蒸箱菜谱

食材明细：

主料：：低筋面粉200g，鸡蛋1枚，红糖70g，

辅料：：白砂糖10g，温水50g（低于38度），热水50g，酵母3g，泡打粉2g（可选），红枣3颗，

零失败红糖红枣发糕的做法，100%成功（蒸箱版）的做法步骤：

1.将红糖和白砂糖装在一个碗里，往糖里倒入50g热水，搅拌一会儿，使糖融化；

2.往低筋面粉中加入2g泡打粉，搅拌均匀（若无泡打粉，此步骤省略）；

3.往酵母中倒入50g温水（不超过38度），搅拌均匀；

4.将糖水（常温）、酵母水、鸡蛋倒入一个大碗中，搅拌均匀；

5.将面粉倒入大碗中，搅拌成面糊；

6.取6寸模具，底部、侧面都抹油（一点油即可），将面糊倒入模具，用保鲜膜包好，放入蒸箱发酵；

7.面糊发酵至原来2倍大的样子，取出面糊，蒸箱调成：纯蒸、100度，33分钟（蒸箱上汽需要2/3分钟）；

8.将红枣对半剪开去核，平铺在面糊上面；

9.蒸箱上汽后，将面糊放进蒸箱下层，100度蒸30分钟，时间结束后，焖5分钟再取出；

10.常温后脱模，以免烫伤手，红糖发糕大功告成！

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，

辅料：：酱油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒1勺，芝麻油1勺，食用油适量，葱3根，辣椒1根，姜4片，香菜1株，

清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法步骤：

1.将鲈鱼和配菜洗干净，把内脏处理干净；

2.在鱼的身上切几个口，然后撒上适量盐，全身涂抹均匀，腌制几分钟；

3.烧一锅热水，同时装一锅冷水，抓住鱼头，将鱼在热水里快速过三秒，然后快速放进冷水中；

4.蒸烤箱设置为纯蒸功能，105度，23分钟（这条鱼大概1斤，用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长，数值仅供参考，请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。）

5..将鱼放在蒸盘上（蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁），在鱼身上撒适量盐，均匀涂抹，然后铺上姜片和葱段，淋2勺酱油；

6.蒸箱上汽后（大约2分钟后），将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟，蒸箱工作结束后，先不要打开蒸箱门，让鱼继续焖2分钟；

7.蒸鱼的同时，用小碗装适量酱油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，调成特制酱汁；

8.取出蒸好的鲈鱼，将鱼身上的姜葱去掉，将鱼平移到盘子里，不要汤汁；

9.在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒，再淋上特制酱油；

10.开火，往锅里倒入食用油，等油热了放入葱段，等葱烧到微焦，葱香扑鼻的时候，关火；

11.将滚烫的葱油洒在鱼身上，要听到“滋”的声音，一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。

小贴士：

第一次用蒸箱蒸鱼的朋友，建议最后5分钟的时候观察鱼的情况（不要打开蒸箱门，从玻璃门外观察即可），根据具体情况调整时间长短，以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。

食材明细：

主料：鲈鱼1条

辅料：酱油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒1勺，芝麻油1勺，食用油适量，葱3根，辣椒1根，姜4片，香菜1株

清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法步骤：

1，将鲈鱼和配菜洗干净，把内脏处理干净；

2，在鱼的身上切几个口，然后撒上适量盐，全身涂抹均匀，腌制几分钟；

3，烧一锅热水，同时装一锅冷水，抓住鱼头，将鱼在热水里快速过三秒，然后快速放进冷水中；

4，蒸烤箱设置为纯蒸功能，105度，23分钟（这条鱼大概1斤，用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长，数值仅供参考，请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。）

5，.将鱼放在蒸盘上（蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁），在鱼身上撒适量盐，均匀涂抹，然后铺上姜片和葱段，淋2勺酱油；

6，蒸箱上汽后（大约2分钟后），将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟，蒸箱工作结束后，先不要打开蒸箱门，让鱼继续焖2分钟；

7，蒸鱼的同时，用小碗装适量酱油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，调成特制酱汁；

8，取出蒸好的鲈鱼，将鱼身上的姜葱去掉，将鱼平移到盘子里，不要汤汁；

9，在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒，再淋上特制酱油；

10，开火，往锅里倒入食用油，等油热了放入葱段，等葱烧到微焦，葱香扑鼻的时候，关火；

11，将滚烫的葱油洒在鱼身上，要听到“滋”的声音，一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。

小贴士：

第一次用蒸箱蒸鱼的朋友，建议最后5分钟的时候观察鱼的情况（不要打开蒸箱门，从玻璃门外观察即可），根据具体情况调整时间长短，以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。

食材明细：

饺子七个，鸡蛋两个，葱花1g，黑芝麻1g，盐1g

电蒸箱版饺子摊上蛋的做法步骤：

第1步葱花切碎备用。把水饺放入容器中，再放入蒸盘。

第2步选择水盒键。水盒加入水。

第3步放入电蒸箱，选择蒸汽，时间12分钟，温度100摄氏度度，按开始键。两个鸡蛋打入碗中，放入盐一起打散。

第4步把蛋液浇在饺子盘中。再次放入电蒸箱，选择蒸汽功能，时间5分钟，温度100摄氏度，按开始键。

小贴士：

水饺较鸡蛋难熟，等水饺蒸熟后再放蛋液，口感更好。

食材明细：

主料：：豆腐适量，猪肉馅适量，

辅料：：海米适量，木耳适量，香菇适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，食油适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，陈醋适量，酱油适量，

淄博豆腐箱的做法步骤：

1.主要配料。

2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

3.炸制豆腐：豆腐切长宽条。

4.把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。

5.把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。

6.锅里加宽油。

7.油8成热后放入豆腐炸制。

8.油8成热后放入豆腐炸制。

9.豆腐炸制金黄色即可。

10.炒制肉馅：
锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

11.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

12.倒入酱油、加入精盐。

13.加入海米粒翻炒均匀。

14.滴入香油，翻炒均匀即可。

15.用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。

16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦
       用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。

17.把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。

18.完整的豆腐芯就出来了。

19.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

20.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。

21.炒制卤汁：

21、锅里油热后放入蒜片炒香
22、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
23、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
24、加入一勺子白糖，提鲜
25、烹入陈醋或白醋
26、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可

22.炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香
24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
26、加入一勺子白糖，提鲜
27、烹入陈醋或白醋
28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可