食材明细:
主料::鲫鱼适量,洋葱适量,
辅料::肉花肠适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,老干妈香菇辣椒油适量,
葱蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼)的做法步骤:
1.食材准备,鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右,其他尽可能切好备用。
2.摆盘,鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜,鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱,肉花肠交错平铺。
3.上洋葱,洋葱和鲫鱼都是主料,洋葱首先包围鲫鱼摆好,肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味,少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸,所以引入了温和辣味。
5.成品,上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉,但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱,就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士:
用心
食材明细:
主料::鲫鱼2条,春笋6片,
辅料::剁椒1勺,大蒜头4片,生姜2片,葱2根,
配料::李锦记蒸鱼豉油1勺,盐适量,糖适量,醋适量,白酒适量,
春笋蒸鲫鱼的做法步骤:
1.将鱼杀死洗净,鱼如果比较大可以在鱼身上划几刀,蒸的时候才会入味。
2.笋子买回来,剥掉笋衣,切成片放在冷水中一起烧开,再滚一会为的是去除笋子的涩味,取6片剁碎备用。(剩下的笋子泡在水里,定期换水才不起粘。如果长时间不吃可以把煮好的笋片晒干就是笋干了。)
3.将生姜、蒜头剁碎备用。
4.将鱼放入盘中,加上剁好的笋丁、生姜、蒜头,加一勺剁椒,再加上盐(再鱼身上撒匀)、少许糖(可以不加)、一勺蒸鱼豉油、醋少许、一点白酒,倒上一勺调和油最后放上葱就可以上锅蒸啰。
5.锅中放入冷水等烧开后,放上蒸屉再放上蒸鱼的盘子。大火蒸10分钟就新鲜出炉了。
主料:鲫鱼1条(250克)
腌鱼料:小葱2棵(如果是大葱用一段)、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料:食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许
做法:
1、将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中;
2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀;
3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟;
4、将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖;
5、取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将食用油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,盐适量,葱适量,蒜适量,干花椒适量,
辅料::秘料100克,料酒适量,姜适量,干辣椒适量,植物油适量,
秘蒸鲫鱼的做法步骤:
1.原料一览
2.鲫鱼清洗干净、鱼身切几刀好入味。料酒、盐、白胡椒粉腌味,最后滴上几滴芝麻香油即可
3.姜葱切丝、蒜切末放在鱼上
4.锅内倒入植物油,开最小火放入干辣椒、干花椒炒制麻辣出味
5.秘汁倒至鱼上
6.关火,放入秘料至融化。没秘料放豆瓣也行。
7.蒸锅掺水烧开后,放入鱼蒸10分钟。
8.出锅撒上葱花
9.把佐料散开,与底部水蒸气充分融合后,鱼肉蘸着吃。如果淡盐就加点生抽进去
食材明细:
主料::玉米适量,
辅料::水适量,
蒸玉米的做法步骤:
1.准备食材,高压锅里面放水适量,盘子里放玉米,蒸三十分钟就行了。
2.出锅。
3.搭配早餐。
食材明细:
主料::沙姜适量,鲫鱼适量,
辅料::葱白适量,香菜适量,
沙姜蒸鲫鱼的做法步骤:
1.在已经处理好的鲫鱼背部切一刀以便它更加容易熟透。
2.装入盘子放进大锅盖上锅盖隔水蒸六分钟左右。
3.然后把盘子里的蒸馏水倒掉。
4.大火烧热油锅放入沙姜炒出香味。
5.倒入少许生抽以及白糖煮均匀。
6.放入葱白然后熄火。
7.最后放香菜,然后将汁淋到蒸好的鲫鱼上即可食用。
食材明细:
主料::鲫鱼400g,红辣椒100g,姜5块,香葱2颗,
辅料::植物油10g,盐3g,生抽1勺,老抽适量,蒸鱼豉油1勺,料酒1勺,
红辣椒蒸鲫鱼的做法步骤:
1.好吃要小心刺哦
2.食材准备好
3.鲫鱼剖好去内脏,打上花刀周身抹上盐,料酒
4.鱼下面放上姜片,葱结,鱼身上放入红辣椒,姜丝
5.辣椒上放少许盐,
6.淋上植物油,生抽,老抽,蒸鱼豉油
7.加一个葱结,电高压锅蒸23分钟
小贴士:
鲫鱼一定要把里面的黑膜去掉。
打花刀鱼肉容易入味。
鲫鱼下面放姜片,葱结这样热气流通均匀。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::小米椒姜,小葱香菜,
配料::盐糖,白醋鸡精,
小米椒蒸鲫鱼的做法步骤:
1.准备好材料,鲫鱼,葱,姜,香菜,小葱。
2.鲫鱼洗干净,在面上擦盐,少量即可,面上切点姜片去腥。蒸锅烧水开了以后放入鱼蒸10分钟。
3.蒸鱼的时候,我们把小米椒切成小粒,香菜小葱切沫备用。
4.把切好的小米椒香菜葱花放到碗里,再放入盐,糖,白醋,鸡精适量,加上矿泉水,或者凉白开。泡一会儿会入味。(我是先放了一点烧开的热水,泡一下,再放的矿泉水。这样的话小米椒会更辣。)
5.把蒸好的鲫鱼蒸好后放在调料里面。美味的小米椒蒸鲫鱼就做好了。
小贴士:
糖只需要一点就够了,如果喜欢吃酸一点就多放点醋,可以白醋陈醋一起放。我比较喜欢吃辣。所以小米椒放的很多。
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