减），玉米油25克，

辅料：：芝麻酱30克，黑芝麻2克，全蛋液1个鸡蛋（刷表面），

芝麻酱花式面包的做法步骤：

1.除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

2.置温暖处发酵至二倍大。

3.将发酵好的面团排气，均分为5等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.把小面团分别擀成直径约15cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便移动。

5.在第1块面片上均匀地涂抹一层芝麻酱，边上留1cm不要抹。

6.继续铺面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，每铺上一块面片，就在上面涂抹一层芝麻酱，第5块面片上不要抹酱。

7.用瓶盖在面片中间印一个圆圈，用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子。

8.将线条切开，不要切进中间印的圆圈。

9.相邻的两片对扭一下。

10.两片一组对扭，形成花形。

11.放入8寸圆模进行二次发酵。

12.发酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上黑芝麻。

13.烤箱预热，中层，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸。

14.烤熟，取出。

15.脱模，表面刷一层玉米油。

16.还有余热时密封保存。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。