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生活好的重要标志就是吃得好,不同的地方,美食特点也不一样。每个城市的旅游热点,经常是美食店,其实外地游子回家的动作也是一样的。你吃过很多地方美食吗?小编特地为你收集整理“茶叶蒸鲫鱼”,欢迎你的品鉴!

食材明细:

鲫鱼800克,茶叶20克,姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克

茶叶蒸鲫鱼的做法步骤:

1. 将鲫鱼杀好治净;

2. 葱、姜洗净切节、片待用;

3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟;

4. 茶叶洗净,一部分瓤入鱼腹,一部分洒于鱼身,一部分待用;

5. 鲫鱼入盘,上笼蒸熟取出;

6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶;

7. 鲜汤入锅上火即加茶叶,略煮吃味后勾白汁,挂于鱼身上即可。

小贴士:

蒸制时应掌握好时间,避免因时间过长鱼质老绵。1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素;2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽,消除疲劳,且具有特殊的香味。

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梅子蒸鲫鱼


食材明细:

鲫鱼一条约重500克,酸梅6粒,磨豆酱2/1茶匙,葱2条,姜2片,红椒2/1,糖2茶匙,胡椒粉少许,生粉2/1茶匙,麻油少许。

梅子蒸鲫鱼的做法步骤:

(一)鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份,用绍酒2茶匙拌匀上碟。

(二)姜片剁成碎粒,红椒、葱切粒,酸梅去核剁碎。

(三)将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺上鱼身,隔水蒸熟。

(四)将葱粒、红椒粒洒面,蘸上滚油,既可供食。

贴士:

鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美的家常菜。

茶叶熏鸡


食材明细:

嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。

茶叶熏鸡的做法步骤:

1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。

2.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。

3.饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。

茶叶蛋(3)


食材明细:

主料: 红茶 适量, 鸡蛋 5个,

调料: 姜 2片, 八角 适量, 花椒 适量, 猪皮 适量, 茴香 适量, 丁香 适量, 陈皮 适量, 白芷 适量, 草果 适量, 甘草 适量, 香叶 适量,

茶叶蛋的做法步骤:

材料集合图:

1.鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮8分钟

2.捞出鸡蛋,用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹

3.锅内重新入水,烧开后将调料和红茶一并倒入锅内

4.水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖煮5分钟

5.关火,盖上盖子,浸泡15个小时

6.煮好的茶叶蛋,色靓为美

金腿鲫鱼


食材明细:

鲫鱼。金华火腿,油菜,香菇。盐,葱,姜,料酒,胡椒粉,水淀粉。

金腿鲫鱼的做法步骤:

1、将葱姜洗净分别切成段和片,油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用;

2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒,摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10-15分钟后,取出葱姜;

3、坐锅点火,将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜,开锅后淋入水淀粉,待汁浓时出锅即可。

煎鲫鱼


食材明细:

鲫鱼1000克,姜15克,大葱15克,辣椒(红、尖、干)25克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,料酒25克,醋15克,胡椒粉2克,植物油50克

煎鲫鱼的做法步骤:

1. 鲫鱼去内脏洗净;

2. 鲫鱼开背改刀;

3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝;

4. 将鲫鱼入油锅炸香;

5. 锅中加油烧热,将葱丝、姜丝、干辣椒丝香;

6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒,将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

小贴士:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

蛤蜊鲫鱼


食材明细:

活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿,笋肉,水发香菇,绿叶菜等各适量。绍酒,胡椒粉,精盐等各适量。

蛤蜊鲫鱼的做法步骤:

1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。

2.将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

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