食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了腊蒸六月黄，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：六月黄3只，
辅料：：腊肉30g，金针菇100g，小葱适量，酱油适量，老姜适量，料酒适量，盐适量，
腊蒸六月黄的做法步骤：
1.提前准备原材料叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
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六月黄炒年糕
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：葱姜末适量，生粉适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
六月黄炒年糕的做法步骤：
1.现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，张牙舞爪的，小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净，然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；
7.这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水
8.放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
紫苏香辣六月黄
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市，不过夏天吃六月黄也是不错的选择，今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄，香辣美味，肉质丰满好吃极了。
原料：六月黄大闸蟹4只，鲜紫苏叶30克，生姜15克，香葱10克，黄酒20毫升，干红辣椒15克，油、盐、生抽适量，淀粉50克
做法：
1.鲜活大闸蟹，可以用竹签戳入蟹嘴，穿透身体，蟹就不会动了(如果是清蒸，建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳，再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8，配料切碎;
9，锅留底油，倒入姜，葱头，干辣椒爆香;
10,倒入蟹，加紫苏和黄酒，大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下)，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1.没有大闸蟹，可以用肉蟹等，这个时候的蟹特点都是个头不大，壳软肉嫩;
2，一定要选购活蟹，死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应，或将蟹放入水中吐泡，都证明是活的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄，香辣美味好吃的停不下来。
秘制麻辣六月黄
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，排骨酱适量，花椒碎适量，十三香适量，姜适量，啤酒3瓶，冰糖3粒，干红椒适量，
秘制麻辣六月黄的做法步骤：
1.活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。
2.洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。
3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。
4.还有一味重要调料，十三香，差点忘了。
5.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
8.添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。
13.剩余的调料，还可以留着用哦！
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法
太湖滋养的大闸蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，咸肉蒸蟹，蟹吸收了咸肉的咸味，也保持了蟹本身的鲜味。
材料：
咸肉适量，大闸蟹2-3只，姜糖葱适量，料酒少量，食用油适量，，
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法的做法步骤：
步骤1，清洗大闸蟹，将大闸蟹放入冷水中1个小时，然后用刷子刷
步骤2，将咸肉切成片，将大闸蟹对半切
步骤3，将姜切成片状
步骤4，将咸肉姜蟹间隔摆盘
步骤5，加入适量糖，料酒，食用油
步骤6，放入锅内蒸12-15分钟
步骤7，切葱，最后起锅
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