“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《凉拌龙鬚菜》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
龙鬚菜300公克，金针菇40公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鲜美露少许，香油1大匙
凉拌龙鬚菜的做法步骤：
1.龙鬚菜取嫩部，洗净备用；金针菇去尾端，切段备用。
2.取作法1龙鬚菜放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出泡冷水待冷却后取出切段，备用。
3.将作法1金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝依序汆烫至熟后捞起，沥干水份备用。
4.于大碗中加入所有调味料拌匀，加入作法2龙鬚菜段、金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝拌匀即可。
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龙鬚苍蝇头
食材明细：
龙鬚菜300公克，素绞肉20公克，辣椒10公克，姜10公克，黑豆豉20公克，葵花籽油3大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许，细砂糖少许
龙鬚苍蝇头的做法步骤：
1.辣椒、姜洗净切末，备用。
2.龙鬚菜取嫩叶，剔除梗部粗纤维后洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，切细备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀，再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。
龙鬚菜拌金针菇
食材明细：
龙鬚菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许
龙鬚菜拌金针菇的做法步骤：
1.龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净；金针菇洗净沥干，去根部后切段；胡萝卜去皮后切丝；黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下，再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。
4.将作法3的材料，放在作法2的龙鬚菜盘中，食用前拌匀即可。
龙鬚扮白酱
食材明细：
龙鬚菜50g，杏鲍菇2只，香菇1朵，白酱：1/2小匙，传统豆腐50g，白味噌1/2匙，芝麻酱1大匙，砂糖1/2大匙
龙鬚扮白酱的做法步骤：
1.将白酱材料的豆腐放入滚水略烫，沥干水分，放入滤网，压碎，与其它白酱材料混合拌匀至细滑为止。
2.将龙鬚菜洗净，切成适量长段；香菇、杏鲍菇捞起切成丝条，一起放入滚水中川烫，捞起泡入冷水中冷却沥干，浸在八方汁中10分钟
3.将2之蔬菜沥干与白酱拌合即可。
鬚苣沙拉
食材明细：
鬚苣1颗，蛋1个，培根1片，马铃薯1/4个，红甜椒丁5公克，芥末油醋汁适量
鬚苣沙拉的做法步骤：
1.鬚苣洗净沥干，切段备用；培根切成细末状备用。
2.蛋煮熟后切成细丁；马铃薯煮熟切成细条状备用。
3.将所有备妥的材料放在沙拉盘内，淋上芥末油醋汁，再用红甜椒末装饰即可。
参鬚红枣茶
食材明细：
红枣20公克，枸杞10公克，参鬚5公克，菊花3公克，水700cc
参鬚红枣茶的做法步骤：
1.红枣用刀子割3刀；所有药材以冷水沖洗去除杂质，备用。
2.取一汤锅，放入水700cc煮至沸腾，加入作法1的药材，以大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转小火续煮25分钟。
3.将作法2的药材过滤即可饮用。
炸鱿鱼鬚
食材明细：
鱿鱼鬚250公克，九层塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，蕃薯粉200公克，黄豆粉30公克，A.太白粉2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒盐1小匙
炸鱿鱼鬚的做法步骤：
1.鱿鱼鬚洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。
2.将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。
3.蕃薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金蕃薯粉。将腌至入味的鱿鱼鬚均匀沾裹上黄金蕃薯粉裹衣。
4.鱿鱼鬚放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼鬚浮起时再以漏勺集中盛起。
5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼鬚一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上B料即可。
枸菊参鬚茶
食材明细：
杭菊1大匙，枸杞1/2大匙，参鬚3根
枸菊参鬚茶的做法步骤：
(1)将所有材料放入杯中，用温水沖过，将水倒掉，以去除材料中的灰尘杂质。
(2)沖入刚滚沸的开水至八分满，盖上杯盖焖10分钟出味即可。
凉拌苦菜
食材明细：
苦菜适量，蒜适量，盐少许，生抽少许，醋少许，香油少许
凉拌苦菜的做法步骤：
第1步将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
第2步切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
凉拌金丝菜
食材明细：
醋适量，麻油适量，精盐适量，金丝菜250g，香菇4朵，胡萝卜半根，青红尖椒适量，辣椒汁适量，白糖少许，食用油少许
凉拌金丝菜的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝，青红尖椒切小圈我用的干香菇，提前泡发，泡发后洗净切丝
第2步金花菜择去黄叶洗净烧一锅开水，把金丝菜烫熟
第3步凉水冲洗一下，拧干水份，去根切段备用将萝卜丝、香菇丝、青红尖椒炒熟
第4步把所有食材放在一起，加入盐、香油、辣椒汁、香醋、白糖拌匀，选一个好看的盘子装盘，撒上炒熟的芝麻。
小贴士：
辣椒汁和香醋的用量可以根据每个人的口味调整。择金丝菜的时候不要将菜弄乱，方便后面切断段。
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