水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了腊猪蹄蒸干豆角，希望对大家有所帮助。
食材明细：
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
腊猪蹄蒸干豆角的做法步骤：
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
小贴士：
特点
腊香咸鲜，湘味浓郁。
相关链接
腊猪蹄制法：猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。
97msw.cOm延伸阅读
干豆角虫草花烧猪蹄
超过瘾的一道大肉菜，好吃的程度就是用神马文字都苍白。夏季晒的干豆角，吃腻了炖排骨，包包子，那天就突然想到用它来烧个猪蹄吧。肥嘟嘟油爆爆的蹄蹄用干菜来搭配，想来就是干菜吸收肉香精华，猪蹄沾染上干菜清香，绝对相得益彰的一锅美味啊。
除了干豆角，又加了一些虫草花，嘿嘿，本来是觉得豆角不够用，想再入些其他菜充数的，不料这虫草花和干豆角一起烧肉，形态上比较搭配，颜色也丰富了一点，最重要是口感非常棒，不但不输干豆角，反而差点成了主角。
嗯嗯，不管咋个说，干菜炖肉香无敌是绝对的真理，喜荤喜素的朋友都可在这一锅里各取所需，但一锅融合后的滋味又比单独吃荤菜和素菜更让人惊喜。如果您家没有虫草花也不要紧，只放干豆角没问题，如果什么干菜都没有，呃~那就你喜欢的其他耐煮的素菜来一点吧，什么菌菇类的，豆制品类的都行哦。对了，您觉得汤汁颜色很红？豆瓣酱的作用，这个菜是有点微辣的类型，但我觉得这个辣度在大多数人接受的范围内。
上菜之前再次感谢性浪和海天，再次给我们送了一批好用的调味品，已经收到了，谢谢所有组织年菜活动的工作人员，辛苦了！！！话说最近一直在抓着高鲜头道这瓶用，家人反应很好哒，还有拌饭酱也炒过菜，相当给力，多谢多谢！
干菜炖肉香无敌---干豆角虫草花烧猪蹄
材料：猪蹄2根，干豆角80g，虫草花80g，葱姜蒜各适量，二金条青椒一根，八角一枚，豆瓣酱1大匙，豆豉十几粒，糖色水50g（可省略，但酱油用老抽，另加几粒冰糖），酱油1-2汤匙（若是老抽和生抽可各1汤匙），醋1汤匙，黄酒（或料酒）2汤匙，盐适量
干豆角虫草花烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净，冷水入锅，煮开焯一下；
2、捞出后温水洗净煮出的浮沫杂质，干豆角和虫草花洗净泡开剪段备用；
3、锅中倒入油，加姜蒜和八角翻炒出香味，接着加入豆瓣酱，二金条辣椒和葱白；
4、继续翻炒，加入豆豉，翻炒至香味浓郁，豆瓣酱炒酥炒香；
5、倒入洗净的猪蹄，翻炒均匀后依次加入糖色水、醋、酱油、料酒；
6、添足量的没过猪蹄的水；
7、大火煮沸，小火慢炖1小时，喜欢猪蹄口感软糯的炖到近2小时都行；
8、加入干豆角和虫草花；
9、将加入的干菜在锅中拌匀继续盖盖炖煮，中途视咸淡补盐适量；
10、约20分钟到半小时，干豆角炖到口感适中了就可关火。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
蒸腊排骨
食材明细：
腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精
蒸腊排骨的做法步骤：
1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；
2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸１０分钟就可以了；
3.吃前拌点鸡精好了～
喜欢《腊猪蹄蒸干豆角》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
