蒸腊鲫鱼

食材明细：

腊猪蹄，干辣椒粉，豆豉，鸡精

蒸腊猪蹄的做法步骤：

1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸４０分钟撒鸡精就ＯＫ了！

食材明细：

主料：：腊肉1块，腊鱼5块，腊鸭爪3个，腊鸭胗2个，

辅料：：老干妈1勺，辣椒粉2勺，大蒜籽6颗，

蒸腊菜的做法步骤：

1.腊肉，腊鱼，腊鸭爪用清水煮洗干净

2.放上大蒜籽

3.放上老干妈，辣椒粉，蚝油，然后热油淋上去。

4.最后放火上蒸20-30分钟。吃前用筷子把辣椒搅拌一下就OK了。蒸之前可以放点芝麻油或者山胡椒油也可以

食材明细：

腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精

蒸腊排骨的做法步骤：

1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；

2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸１０分钟就可以了；

3.吃前拌点鸡精好了～

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：油少许，盐少许，蒸鱼豉汁1汤匙，葱1条，胡椒粉少许，

蒸鲫鱼的做法步骤：

1.把鱼处理干净。

2.把鱼改刀，并抹遍少许盐和木茨粉及油。

3.锅加水烧热，开时放入鱼蒸熟。

4.熟后放入盘中，洒匀胡椒粉，放上葱丝椒丝，淋上滚油即可上席。

所谓＂腊＂是一种肉类食物的处理方法，通常是将各种肉类用盐或酱油腌渍后再风干，不过不同地域的腊味，无论做法还是味道都有所不同。比如广东的腊味偏甜，湖北的腊味偏咸，湖南的腊味则多了一抹越吃越香的烟熏味...

无论哪一种腊味，在寒风凌冽的冬天里吃，都是非常应景的，当然了，不同的腊味也有不同的吃法。因为我们定居在广州，婆家又在湖北，所以每年我家都少不了各式腊味，广式腊肠、腊肉比较常见，蒸着吃、炒着吃都不错。来自湖北的腊味除了腊肠，往往还有新花样，比如腊鸭、腊猪蹄、腊牛舌...还有今儿这道菜所用的腊排骨。

腊排骨在湖北通常用来炖着吃或者打火锅，这次我来换个吃法，加少少辣椒蒸着吃。排骨中多余的油脂已经在炒和蒸的过程中渗出了，剩下的肉质干且香，而且越嚼越香，香而不腻。这不同寻常的滋味，不失为冬日餐桌增添一抹特别的味道。

腊味飘香的应季大菜：香菇蒸腊排骨

主料：腊排骨350g、香菇8朵

配料：干辣椒2根

调料：生抽1汤匙

准备工作：将腊排骨和干香菇分别放入温水中浸泡

香菇蒸腊排骨的做法

1.将泡好的香菇切块；

2.再将排骨和香菇放入炒锅，加干辣椒煸炒3分钟；

3.在能量土锅中加入适量清水，放入蒸帘；

4.炒好的腊排骨和香菇放在蒸帘上，选择松软饭模式，程序结束就可以吃啦。

香菇蒸腊排骨做法小贴士

1.腊味的盐分都很高，最好在料理之前用清水浸泡，去除部分咸味；

2.腊排骨在蒸之前炒一下，不仅去除多余油脂，吃起来也更香；

3.也可以使用普通蒸锅，大火蒸20-30分钟即可；

4.如果饭煲没有蒸的模式，选择煮饭模式就可以了。

香菇蒸腊排骨食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效