炸菜角

立秋后韭菜吃了两茬，朋友每隔一周还送一些，饺子、包子、盒子，面条换着花样吃，这次又配上菠菜鲜上加鲜，做一个炸菜角，虽然是油炸食品不宜多吃，但谁又能经得起诱惑呢，那就搭配维生素食品吃偶尔为之吧！

材料：面粉500克，韭菜150克，菠菜150克，鸡蛋2个，木耳适量，虾皮20克，盐、食用油、香油适量。

炸菜角的做法

1、准备原料

2、面粉用滚水烫成雪花状。

3、凉凉和成光滑的面团。

4、木耳怕泡发洗净、菠菜、韭菜洗净沥水。

5、韭菜、菠菜、木耳切碎。

6、鸡蛋打匀，炒散。

7、所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均。

8、拌好的馅料。

10、每一份擀成薄薄的面皮。

11、取一个面皮包入馅料。

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12、折叠面皮捏合边缘，用拇指和食指碾成花边，不会的就直接捏合即可。

13、包好的菜角。

14、依次包好所有的菜角。

15、锅中加入食用又加热，看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角，中低温炸制。

16、沥净油份，装盘，搭配点水果健康。

炸菜角食材搭配小提示

韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。

食材明细：

主料：：面粉2碗，韭菜一斤，鸡蛋4个，粉条少许，

辅料：：酱油少许，香油少许，盐少许，鸡精少许，十三香少许，

炸菜角的做法步骤：

1.所有原料准备好

2.我用的是发面，切成合适的剂子

3.包好，捏好花边

4.油热放入开始炸

5.成品

食材明细：

主料：：面粉适量，水适量，

辅料：：肉糜适量，包菜适量，红薯粉条适量，虾皮适量，韭菜适量，

配料：：盐适量，八角粉适量，花椒粉适量，老抽适量，糖适量，

传统之炸菜角的做法步骤：

1.面粉一半滚水烫熟，一半冷水和面，和成稍硬的面团。

2.切成比饺子少大的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

3.锅中放油，加入少许肉糜，翻炒，加入少量的水，盐、老抽、八角粉、糖、花椒粉调味，加入泡好的红薯粉条（吸入肉汁），包菜丝，翻炒。稍凉加入切碎的韭菜，麻油，虾皮，鸡精调味

4.包入提前炒制好的馅料

5.锅中放入稍多的花生油，六成热，放入生胚，炸制金黄即可。

小贴士：

面皮和成稍硬些，炸制后会比较酥脆！

河南小吃:炸菜角

这人不能犯懒，眼瞧着端午节都过去了，我这还有一道端午节美食没传上来，不过这款河南的小吃炸菜角，任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的，无所谓是不是端午节哈！只是端午节的时候几乎家家都会做上一些，这是我们这边的习俗。所以我老妈说她们那边的菜市场，端午那天的韭菜卖断货了。

今天图解很详细，相信筒子们都可以学得会。

原料：红薯粉条、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、十三香、花椒粒、姜、老抽、料酒、香油、植物油各适量。

炸菜角的做法

1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。

2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。

3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。

6、面粉用开水烫匀。

7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。

8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂。

9、用手按扁，擀成圆片。

10、放上馅（我喜欢馅放的比较多）。

11、包成大饺子形状的菜角。

12、再用手捏出花边（可省略）。

13、下图4包好的菜角等待入油锅。

14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。

话说我几乎不在外面买菜角、油条、糖糕等等之类的油炸食品来给家人吃的，真是家人想吃的时候就自己做呗！多干净卫生啊！包给大家教会哈！实在学不会的给我留言，再单独教哈！

网站小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。

食材明细：

主料：：鸡脯肉适量，春卷皮适量，洋葱适量，酸奶适量，土豆适量，

辅料：：香菜适量，蒜适量，干葱头适量，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，鸡汁儿适量，味精适量，

炸脆角的做法步骤：

1.准备食材

2.洋葱切碎、蒜蓉切碎、鸡肉切丁、土豆切丁、春卷裁片。

3.沾酱制作：香菜切碎，拌入酸奶中搅拌匀称。

4.将油热好，加入洋葱碎末和蒜蓉炒香，放入鸡脯肉炒至变色，再加入土豆丁，然后放五香粉、盐进行调味，最后倒入鸡汤焖熟

5.用裁好的春卷皮进行包制好。

6.再入锅炸熟，配上沾酱即可上桌。

7.美味的炸脆角，就可以开吃啦！

小贴士：

1、炒制馅料时，鸡肉和土豆不能抄的时间过长，因为还有炸的过程。
2、油烧至6-7成熟。