红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过小编精心整理，推出纸包鸡(2)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：鸡胸肉（切片），
辅料：豌豆荚，葱丝，姜丝，玻璃纸，葱，
调料：料酒，酱油，盐，麻油，胡椒
纸包鸡的做法步骤：
(1)将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。
(2)一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。
(3)油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。
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炸纸包鸡
食材明细：
鸡胸脯肉400克，火腿100克，蘑菇(鲜蘑)50克，油菜心100克，鸡油150克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，盐5克，味精5克，大葱5克，姜5克，香油50克，植物油100克，葱汁15克，姜汁10克
炸纸包鸡的做法步骤：
1. 鸡脯肉剔去筋片成薄片；
2. 火腿切成斜角薄片；
3. 蘑菇去蒂片成圆薄片；
4. 菜心洗净，用开水烫过冲凉待用；
5. 鸡片盛入碗内用葱姜汁、料酒、盐拌匀，放入蛋清淀粉糊内浆一浆；
6. 烧热锅放入油，待油温达五成热时，将鸡片下锅滑至半熟，把火腿，蘑菇，菜心下锅；
7. 待鸡片滑熟后一同倒出，沥干油；
8. 用原锅放入绍酒、盐、味精、鸡汤，烧开后用水菱粉勾芡，即倒入鸡片，火腿等，迅速颠翻几下；
9. 起锅倒在玻璃纸上，并放入热鸡油150克，从四边将玻璃纸收起用丝带扎好；
10. 另烧锅放入油，待油烧至八成热时，将纸包骗钱放入锅内炸二三分钟；
11. 待玻璃纸包内的鸡油，翻滚时捞出，上席后用剪刀将丝带下部的纸剪断，玻璃纸散开即成。
好味@纸包鸡
食材明细：
a）油纸&订书机 b）鸡腿 4-5个（切块）
腌料：蚝油 酱油 蒜末/姜末 麻油 米酒/绍兴酒 胡椒粉 栗粉
好味@纸包鸡的做法步骤：
1.（a）做成约手掌大小的信封样『U』封口处用订书机叮下，留个开口处后备用。
2.鸡腿块&腌料混均匀，腌隔夜入冰箱。
3.取出，将（2）放入信封袋再用订书机封口。
4.热油锅，小火油炸至油纸膨胀微变色再转中火油炸至表面小焦黑。
5.沥油，食用时撕开即可。
##只要在折边时折2层，订书机在封口处就只要各叮1下就可以了。
##油纸里层抹些油免炸后肉沾粘。
##调味料可按个人口味增减。
##这道小吃口味似BBQ偏甜些。
纸包柠檬烤鱼(2)
食材明细：
主料：桂鱼金针菇，鸡腿菇，西芹，柠檬，洋葱盐，鸡精，生抽，白葡萄酒，姜
纸包柠檬烤鱼的做法步骤：
将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟；
2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
纸包三鲜(2)
食材明细：
用料主料：水发刺参150克、大虾肉150克、生鸡脯肉150克配料：25平方厘米的玻璃纸12张、元葱末、姜末调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、花生油
纸包三鲜的做法步骤：
1、三种主料片成片放在一起，加上调配料，调好口味。
2、把馅料均匀地包在12张玻璃纸内，要求每个纸包长4厘米，宽2厘米。
3、锅内加花生油烧至三四成热时，放入纸包炸熟捞出，整齐地放在盘内上桌即成。
小贴士：
制作关键
刀工要求大小统一。
味要调好。
炸纸包时油温不可过高。
烤柠檬雪碧纸包鸡
食材明细：
鸡腿2个，芹菜2根，圣女果6个，蒜半个，洋葱半个，黄柠檬1个，雪碧1罐，黄油20g，意式综合香草适量，盐适量，黑胡椒粉适量，油纸2张
烤柠檬雪碧纸包鸡的做法步骤：
第1步准备好所有食材和工具。芹菜、圣女果切丁，蒜切片，鸡腿洗净去骨。
第2步用少量盐按摩鸡肉。然后用叉子在鸡腿肉上戳孔。
第3步往腌制好的鸡腿肉中加入蔬菜丁和蒜片，适量的意式综合香草、黑胡椒和盐，拧入柠檬汁，先用手抓匀，然后倒入雪碧没过鸡腿，腌制半小时。油纸裁剪成心形，先刷一层室温软化的黄油。
