食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上腊猪脸蒸芋头的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
腊味是很多人喜爱的传统食品，也是人们相互馈赠的佳品。因为腊味是将肉类以盐渍经风干或熏干制成，热天不能做，多在寒冷的秋末冬初制作而成，在腊月可食用，故名。腊味不只是常见的腊肉，还有腊鸡、腊鸭、腊猪蹄、腊猪脸。腊味多在南方见，但随着南北旅游和物流的发达，北方人也非常喜欢这曾经是南方独享的美味了。好多人都说这腊味干巴巴的不好吃，其实是方法不对。腊味在正常烹制之前都要先煮一下水，去除表面污物还让肉有弹性。腊味名扬海外，美国高端美食杂志《美味》每年都会列出热门的美食趋势，2014年，该杂志用了整整一页的篇幅专门介绍“中式腊味店”。如今随着科技的发展，腊味不仅仅只在腊月食用，一年四季都可以吃到，且品种越来越丰富，购买越来越便利。我前段时间去广西旅游，从菜市场带回来不少腊味，其中还有一块腊猪脸，今天我就用这腊猪脸蒸一盘荔浦芋头，既是菜又是饭，估计八戒二师兄看到了也会不顾“手足情”吃上几块。
材料：
腊猪脸1块，荔浦芋头半个，生抽30克，蚝油30克，水半碗，香葱少许，小米辣1个，盐少许，
腊猪脸蒸芋头的做法的做法步骤：
步骤1，荔浦芋头一个有好几斤重，半个就够一家四口的量了，腊猪脸也准备好；
步骤2，腊猪脸主要是肉皮和少许肥肉，因为风干了，所以剁块比较费力，下手一定要稳准狠，这样才能将腊猪脸剁成自己想要的小块；
步骤3，将腊猪脸块入凉水锅中，大火煮开后再煮5分钟，捞出备用；这样处理一下，可以将表面的脏东西彻底清干净，吃的时候口感还不硬，可以看到刚才还干巴巴的猪脸，此时已经恢复了弹性；
步骤4，芋头削皮后切大拇指粗细的长条；
步骤5，生抽、蚝油、少许盐、凉水调成料汁；
步骤6，取一个深盘，将芋头条铺平垫底，上面均匀撒上腊猪脸块，再将料汁淋在芋头上，入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，出锅后撒香葱末、红辣椒圈即可食用；
步骤7，Q弹耐嚼而喷香的腊猪脸蒸芋头。
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蒜苗猪脸肉
食材明细：
主料：：猪脸肉300克，蒜苗150克，姜适量，小米椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，花椒适量，白酒适量，米酒适量，鸡精适量，蚝油适量，香醋适量，豆豉适量，
蒜苗猪脸肉的做法步骤：
1.新鲜的猪脸肉洗净，冷水上锅，加白酒焯水，捞出
2.过凉水，洗干净，切片
3.姜切丝，辣椒切小段
4.蒜苗梗斜切，叶子切段
5.小火入花椒炒出香味
6.花椒捞出不要，入豆瓣酱小火炒出红油
7.入猪脸肉加姜丝，大火煸炒
8.煸香的猪脸肉盛出
9.锅中留油，入蒜梗，辣椒大火煸炒
10.把盛出的猪脸肉倒入锅中，翻炒均匀
11.加豆豉，蚝油，鸡精，盐，米酒调味，起锅前加蒜叶，醋，翻炒均匀
12.完成，好香哦
小贴士：
蒜叶很容易熟，最后加，要不能会炒烂了，不好吃，豆瓣酱已经很咸了，盐也要根据自己的口味调整，也可以不加
蒜薹炒猪脸肉
食材明细：
主料：：猪脸肉400克，蒜薹200克，小米椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，花椒适量，
辅料：：鸡精适量，米酒适量，
蒜薹炒猪脸肉的做法步骤：
1.准备好一块猪脸肉，猪熟，筷子能叉得进就行了（我只用了一半）。
2.猪脸肉切薄片。
3.蒜薹切段，姜切丝，米椒切粒。
4.起锅烧油，小火下花椒煸香，捞出花椒不要，下豆瓣酱炒出红油。
5.下猪脸肉翻炒上色。
6.煸出油。
7.下米椒，姜丝翻炒均匀。
8.下蒜薹翻炒均匀。
9.加米酒增香，加鸡精调味。
10.起锅装盘。
11.好了Y(^o^)Y。
炒腊猪耳朵
食材明细：
