食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下“大蒜炒鯊魚”由小编为大家收集整理，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鯊魚，4兩，蛋白，1/2個，太白粉，1小匙，青蒜，4兩，辣椒，1條，薑片，2～3片，高湯，2小匙，鹽，1小匙，米酒，少許，胡椒粉，少許。
大蒜炒鯊魚的做法步骤：
(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
(2)起油鍋，待油七分熱時，將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
(3)將蒜及辣椒切好備用。
(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。
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大蒜炒腊肉
食材明细：
主料：：大蒜215克，腊肉80克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
大蒜炒腊肉的做法步骤：
1.材料：大蒜、腊肉（已切成片）
2.将大蒜去根清洗清洗。
3.放在案板上切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
【大蒜炒腊肉】
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【大蒜炒腊肉】的做法步骤：
1.大蒜适量洗净。
2.切段，分成蒜白和蒜绿。
3.腊肉切片，把肥瘦分开。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。
6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。
7.炒到表面都变色。
8.下入大蒜白，大火煸炒30秒。
9.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
一开始中火煸炒腊肉，后面大火快炒大蒜。
腊肉炒大蒜
食材明细：
主料：：腊肉适量，大蒜适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，鸡精适量，
腊肉炒大蒜的做法步骤：
1.大蒜洗净，腊肉先煮熟。
2.肉切片，蒜白、蒜青切断。
3.锅中油六成热时倒入腊肉翻炒
4.腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。
5.蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。
6.蒜青炒老了哈......
小贴士：
1.蒜白不容易熟，所以先放。
2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。
大蒜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝一块，大蒜一把，
辅料：：姜一片，干辣椒一个，
配料：：料酒少许，生抽少许，鸡精少许，盐一勺，香油几滴，
大蒜炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
2.大蒜洗净切断
3.猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
4.腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
5.锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
6.滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
7.下入大蒜翻炒
8.炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅
小贴士：
1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了
大蒜炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉600g，大蒜300g，
辅料：：油适量，白糖适量，鸡精少许，白酒少许，生姜3片，蒜头3瓣，盐适量，酱油适量，
大蒜炒羊肉的做法步骤：
1.锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。
2.放入红辣椒️炒出辣味。
3.倒入切好的羊肉块。
4.加入一大碗清水。
5.加入白糖，盐，白酒，酱油。
6.翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮。
7.煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜。
8.爆火翻炒，炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可。
9.大蒜炒羊肉是最好的搭配，味道好极了！
10.成品图
小贴士：
因为我买的羊肉是店里那种卷起来的肉，里面有碎块，所以不适合翻炒，我就用了炖煮的方式，如果是整块的羊肉最好还是开始就多翻炒翻炒。
大蒜炒山药
食材明细：
主料：：大蒜115克，山药255克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
大蒜炒山药的做法步骤：
1.材料：大蒜、山药
2.将大蒜去根洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。
7.接着，加入一些清水煮开，煮至山药断生。
8.然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
大蒜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，大蒜适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，
大蒜炒肉的做法步骤：
1.切好猪肉，大蒜洗净切段，辣椒洗净切圈。锅内热油，倒入肥肉榨出油来，然后倒入用盐，淀粉，麻油，黑酱油，味极鲜腌制好瘦肉倒入锅内翻炒熟，后装碗。
2.锅内热油，倒入切好的辣椒和大蒜叶爆香，然后加入适量盐翻炒均匀。
3.炒好蒜叶和辣椒后，倒入炒好的猪肉与之一起翻炒入味。
4.小火熬干一点水后，也是入味的过程，就可以起锅了～
5.起锅～
鸭蛋炒大蒜
食材明细：
主料：：鸭蛋3个，
辅料：：大蒜苗适量，盐适量，食用油适量，
鸭蛋炒大蒜的做法步骤：
1.大蒜切段
2.鸭蛋
3.打散蛋液
4.锅里热油，煎蛋盛起备用
5.锅里留点油炒大蒜苗
6.加入蛋翻炒，加适量盐
7.香喷喷的快手大蒜炒蛋就好了
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