第4步在第一层铺上洋葱圈和适量圣女果，然后把沥水后的鸡腿肉放上去，再放一小块黄油。将油纸封口包裹住所有食材，放入预热好的烤箱，220℃烤8分钟即可~
第5步用小刀在纸包中间划几刀打开，享受诱人的香气吧！成品~
小贴士：
用雪碧来腌肉，有嫩肉的效果，加上番茄、芹菜、柠檬，瞬间让鸡的味道变得小清新~这道不开火不用洗碗的烤箱料理，你学会了吗？
威化纸包鸡怎么做好吃 威化纸包鸡的做法大全
威化纸包鸡
想必大家都看过麦兜吧，其中《麦太世界》里教的一道菜记忆犹新哈。 麦太：现在要教大家一味很别致的小菜----包鸡纸 包 鸡包纸 包 鸡，首先将纸包鸡小心撕开，大家
食材配方
主料：
鸡胸肉
1块辅料：
油
适量盐
1.5g春卷皮
适量蒜
1瓣鸡蛋
1个老干妈豆豉
适量白糖
1g鸡精
适量香油
适量
做法 共9个步骤
1.准备好材料。
2.鸡胸肉解冻好后剁成末。
3.鸡蛋蛋清分离好。
4.鸡肉馅料中，加入蒜蓉，盐，白糖，鸡精，香油，蛋清少许，老干妈豆豉，搅拌均匀。（喜欢吃辣的话可以将豆豉换成辣酱）
5.将搅拌好的鸡肉馅放入春卷纸中间。
6.折叠好一面。（不要用力按，鸡肉和面皮中间留点空气比较好，好炸后会很脆）
7.再将另一面也叠好，用蛋清封口。
8.坐锅点火，加入植物油烧至五成热，放入包好的纸包鸡。
9.用中火炸至表面变黄，捞出沥油，切块装盘。
纸包带鱼
食材明细：
带鱼500克，植物油120克，酱油15克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，料酒15克
纸包带鱼的做法步骤：
1. 将带鱼洗净，切成约8厘米长段，肉段分别划几刀；
2. 鱼肉加盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖腌30分钟左右；
3. 锅内倒油，烧到七成热时，将带鱼炸成枣红色，捞出沥油；
4. 将炸好的带鱼及葱丝和姜丝用锡纸包好，放入蒸笼蒸10分钟即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
纸包鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1尾，金华火腿1块，泡发干香菇5朵，葱3根，威化纸14张，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，香油1/2小匙
纸包鲈鱼的做法步骤：
1.从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片，加入调味料抓匀腌渍，备用。
2.火腿及香菇汆烫后沖冷也切成与鱼片大小相等的片，葱洗净后切成与鱼片等长的段，备用。
3.桌面撒少许太白粉，放上威化纸以防威化纸沾黏，在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春捲的方式捲起，封口处沾一点水黏紧，重复步骤直至全部包完。
4.热一锅油，油温约150℃，放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。
5.最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。
纸包羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)250克，香菇(鲜)50克，竹笋50克，鸡蛋200克，大葱10克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，香油5克，辣椒(红、尖)10克，料酒10克，植物油100克
纸包羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成小薄片；葱姜切成末；红辣椒、冬菇、竹笋切小象眼片；把蛋清、蛋黄分别蒸糕，再切成小象眼片。
2.将切好的羊肉片加入精盐、胡椒粉、味精、料酒、蛋黄片、蛋白片、葱姜末、冬菇片、竹笋片、红辣椒、香油等拌匀。
3.将玻璃纸剪成10厘米长、6厘米宽的片若干张，将拌好调料的羊肉片，用小玻璃纸包成小包（象水果糖一样），然后放入温油内炸1分钟，再用中火炸熟，捞出控净余油，剥去玻璃纸，装盘即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；需准备食品玻璃纸数张。
感谢您阅读“97美食网”的《纸包鸡(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