主料：：腊猪耳朵100g，
辅料：：芹菜50g，
配料：：盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，
炒腊猪耳朵的做法步骤：
1.备好材料，腊猪耳加水煮软后切片，芹菜切段，姜蒜切末
2.小火加油爆香姜蒜、豆瓣酱
3.大火加入腊猪耳朵片，快速翻炒
4.加入芹菜，继续翻炒片刻即可
小炒腊猪耳
食材明细：
主料：：腊猪耳1/2个，青椒3枚，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，干海椒1撮，花椒1撮，老姜少许，盐少许，白糖少许，
小炒腊猪耳的做法步骤：
1.农家腊猪耳，煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯，切大块。
4.油热、小火，放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒，洒少许盐、白糖炒即可。
青鱼蒸腊排的做法
材料：
青鱼干300g，腊排300g，葱段2颗，白糖2勺，白酒2勺，鸡精少许，
青鱼蒸腊排的做法的做法步骤：
步骤1，把青鱼干洗净切成片
步骤2，把青鱼腊排骨放入碗中加白糖、鸡精、白酒。
步骤3，放入葱段隔水蒸15-20分钟
步骤4，青鱼蒸腊排做好了
腊猪耳朵炒红辣椒的做法
老家带过来的腊猪耳朵，味道可不一般。
材料：
腊猪耳朵2个，大红椒3个，葱少许，蒜少许，生抽，盐，花生油，，
腊猪耳朵炒红辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵洗净，开水煮沸10分钟左右，沥干水份冷却切片。
步骤2，大红椒洗净切丝备用。
步骤3，大蒜籽，葱，洗净切好备用。
步骤4，锅烧热倒入少许花生油，待油加热后倒入猪耳朵，大火翻炒几下（猪耳朵本身已经煮熟所以随意翻炒几下即可）加入大蒜籽大红椒，继续翻炒，倒入少许生抽，加入少许盐（如果猪耳朵本身够盐就不需要再放盐）
步骤5，撒入葱花即可装盘。
蒸腊菜
食材明细：
主料：：腊肉1块，腊鱼5块，腊鸭爪3个，腊鸭胗2个，
辅料：：老干妈1勺，辣椒粉2勺，大蒜籽6颗，
蒸腊菜的做法步骤：
1.腊肉，腊鱼，腊鸭爪用清水煮洗干净
2.放上大蒜籽
3.放上老干妈，辣椒粉，蚝油，然后热油淋上去。
4.最后放火上蒸20-30分钟。吃前用筷子把辣椒搅拌一下就OK了。蒸之前可以放点芝麻油或者山胡椒油也可以
芋头蒸排骨的做法
蒸排骨是一道方便快捷的家常菜，把备好的排骨往蒸锅上一放，不一会儿就能尝到肉香四溢的美味蒸菜，配上一大碗白米饭特别香。排骨要想软嫩不柴，除了尽量选带一点肥的前排外，还可以搭配应季的芋头。富含淀粉的芋头粉糯香甜，饱吸肉汁后更加味美，同时也让排骨的口感更加嫩滑，一荤一素，相得益彰。
材料：
肋排250g，芋头200g，蒜头1瓣，生姜片1片，玉米淀粉适量，生抽2g，盐1g，葱适量，
芋头蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。
步骤2，生姜切丝。
步骤3，蒜头切末。
步骤4，把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
步骤5，把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。
步骤6，揉搓均匀后，腌制20分钟。
步骤7，芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。
步骤8，把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
步骤9，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。
步骤10，撒上葱花，开吃~
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