没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的銀魚煎蛋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：銀魚150克，
辅料：：鸡蛋二个，淀粉一匙，油炸粉一匙，生油适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
銀魚煎蛋的做法步骤：
1.銀鱼洗净沥干水份。
2.在银魚中加入鸡蛋，淀粉，油炸粉，盐，鸡精，拌匀。
3.平底鍋加一勺生油中火将银魚煎几分钟。翻过一面再煎二面金黄。
4.煎好装入盘中，撒些葱花。
小贴士：
用平底鍋加一勺生油中火将银魚煎几分钟。翻过一面再煎二面金黄。
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水煮魚片
食材明细：
主料：：魚适量，
辅料：：水煮鱼料1，鸡蛋1，大白菜适量，
配料：：姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，葱适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，
水煮魚片的做法步骤：
1.这里我买的是熊鱼尾一条，也可以用草鱼。
2.把鱼尾从中间切开，分成肉和骨头。
3.我家一般是鱼肉水煮了，鱼骨切块做成小炒鱼，如果鱼个头不是很大，就连骨头也一起煮了。
4.鱼肉用斜刀切成片状，厚度要适中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。
5.配料
6.配料切碎，鱼肉用蛋清，盐，生粉，酱油搅拌匀。
7.把水煮鱼料用油炒香。
8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。
9.炒香后，放入大约一盘的水，我这用的是开水，就省得等水开了。加入些盐和味精调味。
10.水开后把大白菜放入。
11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。
12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话，这步就得放入鱼骨煮熟了，起锅，放在大白菜的上面。
13.然后把鱼片一片片分开放入锅中，用大火煮几分钟，等到鱼片不见红，鱼片微圈，放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。
14.装盘，一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了，
小贴士：
喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒，起锅的时候最后放上面，用热油浇下，颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣，所以水煮鱼料放了三分之二，个人觉得麻辣还是挺合适的。
魷魚青蒜
食材明细：
芹菜(切段)，4兩，乾魷魚，1/2隻，青蒜苗(切斜片)，2支，蔥(切末)，1支，辣椒末，1/2大匙，蒜末，1大匙，油，1大匙，麻油，1/2大匙，醬油，1大匙，香油，1大匙，米酒，2大匙，糖，1/3大匙，鹽，1小匙。
魷魚青蒜的做法步骤：
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點的，或者在泡水後切好醃入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。
红烧带魚
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，大料1个，生姜3片，葱段3段，蒜末适量，白糖1勺，
红烧带魚的做法步骤：
1.鲜带魚洗净去头、去内脏。
2.将带魚切段。
3.留中间部位。
4.锅中放适量食用油烧热加入花椒、大料、姜片、炒香去料渣再加入1勺白糖炒上色、加入适量生抽、老抽烧开加入葱段烧制。
5.汤汁烧至较浓时加入葱花、蒜末。
6.将所有料渣捞出，带魚已完全入味加入适量鸡精出锅。
7.红烧带魚成品肉质鲜嫩、颜色宜人。
8.做魚的最后收浓汁很重要，既上色完美又入味均匀、口感鲜香。
大蒜炒鯊魚
食材明细：
鯊魚，4兩，蛋白，1/2個，太白粉，1小匙，青蒜，4兩，辣椒，1條，薑片，2～3片，高湯，2小匙，鹽，1小匙，米酒，少許，胡椒粉，少許。
大蒜炒鯊魚的做法步骤：
(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
(2)起油鍋，待油七分熱時，將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
(3)將蒜及辣椒切好備用。
(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。
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