1.纸包柠檬烤鱼(2)
食材明细:
主料:桂鱼金针菇,鸡腿菇,西芹,柠檬,洋葱盐,鸡精,生抽,白葡萄酒,姜
纸包柠檬烤鱼的做法步骤:
将桂鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟;
2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中;
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
2.柠檬纸包蛋糕
夏天
柠檬味道的甜点、饮料和冰品总是非常受欢迎
柠檬的清新味道
往往让人食欲大开
冰箱里存着一些糖渍柠檬皮
用来做一些港式纸包蛋糕
家人总是很喜欢
特别是用分蛋海绵的方法来做
比戚风蛋糕绵润
又比全蛋海绵容易操作
那么
那么分蛋海绵蛋糕做法的差别在哪里呢
简单地讲
就是打发鸡蛋的方法不同
戚风蛋糕面糊是将蛋黄和面粉混合后加入打发蛋白完成的
全蛋海绵蛋糕则是将全蛋打发后加入面粉
而分蛋海绵面糊则是将打发蛋白与搅打后的蛋黄混合后再加入面粉
小小的蛋糕的做法
就有这么多奥妙
是不是总也玩不够玩不透呢
分蛋海绵蛋糕法做【柠檬纸包蛋糕】
原料:蛋黄76g、糖(1)30g、糖渍柠檬皮20g、牛奶15g、低粉45g、玉米淀粉12g、黄油45g、蛋白111g、糖(2)25g、柠檬汁少许
自制纸包4大4小
柠檬纸包蛋糕的做法
1、蛋黄加糖1用手动打蛋器打发至体积变大,颜色发白
2、加入糖渍柠檬皮和牛奶搅匀备用
3、蛋白加糖2打发至9分发
4、取1/3和蛋黄糊翻切手法拌匀
5、加入剩余的蛋白霜翻切均匀
6、筛入低粉和玉米粉翻切均匀
7、微波炉将黄油中低火融化取以上混合物2大勺粗粗混合后
8、倒回上述蛋糕液中用刮刀翻切均匀
9、最后勺入做好的纸杯当中
10、烤箱预热170度中下层烘烤5分钟(注意不能让纸膜碰到发热管)
11、转160度烘烤15分钟至表面略上色即可
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
3.柠檬烤鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼一条,小胡萝卜一个,洋葱小半个,
辅料::小柠檬2个,盐适量,无味植物油一汤匙,酱油二汤匙,姜一小块,蒜3瓣,黑胡椒碎适量,香菜少许,
柠檬烤鱼的做法步骤:
1.准备的食材;
2.海鲈鱼去鳞去肠洗净,鱼身上横切2刀,抹少许的盐腌渍入味,放入铺有锡纸和油纸的烤盘中;
3.胡萝卜、洋葱洗净,切小块,姜、蒜切末,香菜撕段,放入适量的黑胡椒碎,放入适量的盐;
4.放入植物油;搅拌均匀待用;
5.把蔬菜均匀的堆在鱼身上;
6.用油纸包起,再用锡纸包起;
7.放入已预热到位的烤箱中下层;用上下烤,温度均为230度,时间25分钟;
8.到时取出烤盘;
9.打开锡纸和油纸;小心托起鱼,放入盘中即可;
小贴士:
1、 鱼先用盐腌渍片刻,便于入味;
2、 柠檬可用青柠檬;
3、 这个温度和时间烤出的鱼很嫩,若喜欢吃皮干一点的,可打开锡纸再烤5分钟;
4.香草柠檬烤鱼
吃腻了蒸鱼,烧鱼,换个口味吧!
非常清新的香草柠檬烤鱼,很适合夏季哦!
给这道菜取名香草柠檬烤鱼其实有点容易让人误解。
首先,做这道菜所需的香草是指herbs而不是vanilla,大家可以用自己喜欢的herbs或者家里现成有的herbs,我用了rosemary和bayleaves,还可以用thyme,chive之类的,最好的方法是家里时常种一些,随用随取最方便(不过bayleaves一般不好自己种)。
另外,说到烤鱼,第一反应应该是烤得金黄香脆的样子,不过其实做这道菜我全程是用锡纸把鱼包裹起来烤的,所以结果应该说更像是蒸出来的感觉,只是避免了多余的水分跑进去。中文把grill,BBQ,bake,roast统统叫做烤,实在是不好区分。
这个菜做起来相当简单,样子也讨喜,味道很清新。
我用了snapper,是新西兰最常见的海鱼之一,没有太多腥味,肉质鲜美。
大家可以选择自己喜欢的品种的鱼来做哈,我对鱼的品种的了解实在是很少。
废话一大堆,进入正题哈!
香草柠檬烤鱼:适合夏日的清新味道
材料:snapper一条(或者其它你喜欢的鱼,不过最好选择没什么腥味的品种)
调料:现磨黑胡椒,现磨海盐,大蒜(较多),新鲜迷迭香几枝(rosemary),柠檬一个,香叶两片(bayleaves),橄榄油(根据口味还可加入百里香thyme,辣椒等)
香草柠檬烤鱼的做法:
1,先把鱼打理干净,表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐;
2,然后把大蒜压成泥,抹在鱼身和内部;
3,把柠檬片,迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面,淋上较多的橄榄油;
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4,把整条鱼用锡纸包裹起来;
5,烤箱预热200摄氏度,上下火烤30分钟左右(根据鱼的大小不同时间需要调整)
烤好之后,把鱼取出,打开锡纸就可以开吃啦!
我不能说这样做比传统中式的蒸鱼方法更好吃,毕竟每个人口味不同,不过偶尔换个口味,换个心情,它一定是不错的选择哈!
香草柠檬烤鱼食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
5.烤柠檬雪碧纸包鸡
食材明细:
鸡腿2个,芹菜2根,圣女果6个,蒜半个,洋葱半个,黄柠檬1个,雪碧1罐,黄油20g,意式综合香草适量,盐适量,黑胡椒粉适量,油纸2张
烤柠檬雪碧纸包鸡的做法步骤:
第1步准备好所有食材和工具。芹菜、圣女果切丁,蒜切片,鸡腿洗净去骨。
第2步用少量盐按摩鸡肉。然后用叉子在鸡腿肉上戳孔。
第3步往腌制好的鸡腿肉中加入蔬菜丁和蒜片,适量的意式综合香草、黑胡椒和盐,拧入柠檬汁,先用手抓匀,然后倒入雪碧没过鸡腿,腌制半小时。油纸裁剪成心形,先刷一层室温软化的黄油。
第4步在第一层铺上洋葱圈和适量圣女果,然后把沥水后的鸡腿肉放上去,再放一小块黄油。将油纸封口包裹住所有食材,放入预热好的烤箱,220℃烤8分钟即可~
第5步用小刀在纸包中间划几刀打开,享受诱人的香气吧!成品~
小贴士:
用雪碧来腌肉,有嫩肉的效果,加上番茄、芹菜、柠檬,瞬间让鸡的味道变得小清新~这道不开火不用洗碗的烤箱料理,你学会了吗?
更新时间:2023/11/03