食材明细:
龙鬚菜300公克,素绞肉20公克,辣椒10公克,姜10公克,黑豆豉20公克,葵花籽油3大匙,盐1/4小匙,高鲜味精少许,白胡椒粉少许,香油少许,细砂糖少许
龙鬚苍蝇头的做法步骤:
1.辣椒、姜洗净切末,备用。
2.龙鬚菜取嫩叶,剔除梗部粗纤维后洗净,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分,切细备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀,再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。
食材明细:
龙鬚菜1把,鲜香菇2朵,蒜仁2瓣,沙拉油3大匙,盐适量,米酒少许
鲜菇炒龙鬚菜的做法步骤:
1.龙鬚菜去除老硬的部份,洗净沥干;鲜香菇洗净切片;蒜仁切成细末。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末和鲜香菇片,放入作法1的龙鬚菜,再加入调味料快炒至熟即可。
食材明细:
龙鬚菜300公克,金针菇150公克,胡萝卜15公克,黑木耳15公克,蒜末10公克,水1200cc,沙拉油1大匙,蚝油1大匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,高汤50cc,香油少许
龙鬚菜拌金针菇的做法步骤:
1.龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥干,去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅,倒入1200cc的水煮至滚沸后,加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟,捞出沥干摆盘备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,爆香蒜末后,加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下,再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后,最后滴入香油拌匀。
4.将作法3的材料,放在作法2的龙鬚菜盘中,食用前拌匀即可。
食材明细:
鬚苣1颗,蛋1个,培根1片,马铃薯1/4个,红甜椒丁5公克,芥末油醋汁适量
鬚苣沙拉的做法步骤:
1.鬚苣洗净沥干,切段备用;培根切成细末状备用。
2.蛋煮熟后切成细丁;马铃薯煮熟切成细条状备用。
3.将所有备妥的材料放在沙拉盘内,淋上芥末油醋汁,再用红甜椒末装饰即可。
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