红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“山药蒸鲫鱼(2)”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：鲫鱼350克，山药100克，
调料：大葱10克，子姜10克，盐2克，味精1克
山药蒸鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
小贴士：
健康提示：
1.补虚益肾，利水消肿。
2.适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
97Msw.com相关知识
酿鲫鱼(2)
食材明细：
鲜活鲫鱼1条，猪瘦肉100克，冬笋20克，葱末、姜末、蒜末各10克，料酒、酱油各15克，精盐1克，白糖10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鲜汤30克，猪油75克。
酿鲫鱼的做法步骤：
1、冬笋切成片。猪瘦肉剁成末，放入容器内，加入料酒5克、精盐、白糖3克、蒜末拌匀成馅。鲫鱼宰杀，在背部剖开去除内脏治净。调好的馅塞入鱼腹内。
2、锅内放猪油烧热，下入鲫鱼煎至两面脆硬至熟透，滗去多余的油不用。
3、下入冬笋片、葱末、姜末，烹入余下的料酒和酱油、鲜汤，加白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，酿料香醇。
操作提示
煎鱼时要用小火，以免煎煳。
金腿鲫鱼(2)
食材明细：
用料主料：鲫鱼辅料：火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
金腿鲫鱼的做法步骤：
1.将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2.将鲫鱼去内脏清洗干净，放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10～15分钟后，取出葱、姜；
3.坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入胡椒粉、油菜、少量的水，开锅后淋入水淀粉勾芡，待汁浓时出锅即可。
小贴士：
特点
风味独特，营养丰富。
芙蓉鲫鱼(2)
食材明细：
主料：鲜鲫鱼2尾……750克胡椒粉……0.5克鸡蛋清……5个葱……25克熟瘦火腿…………15克姜……15克绍酒…………50克鸡清汤……250克精盐……5克鸡油……15克味精……2克
芙蓉鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
注意：
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
鲫鱼过河(2)
食材明细：
主料：鲫鱼一尾约750克。
辅料：清汤，肥肉片，葱段，姜片，冬菇，花椒，大料，食盐，料酒，味精，鸡油各适量。
鲫鱼过河的做法步骤：
1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。
蒸腊鲫鱼
食材明细：
腊鲫鱼，开水，豆豉，辣椒粉，酱油，鸡精
蒸腊鲫鱼的做法步骤：
1.拿剪刀剪成小块过一下开水滤干水；
2.拌上豆豉和辣椒粉，少许酱油，淋上清油入普通锅子蒸５分钟；
3.出来拌少许鸡精就ＯＫ了！
豆瓣蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油
豆瓣蒸鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。
2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。
喜欢《山药蒸鲫鱼(2)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
