生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食很多都有自己的特点，游客们下车后的第一目标是吃遍美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？以下是小编精心收集整理的紅燒牛腩,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
材料Ａ：牛腩或牛雜，1斤，材料Ｂ：馬鈴薯，1個，紅蘿蔔，1個，蔥，2支，辣椒，2根，薑片，3片，材料Ｃ：水，10杯，醬油，1/3杯，糖，1又1/2大匙，香油，1/2大匙。
紅燒牛腩的做法步骤：
(1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
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燒酒雞
食材明细：
土雞(切塊)，1/2隻，米酒，1瓶，水，3杯，鹽，酌量，中藥材：當歸，2錢，黃耆，少許，廣皮，少許，枸杞，少許，紅棗，2粒，鹹橄欖，1粒，粉光蔘，1錢。
燒酒雞的做法步骤：
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
燒酒蝦
食材明细：
草蝦，10隻，米酒，1/2瓶，鹽，冰糖，各少許，水，2杯，中藥材：當歸，2錢，黃耆，適量，廣陳皮，少許，枸杞，少許，紅棗，2粒，鹹橄欖，1粒。
燒酒蝦的做法步骤：
(1)先將中藥材以2杯的水燉煮15分鐘。
(2)再將其他材料放入，煮開後在湯表面點火將酒精燒盡後即可食用。
可以用全酒煮燒酒蝦，但必須將材料同時放入，等到水滾之後再放入草蝦，如此蝦肉才不會因過度加熱而老化。
紅龜粿
食材明细：
圓糯米，3斤(約作15個)，糖，10兩，食用紅色素，少許，菜脯米，1/2斤，紅蔥頭，1兩，金鉤蝦米，1兩，油，3大匙，香蕉葉，10兩(可以玻璃紙替代)，醬油，1大匙，鹽，1小匙，五香粉，1/2小包，胡椒粉，1/2小包，味精，少許。
紅龜粿的做法步骤：
(1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。
(3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。
(4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。
(5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。
(6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。
菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。
红牛腩
食材明细：
牛腩(腰窝)600克，豆豉15克，味精2克，老抽8克，生抽8克，白砂糖8克，姜27克，八角4克，大蒜(白皮)8克，淀粉(玉米)3克，黄酒8克，花生油75克
红牛腩的做法步骤：
1. 把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块；
2. 蒜切成茸备用；
3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉；
4. 烧锅落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黄酒，加二汤1200克煲熟，用湿淀粉打芡便成。
红酒牛腩
食材明细：
牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料“炖肉王”一份，红酒。
红酒牛腩的做法步骤：
1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~
如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~
对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~
4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~
牛腩汤
食材明细：
主料： 牛腩 600g， 牛骨 250g，
调料： 生菜 少量， 欧芹 少量， 柿子椒 少量， 马铃薯丁(脱水) 一个， 胡萝卜 半个，
牛腩汤的做法步骤：
1.牛腩切方块，与牛骨一起放入高压锅中，注入水后大火烧开，撇去学沫。
2.上盖大伙烧40分钟后该小火再少15分钟，排气后开盖，放入牛肉土豆和胡萝卜，再烧6分钟。
3.再开盖放入牛肉丸烧至浮起，放入生菜和鱼露。装碗后散入香芹。
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