食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“[苏菜]---香炸鳕鱼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：姜适量，花生油适量，
[苏菜]---香炸鳕鱼的做法步骤：
1.准备鳕鱼2块。
2.把鳕鱼切成小块。
3.鸡蛋面粉搅拌均匀。
4.把鳕鱼块放入蛋糊中。
5.锅里放油。
6.油5成热后,下入鳕鱼块。
7.炸制浅黄捞出。
8.初炸完成。
9.复炸一次,成金黄色,外酥里嫩。
10.沾番茄酱吃,独有一番风味。
小贴士：
1.一定要复炸第2次,不然一放就软了,不好吃,只有复炸一下,才能达到外酥里嫩的口感.
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酥炸鳕鱼
食材明细：
鳕鱼4.5公斤，鸡蛋2个，面粉250克，盐少许，天妇罗炸粉250克
酥炸鳕鱼的做法步骤：
第1步鳕鱼很大条，新鲜上岸，只能直接起肉鱼块用盐橄榄油涂抹均匀
第2步鱼头鱼骨煎透后热水下锅翻滚鱼头汤把面粉均匀涂抹鱼块上下正反面
第3步两只鸡蛋搅拌均匀即可，沾了面粉的鱼肉放入鸡蛋液，翻转确保全部沾满蛋液，重复此动作确保全部鱼肉都沾满蛋液
第4步沾了蛋液的鱼肉开始拌入天妇罗炸粉，同样每块鱼肉都均匀涂抹电炸锅烧油至滚热，放入鱼块炸2分钟即可，重复此动作直到全部鱼块炸成金黄即可
第5步最后拌上自己喜欢的蔬菜就可以食用了
苏伯菜
食材明细：
主料：：甘蓝半颗（大头菜），
辅料：：西红柿一个，鸡蛋两个，葱一段，蒜2瓣，番茄酱4勺，糖2勺，盐1.5勺，
苏伯菜的做法步骤：
1.鸡蛋打散
2.甘蓝切丝
3.西红柿切块
4.葱切末蒜切片
5.锅中放油烧热放入鸡蛋滑散盛出备用
6.锅中再放入少许油爆香葱蒜
7.放入甘蓝、西红柿、盐、糖翻炒
8.放入番茄酱翻炒，炒到西红柿变软
9.出锅
脆炸银鳕鱼
这是一款让你吃得停不了口的小零食，口感外脆里嫩。不用担心小朋友会被鱼刺卡住，因为银鳕鱼只有主骨，没有其它小刺，可以放心的吃哦。
材料：
主料：银鳕鱼2块，，
辅料：面包糠适量，鸡蛋1个，柠檬汁适量，食盐适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，
脆炸银鳕鱼的做法步骤：
1. 银鳕鱼洗净去掉主骨和鱼皮，切成小块，然后用厨房纸巾吸干多余水份。
2. 加入少许的盐。
3. 然后挤上少许柠檬汁。
4. 再加入适量胡椒粉。
5. 拌匀腌制10分钟。
6. 将鸡蛋打散，准备面包糠和玉米淀粉。
7. 将腌制的银鳕鱼粘上鸡蛋液，再粘上玉米淀粉。
8. 然后裹上面包糠。
9. 锅内放油烧热后转小火，再放入银鳕鱼炸至金黄即可。
10. 成品。
家常菜—香煎鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，大蒜几粒，葱花一根，生姜几片，
辅料：：生抽2克，玉米油6毫升，盐2克，
家常菜—香煎鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼切块，用盐，生抽，生姜腌制半小时。
2.不粘锅倒入玉米油，依次放入鳕鱼。
3.煎至两面偏黄。
4.倒入生姜丝和大蒜，大火焖1分钟。
5.撒入葱花。
6.入盘即可。
7.成品图。
8.成品图，今天晚餐。
小贴士：
鳕鱼煎至的时间不宜太长，以免影响口感。腌制鳕鱼已放盐，后面焖的过程中无需放盐。
【苏菜】黄桥烧饼
食材明细：
主料：：面粉320g，肥猪肉50g，火腿100g，
辅料：：白芝麻30g，蛋液少许，
配料：：葱2棵，色拉油60g，盐5g，酵母2g，胡椒粉3g，白糖15g，味精2g，香油10g，
【苏菜】黄桥烧饼的做法步骤：
1.肥猪肉切成碎末。
2.葱切成碎末。
3.火腿切小丁，与肉末葱花混合。
4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
5.充分搅拌均匀，放置备用。
6.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
7.将酵面团包裹上油酥面团。
8.收口朝下。
9.擀成厚约3mm的薄片。
10.从一侧卷起。
11.稍微按扁。
12.分成七等分。
13.用擀面杖擀薄成饼皮。
14.填入足量的馅料。
15.包好，收口朝下。
16.用手稍稍按扁。
17.表面刷蛋液，沾满白芝麻。
18.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
19.取出稍晾凉。
20.摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
【苏菜】--琥珀桃仁
食材明细：
主料：：核桃仁300克，
辅料：：红糖200克，水200，芝麻适量，
配料：：蜂蜜30克，
【苏菜】--琥珀桃仁的做法步骤：
1.先把桃仁洗净。
2.用热水淖2分钟。
3.将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。
4.放入烤箱150度烤制25分钟
5.取出来晾凉。
6.锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。
7.加入蜂蜜。
8.放入桃仁，快速翻炒均匀撒上芝麻即可。
9.稍晾盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。
3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼
食材明细：
主料：：银鳕鱼1块，杏仁碎适量，柠檬1个，面粉适量，蛋液适量，
辅料：：洋葱30克，法香适量，黄油15克，
配料：：精盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，白葡萄酒适量，
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的做法步骤：
1.银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2.鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3.加入适量的精盐拌匀腌制。
4.腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5.把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。
6.再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7.锅中加入适量的橄榄油加热。
8.放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9.鱼的一面煎成金黄色的时候，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊）
10.鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。
11.放入洋葱碎炒香。
12.加入适量的胡椒粉。
13.往锅中挤入柠檬汁。
14.加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。
15.把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
小贴士：
1、煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。
【苏菜】----无锡排骨
食材明细：
主料：：煮肋排750克，
辅料：：蒜瓣20克，葱15克，姜5克，
配料：：酱油10克，五香粉5克，八角3颗，丁香1粒，桂皮3克，番茄酱20克，黄酒10ml，白砂糖15克，水750ml，
【苏菜】----无锡排骨的做法步骤：
1.猪肋排洗净斩块。
2.放入容器中加入调料A。
3.抓匀腌制30分钟。
4.锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。
5.盛入盘中备用。
6.葱切段，姜切片。
7.另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。
8.放入炸好的排骨。
9.翻炒均匀。
10.再放入调料B中剩下的调料翻炒均匀。
11.大火烧开。
12.转小火盖盖炖1个半小时。
13.时间到后开盖转大火收一下汁。
14.再加入适量的水淀粉。
15.勾芡翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，炖的时间一定要长，这样炖出的排骨才能香气扑鼻，肥而不腻。
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